影片
更多
2009-05-05
25 瀏覽
人少難試菜，早前朋友帶路，只能淺嚐紅酒燴大蝦、炒鮮奶等幾味小菜，似乎是需要拉隊來才能吃到師傅真功夫，就襯著餐廳做著全線半價優惠，找來一班圍內食友搞個私下小局，看來金融海嘯無減大家對吃的興趣，反應較預期的踴躍，主廳是夜將會變得熱鬧起來。師傅是順德人，作風低調，要花上好些功夫才能找到他寫菜，是夜菜式主要是店方招牌作，再加[幾味家鄉特色心機菜，菜式訂好，就抱著期待心態同大家來享美食。《心軒家常菜宴》菜單：涼菜：桂花糯米藕片花鵰醉鴿子苔條雪菜豆瓣酥小吃：焗釀生拆蟹蓋椒鹽雞軟骨湯：西瓜老鴨燉湯主菜：稻草炆西施骨百花片皮雞煎釀土鯪魚子蘿咕嚕肉鰽白蒸肉餅四喜花素飯：蒸荷葉飯甜品:鯉魚布甸價錢:二百三十元正(連加一、茶介)平日路過也不會留意到的心軒，樓底高天花吊著五葉子，新派的館子格局，幾舒適的，六圍檯早已佈置妥當，食友帶來紅、白洋酒，亦有日本酒配佳餚，低調小店因此變得熱鬧起來。先來椒鹽雞軟骨，雖然是冰鮮包裝，但處理得好，沒有雪味，泊上薄粉來炸，爽脆惹味，這「酒之友」太受歡迎了，見反應熱烈，轉個頭已經要追加。粵菜館的涼菜也真乏善可陳，是夜只好打幾味外省涼菜充撐場面。先來的花鵰醉鴿子，肉厚新鮮鴿子難求，
師傅是順德人，作風低調，要花上好些功夫才能找到他寫菜，是夜菜式主要是店方招牌作，再加[[煎釀土鯪魚、百花炸子雞幾味家鄉特色心機菜，菜式訂好，就抱著期待心態同大家來享美食。
《心軒家常菜宴》菜單：
涼菜：
桂花糯米藕片
花鵰醉鴿子
苔條雪菜豆瓣酥
小吃：
焗釀生拆蟹蓋
椒鹽雞軟骨
湯：
西瓜老鴨燉湯
主菜：
稻草炆西施骨
百花片皮雞
煎釀土鯪魚
子蘿咕嚕肉
鰽白蒸肉餅
四喜花素
飯：
蒸荷葉飯
甜品:
鯉魚布甸
價錢:二百三十元正(連加一、茶介)
平日路過也不會留意到的心軒，樓底高天花吊著五葉子，新派的館子格局，幾舒適的，六圍檯早已佈置妥當，食友帶來紅、白洋酒，亦有日本酒配佳餚，低調小店因此變得熱鬧起來。
先來椒鹽雞軟骨，雖然是冰鮮包裝，但處理得好，沒有雪味，泊上薄粉來炸，爽脆惹味，這「酒之友」太受歡迎了，見反應熱烈，轉個頭已經要追加。
粵菜館的涼菜也真乏善可陳，是夜只好打幾味外省涼菜充撐場面。先來的花鵰醉鴿子，肉厚新鮮鴿子難求，好與不好在於醉汁的調度，鴿肉雖嫩，卻醉得不夠時候，欠花雕的醇香，勝在輕盈易吃，最後剩下一堆「鴿頭」。
苔條雪菜豆瓣酥，在寧波那邊吃過，這裡也有做，幾特別就叫來試試。吩咐加入寧波運來的苔條。豆瓣酥其實是蠶豆加上新鮮切粒雪菜做成小品，是夜的豆瓣酥，夠滑亦有鮮雪菜鹹，面舖上苔條，多添一些鮮風，凍吃的，細滑亦富鹹鮮，不錯佐酒調品，一人一羹很快就清碟，味道是幾好的。
桂花藕餅，連藕釀入蒸透糯米，加入桂花泊粉炸香，與平日吃慣的江南桂花糖蓮藕是兩種風格，蓮耦幾爽脆，釀入糯米令味道豐富起來，桂花似有還無的，是幾香口的手作功夫仔。
張貼
