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港鐵銅鑼灣站 D4 出口, 步行約3分鐘
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28310188
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今年7月鴻哥由觀塘店搬到銅鑼灣Tower535，開幕當日人山人海，也遇見很多久未見面的友人，可惜自己因趕時間未能一試菜式。😅早前朋友在這裏攪酒局，菜式由我發辦，吃過這麼多次，自然知那些是鴻哥的拿手菜，另加幾味我自己很想試的新菜式；鴻哥的滷水有幾咁出色，自然也不用我多說，應該好多人也吃過。😋想不到蠔餅、蒸馬友及陳村粉也同樣出色，蠔餅香脆美味，好食到要再追加多一碟；馬友大多是以凍食或煎香來處理，原來以雞油花雕清蒸，更能食到魚的鮮嫩及魚香味，非常好吃；陳村粉蒸得軟硬度剛好，而且欖菜更能吊出其香味，朋友話直情好食過大x樓，真是始料不及！🤭記得之前食過滷水大掌翼，雖然非常好味，但比較膩口，本以為每人半隻也不會太多，想不到大家食力這樣有限(最後剩返一半)，看來下次要再預少一點了！🤔埋單每人都係五佰多啲，非常超值！CP值超高，值得一試！👍🏻滷水大掌翼 滷水鵝肝金絲煎蠔餅 竹炭豆腐皮蛋 素鵝 滋味雞雞油花雕蒸馬友 掛樹茘枝香脆蝦丸凍龍蝦 籠仔欖菜蒸陳村粉招牌撈麵 CP值高阿鴻小吃地址: 銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖電話: 28310188
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20多年前去阿鴻小吃，對佢嘅滷水汁印象深刻，之后他搬到官塘就少了，最近又重回港島銅鑼湾即去回味，潮式滷水，一道源于潮汕地区的独特烹饪秘方，其独特的香醇味道和独特的配方令人难以忘怀，阿鴻滷水都有其独特的味道和配方，是我最难忘的，就是其独特的配方和长时间的慢炖。在炖煮的过程中，滷水会吸收食材的鲜美和营养，同时也将香料的味道和功效融入其中。这样炖煮出来的食物不仅口感豐富，而且味道濃郁。今天就試了滷水鵝片，果然是那曾記亿的味道。其滷水出色外，廚功也了得，單一個炒芥蘭就盡顯功夫，菜帶翠绿，脆而不硬，加上薑汁及蒜蓉帶出味道。單尾叫左荷香艇家籠仔蒸飯，單是看材料就令食欲大增，食括大蝦，蝦干，魚肚，蒜蓉，虫草花。蒸汽籠仔中慢慢地穿透每一粒米，将大米的醇香与海鲜的鲜美完美地融合在一起。当你揭开籠盖的那一刻，一股诱人的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。米饭粒粒分明，又软糯香浓，搭配上各种海鲜的鲜美口感和微微的海风咸鲜味，真的是让人食欲大增。。阿鴻小吃不單回來了，而且更上層楼。
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二十年前，由第一間位於北角和富道的老舖開始幫襯，十年後，如追星般追去了觀塘的新開店舖，又過了近十年時間，追去了銅鑼灣開的新舖，感恩在開張首月重拾它的味道，三個月後，心思思再度光臨，終於決定再次拾筆為它寫篇食評。首先要推介的是招牌鹵水系列，今次點了鵝片拼魷魚片，雙拼底下還隱藏了鹵水豆腐，每一款鹵水食物都是那麼的正宗，令人食過返尋味！然後是每次必點的南乳粗齋，南乳汁相當正，齋菜配料都非常豐富，是送飯的佳選！接著是蒜香雞，雞件還未入口，已聞到濃郁的蒜香，經此配搭，當然是非常惹味啦！然後再來一個招牌撈麵，麵上放滿了櫻花蝦、銀芽、蔥、芝麻，還有XO醬，所以口感偏辣，好辣的朋友一定喜歡！最後想叫一碟清菜，結果選擇了金銀蛋肉碎浸時蔬，由於之前食太多惹味食物，所以想揀清淡少少，這一道菜則是不錯之選！
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來到潮州菜館，自然不得不點滷水鵝片（雙拼）。滷水鵝片經過特製的滷水醃製而成，經過長時間炖煮，鵝肉完美吸收濃郁的風味，是次選了配搭墨魚，肉質鮮嫩且富有彈性，令人一試難忘。接下來，我們點了蒜香雞（半隻）。蒜香雞選用新鮮的雞肉，經過醃製後香料充分滲透進雞肉，烹調後外皮金黃酥脆，內裡卻保持多汁。這道菜不僅香氣撲鼻，還能夠滿足對肉類的渴望。去到每間餐廳，當然都要點招牌菜，這裏有的是招牌撈麵。麵條完美吸收醬汁的香濃味道，極具口感和香氣。吃了肉食主菜，少不了要清清腸胃，所以叫了南乳粗齋。南乳的濃郁味道為素菜增添了層次感，搭配時令蔬菜，既保留了蔬菜的清新口感，又融合了南乳的獨特風味。而金銀蛋肉碎浸時蔬菜心，有鹹蛋和普通蛋的結合，增添口感的豐富性。肉碎則是用豬肉剁成的小碎末，與時令的青菜心一同浸煮，讓菜品的營養價值大大提升，味道鮮美，並且健康又美味。阿鴻小吃 (銅鑼灣)地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖
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噚晚睇電視介紹阿鴻小吃，比老闆鴻哥一番言論感動到。今日下午同老公兩個人去幫襯，點咗滷水鵝，鵝肝，素鵝，招牌撈麵，呢四款招牌菜名不虛傳，果然係米芝蓮一星食肆，食物相當有水準，鵝肝係我食過多間鹵水店中最好食嘅一間，叫半份已經有八大塊，又滑又甘香，老闆事事親力親為，剛剛有老闆嘅朋友嚟幫襯，有幸坐我哋隔離枱，我哋同老闆傾咗幾句，言談親切就好似朋友一樣，知道佢工作辛勞都係為咗一班欣賞佢廚藝嘅顧客，加油呀老闆💪🏻
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