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2019-01-16
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新一年，新的開始，總,是有許多借口讓自己迎新。今天和朋友來到了新開的鮨川，食我最愛的Omakase。一排無食，總是懷著滿心的歡喜，尤其這是家新的餐廳。這裏環境很新，一派日系風格。 坐在吧枱可以近距離看到師傅忙錄的身影。我們點了雲來試，因為價錢最合預算。 前菜先上，造型小碰而精緻。高野豆腐較硬身，外面是炸櫻花蝦，海膽鋪面；鴨胸上有芥末子，帶點嗆鼻。白子小小的一杯，滑不溜口！ 先來的是左口魚壽司，晶瑩而肉質柔軟。赤貝好有口感，伊左目肉質鬆軟，入口細密，但帶爽。帶子壽司好肥美，上面有紫菜蓉，入口好清甜。 中場來了個燒牛柳，頗特別。上面的舞茸菇乃老闆自家農場種植，所以味道較街外的濃。牛柳嫩紅，3成熟的它不走脂厚路線，肉味夠。一旁的是芥本蘋果蓉，好清新，帶點嗆鼻的快感，它令牛肉變得不單調！ 石垣鯛上有檸檬皮，所以入口有陣陣甜香，白蝦上壽司鋪有鳥魚魚子醬，滿口清甜膠質，魚子醬又帶點點咸。深海池魚上面撒了柚子楜椒，質感啫喱般爽滑但又帶微辣。 到了海膽卷，用的是北海道馬糞海膽，清甜非常，一如既往，用脆紫菜包住，師傅督促我地要快點食。因為有wasabi蓉在內，
坐在吧枱可以近距離看到師傅忙錄的身影。我們點了雲來試，因為價錢最合預算。
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前菜先上，造型小碰而精緻。高野豆腐較硬身，外面是炸櫻花蝦，海膽鋪面；鴨胸上有芥末子，帶點嗆鼻。白子小小的一杯，滑不溜口！
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先來的是左口魚壽司，晶瑩而肉質柔軟。赤貝好有口感，伊左目肉質鬆軟，入口細密，但帶爽。帶子壽司好肥美，上面有紫菜蓉，入口好清甜。
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中場來了個燒牛柳，頗特別。上面的舞茸菇乃老闆自家農場種植，所以味道較街外的濃。牛柳嫩紅，3成熟的它不走脂厚路線，肉味夠。一旁的是芥本蘋果蓉，好清新，帶點嗆鼻的快感，它令牛肉變得不單調！
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石垣鯛上有檸檬皮，所以入口有陣陣甜香，白蝦上壽司鋪有鳥魚魚子醬，滿口清甜膠質，魚子醬又帶點點咸。深海池魚上面撒了柚子楜椒，質感啫喱般爽滑但又帶微辣。
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到了海膽卷，用的是北海道馬糞海膽，清甜非常，一如既往，用脆紫菜包住，師傅督促我地要快點食。因為有wasabi蓉在內，所以係幾種感覺同時在口內徘徊。
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接著的大蝦刺身是出自俄羅斯的蝦，好厚肉，而且較爽身，食完陣陣甜味不散，蝦身上[粉是用蝦頭去眼烘乾再打碎成粉，心思之作。
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火炙金目鯛、魚皮焦香，有檸檬清香。大拖羅肥美到一個點，晶瑩透油的，師傅說特意做成這厚度，令入口即溶得黎配上恰到好處的飯量。到了最後的鯖魚，爽身得黎帶少許油花，和剛剛的大拖羅取了個中間點。食得飽飽的，壽司環節也走到尾聲。
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然後飲一啖熱的鮑魚清湯，整個人都醒神晒。最後以一口超多汁的北海道蜜瓜作結，讓口腔在香甜中停下來，感到滿足非常。
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這家新店位置方便，裝修典雅，Omakase的價錢也討人歡喜，絕對值得一試。
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