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2017-02-08
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鮨文係黃埔開左分店，原本諗住放假先去幫襯，但擇日不如撞日，放工阿媽來電話唔煮飯，所以約左2位同道之人，坐下新開的黃埔線之餘，探埋鮨文。 餐廳門面好簡潔，因為太簡潔，差啲眼大睇過龍揾唔到，兜左成個聚寶坊，但原來就係地鐵站出面，係馬莎附近。 新店係元朗店的3倍，寬闊好多，而且設有獨立包廂，空間感都大大加強，仲係枱下面設有叉電器，十分貼心。餐牌都以Omakase為主，但就多左$2000/位的選擇。我地因為窮窮地，所以都係揀返$1500/位的。 黒松露茶碗蒸配芝麻青瓜漬 離遠已聞到蒸蛋的松露味好重，面頭有一點一點金黃色的金箔，頗高貴。蛋一如既往的水嫩，入面有菇、帶子及少許日本菜，先來暖暖身，驅除寒意。 寒鰤魚 原來9kg以上才叫寒鰤，否則只叫稚鰤，寒鰤不走脂油路線，魚味較濃，刺身亦較厚身，魚皮燒香，肉質爽得黎入口時一塊塊分開。 鰻魚BB 廚師話可以當麵咁食。一條條鰻魚bb呈透明，見到一隻隻幼細眼睛。入口似食緊蒟蒻絲，好滑嘟嘟，鰻魚無甚調味，食其本身清甜，配上紫蘇花，食時淡淡紫蘇香，好清新。 櫻煮八爪魚 此得名並非以櫻花入饌，而是八爪魚煮完似櫻花色而得名，醬汁微咸帶甜，食時因爲灑上檸檬
餐廳門面好簡潔，因為太簡潔，差啲眼大睇過龍揾唔到，兜左成個聚寶坊，但原來就係地鐵站出面，係馬莎附近。
新店係元朗店的3倍，寬闊好多，而且設有獨立包廂，空間感都大大加強，仲係枱下面設有叉電器，十分貼心。餐牌都以Omakase為主，但就多左$2000/位的選擇。我地因為窮窮地，所以都係揀返$1500/位的。
黒松露茶碗蒸配芝麻青瓜漬
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離遠已聞到蒸蛋的松露味好重，面頭有一點一點金黃色的金箔，頗高貴。蛋一如既往的水嫩，入面有菇、帶子及少許日本菜，先來暖暖身，驅除寒意。
寒鰤魚刺身
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寒鰤魚
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原來9kg以上才叫寒鰤，否則只叫稚鰤，寒鰤不走脂油路線，魚味較濃，刺身亦較厚身，魚皮燒香，肉質爽得黎入口時一塊塊分開。
鰻魚BB
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廚師話可以當麵咁食。一條條鰻魚bb呈透明，見到一隻隻幼細眼睛。入口似食緊蒟蒻絲，好滑嘟嘟，鰻魚無甚調味，食其本身清甜，配上紫蘇花，食時淡淡紫蘇香，好清新。
櫻煮八爪魚
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此得名並非以櫻花入饌，而是八爪魚煮完似櫻花色而得名，醬汁微咸帶甜，食時因爲灑上檸檬皮，所以有檸檬的香味。
帶子海膽Burger
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師傅在我地面前即開北海道帆立貝，清除內臟，帶子拎去炸。炸熟了的帶子夾住冰凍清甜的海膽，以極脆紙菜包住食，分2口食完，每咀嚼一啖都係肉，又熱又凍，為味蕾帶來不一樣的刺激，好好食👍🏻
剝皮魚配新鮮魚肝壽司
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進入壽司環節，剝皮魚魚肝滑得似蒸蛋，毫無腥味，剝皮魚肉質結實但不失咬口，食此壽司的感覺係軟硬並備，口感富有對比。
火炙金目鯛壽司
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以槍輕輕燒過，食時淡淡焦香。魚肉嫩滑細𡟹，有水準的一款壽司。
醋小肌壽司
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將魚片分邊綁結紥辮，花手工的一款壽司，魚肉微酸，壽司飯粒粒分明。
牡丹蝦配蝦膏壽司
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蝦膠質好重，因為呢款壽司係兩隻牡丹蝦打孖上咁放係壽司飯上，配上肥美的蝦膏，食盡整隻牡丹蝦的精髓，新鮮又甜美。
三文魚子壽司
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燈光下魚子粒粒光鮮亮麗，晶瑩剔透，入口滿嘴爆珠般澎湃，當咬開橙色魚子的一刻，一粒粒甜美的滋味，在口腔内流躺，是種味覺的享受。
赤身拖羅壽司
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因為落左蒜豉油，所以有蒜香，拖羅未算極之肥美的那種，但魚油香亦夠。
鰻魚壽司
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鰻魚質感好軟綿綿，帶點焦香，因為經過火炙，厚薄適中的鰻魚配上粒粒分明的
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牡丹蝦一枝獨秀係滿滿的紫針海膽上面。鮮橙黃色的海膽，每綴都鮮甜肥美，而且夠滑溜。細嚼慢食，就是為了留住一口鮮甜的餘韻。此杯之所以醉人，全在於此種幼滑鮮甜的享受。
魚湯食了一輪刺身，侍應送上一碗熱騰騰的魚湯，一圈圈的翠綠葱花在乳黃色的湯面流轉，葱香魚香，將呢餐飯，帶到尾聲。
鰹魚手卷
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最後食埋手卷，小小一卷包住燒過的肥美鏗魚，紙菜的脆、鰹魚的油脂，微酸的壽司飯，簡單的配搭，卻有著比簡單不平凡的味道。
熊本密瓜
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新鮮空運而來的熊本密瓜，噴上威士忌，，為爽脆清甜的密瓜提升至另一層次，更能帶出其甜美。
整整的一餐飯，都在細咀慢嚼，有說有笑。在富有日本風格的裝修下，欣賞廚師精心的製作，品嚐最時令當造的食材。這種愉快的用餐體驗，其他菜是少有的，也是Omakase食極都唔厭，食完又食的原因！
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