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炎炎夏日,香港的天氣特別悶熱,總想吃些冰涼的東西來消消暑。有時候真的不願意踏出家門,也想盡量避免一般甜品店用的精製白糖,所以最近經常在家裡動手做一些簡單、極速但...
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「蝦」是我們日常生活經常接觸到的食材,大家聚會時不乏蝦的菜式,如白灼蝦、蒜蓉蒸海蝦、黃金蝦球等,取其同音字「哈」以祝福彼此時常笑口常開、生活愉快。然而,你或許想...
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無敵大海景、迷人夜景,餐廳窗外的景色對一間高級餐廳來說其實十分重要,但講到真正靚景,眺望太平洋及仰望阿爾卑斯山的才算得上世界級,到底全世界那一間餐廳才最靚景之王...
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MAR 15
分類: 港飲港食
關鍵字: 滋味分享
已經是第三年舉辦的「亞洲50最佳餐廳」剛在昨晚於新加坡公佈,今年有9間香港餐廳入選。舉辦單位早於2002年開始公布世界排行榜,國際認授性可媲美米芝蓮,成為全球食...
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用無花果、甘筍和雞件煲湯,味道很甜,但雞肉卻會變老,這次反轉主客角色,利用無花果和甘筍煲水去浸雞做湯煲,出來的效果非常清鮮,雞肉又嫩滑。要把雞件浸得嫩滑,醃肉的時候一定要順序下粟粉和油;下鍋時,則不要即時攪拌雞件,湯滾起後收細火再蓋上蓋浸熟,雞肉便會超嫩滑,而且湯水也有濃厚的鮮味。甘筍和無花果水這個組合,也可以用來做打邊爐湯底,清潤之餘,還把肉味烘托得更佳,即看如何製作無花果浸滑雞~ 更多
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