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2009-05-05
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是夜焦點稻草炆西施骨，店方的招牌作，席間談起此品，大家對坊間少見的稻草菜系滿有好奇，製乾的稻草遇熱後味極為霸道，配起肉類可省掉不少醬油錢。抽身介紹菜式時，大廳卻傳來哄動聲，以為名人來訪，原來是侍應推出六碟西施骨在吧位分拆，見閃光燈不絕，似乎比起名人、名廚，美食更能吸引食友目光！西施骨即牛肋骨，以廣東南乳醬及香料來炆，肋骨肉味不算濃卻含豐富油甘，有賴醬油及稻草豐富其味，是夜的炆得鬆腍入味，連著骨的部分滲有油甘，是最好吃的位置，是有特色亦好吃的一道心機菜，食友連汁亦不錯過，追加幾碗「靚仔」撈汁吃！每人一盅的西瓜老鴨燉湯，用上高湯及老鴨殼來燉，加上西瓜的甜美，濃鮮不俗，而半價之後除好飲外就更為抵飲。百花片皮雞先上檯，事前也有點擔心同一時間上六隻即炸的炸子雞百花雞會出現水準參差問題，但見真身後，擔心似乎變得多餘。原隻雞上，是雞皮貼上打好蝦膠上的新派做法，百花雞切成方條兩邊排開，一面是金黃雞皮，另一面是上了芝麻皮的蝦膠，是宴客的賣相。雞皮酥脆帶薄薄油甘，蝦膠百分百蝦肉躂上，如食友所言，口感自然百分百的「實在」亦有豐富蝦味，與陸羽一樣，是「吃雞不見雞（肉）」的去肉留皮吃法。煎釀土鯪魚，師傅是順德人
西施骨即牛肋骨，以廣東南乳醬及香料來炆，肋骨肉味不算濃卻含豐富油甘，有賴醬油及稻草豐富其味，是夜的炆得鬆腍入味，連著骨的部分滲有油甘，是最好吃的位置，是有特色亦好吃的一道心機菜，食友連汁亦不錯過，追加幾碗「靚仔」撈汁吃！
每人一盅的西瓜老鴨燉湯，用上高湯及老鴨殼來燉，加上西瓜的甜美，濃鮮不俗，而半價之後除好飲外就更為抵飲。
百花片皮雞先上檯，事前也有點擔心同一時間上六隻即炸的炸子雞百花雞會出現水準參差問題，但見真身後，擔心似乎變得多餘。原隻雞上，是雞皮貼上打好蝦膠上的新派做法，百花雞切成方條兩邊排開，一面是金黃雞皮，另一面是上了芝麻皮的蝦膠，是宴客的賣相。雞皮酥脆帶薄薄油甘，蝦膠百分百蝦肉躂上，如食友所言，口感自然百分百的「實在」亦有豐富蝦味，與陸羽一樣，是「吃雞不見雞（肉）」的去肉留皮吃法。
煎釀土鯪魚，師傅是順德人，沒理由不試試他的家鄉菜，鯪魚拆肉加入陳皮、唐芹、蒝荽等材料打成膠，釀回魚殼炸成，再淋上濃濃豆豉汁，做法傳統。鯪魚吃起來鬆而富微微彈性，少量的陳皮、蒝荽提味外沒吃到多餘的添加味道，鯪魚肉卻不著腥味，料好食味自然佳，淋的是偏鹹色水淺薄醬汁，論醬料風味，自己會投鳳城一票，始終濃濃的豆豉才顯得出順德味道。
碧綠芝麻蝦球伴西蘭花，很粵式的酒家賣相，分量不少，二兩左右的蝦球泡得爽口，再加上「酸咪咪」的芝麻沙律汁，是幾開胃亦「易吃」的菜式。
焗釀生拆蟹蓋，需預訂的舊菜，多少抱著有點期待的，忌廉蟹蓋焗得乾身，餡料除忌廉外似乎只得菇菌、洋蔥，吃完亦不覺有蟹肉絲下肚，個人而言，是幾失望的。
吩咐師傅留子薑做個子蘿咕嚕肉，咕嚕肉是薄身切法，漿不算厚，肉調上味有彈性，可能是等了好一會才吃，是不夠脆，汁甜而帶子薑的辛香，是家常水準。
鰽白蒸肉餅，上檯時傳來陣陣鹹魚香，走了一圈回來，肉餅吃剩四分一，鰽白不見了，吃了小半口，軟腍不算太實啖啖肉而少肥脂，有菇香，如不是吃得太飽的話，汁來撈飯是不錯的。
單尾的荷葉飯，太飽了只能小試半羹，色薄但乾身夠味，也不錯，是個小驚喜來的。甜品布甸，是招牌的甜品，食友客氣的留下一條，此品足料好吃，自然不要晒，一於打包走！
是夜同大家連戰近十五道菜，西施骨、百花雞、煎釀土鯪魚及西瓜老鴨湯特別亦吃得出師傅花上不少心機處理，折實價每人二百三十元，有特色的亦有家常系列，雖然非道道菜都有驚喜，但自己是吃得滿意又滿足，吃至餐廳打烊，盡興而歸，謝謝各位參與！
P.S謝謝師兄、Superbaby、Kenneth Wan兄、會長、Fraz等食友幫忙打點及集齊資金！
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