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2023-09-15
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鮨燐 Sushi Rin是一家位於上環蘇杭街的日式omakase餐廳。到訪前聽說餐廳的餐廳很難預約，到訪後終於明白原因了。異於其他Omakase店，他們的特別之處不僅僅是性價比和食材質素，更重要的是廚師的手藝和服務質素。他們傳承著江戶前壽司的傳統文化特色，每天精心挑選季節最新鮮的食材，結合高超的手藝，為客人提供極致的服務。每道菜、每個準備食材的步驟和手藝都讓人驚嘆不已。🌟餐廳的內部裝修風格偏向日本和風木系，感覺十分舒適。此外，餐廳內只有一個L形的吧檯，大約可以容納10位客人。🌟餐廳營業時間是星期一至星期六的12:00至14:30和18:30至22:30，星期日全日休息。這次小編點的是$1880的18道菜的Menu💁🏻♀️開胃菜北海道粟米和南瓜蓉汁煮黑梅貝，還有靜崗番茄配沖繩水雲。小編最喜愛的是玉米，味道香甜可口。💁🏻♀️七種刺身愛媛縣真鯛，配上辣蘿蔔蓉、蔥花和紫蘇葉花真鯛的肉質細膩柔嫩，口感清爽；北海道石垣貝肉質鮮甜，口感厚實。師傅會拍打貝肉，這樣可以使肉質迅速收縮，吃起來更加爽口；秋刀魚配上薑花，並搭配以魚肝製成的醬汁，帶有微微的甘味；大根蒸煮鮑魚賣相非常高雅，口感軟嫩，搭配海鹽更加
異於其他Omakase店，他們的特別之處不僅僅是性價比和食材質素，更重要的是廚師的手藝和服務質素。
他們傳承著江戶前壽司的傳統文化特色，每天精心挑選季節最新鮮的食材，結合高超的手藝，為客人提供極致的服務。每道菜、每個準備食材的步驟和手藝都讓人驚嘆不已。
🌟餐廳的內部裝修風格偏向日本和風木系，感覺十分舒適。此外，餐廳內只有一個L形的吧檯，大約可以容納10位客人。
🌟餐廳營業時間是星期一至星期六的12:00至14:30和18:30至22:30，星期日全日休息。
這次小編點的是$1880的18道菜的Menu
💁🏻♀️開胃菜
北海道粟米和南瓜蓉汁煮黑梅貝，還有靜崗番茄配沖繩水雲。小編最喜愛的是玉米，味道香甜可口。
💁🏻♀️七種刺身
愛媛縣真鯛，配上辣蘿蔔蓉、蔥花和紫蘇葉花真鯛的肉質細膩柔嫩，口感清爽；北海道石垣貝肉質鮮甜，口感厚實。師傅會拍打貝肉，這樣可以使肉質迅速收縮，吃起來更加爽口；秋刀魚配上薑花，並搭配以魚肝製成的醬汁，帶有微微的甘味；大根蒸煮鮑魚賣相非常高雅，口感軟嫩，搭配海鹽更加美味；海膽醬配毛蟹，師傅已經輕輕調味，讓蟹肉和醬汁一起吃非常美味：北海道真蠔很大，味道鮮甜，與辣醬出奇地合襯；紅身·中拖羅·燒腦天味道驚艷。三款拖羅夾在紫蘇葉中間，再灑上山葵和京蔥。大拖羅脂肪比例很出色，口口即溶，帶有濃郁的魚味，中間的中拖羅則是油脂和魚香的平衡，不帶絲毫的筋肉感，師傅的刀工非常嫻熟，頂部的腦天，即吞拿魚頭頂部的肉，口感柔滑，少筋多脂肪，微微燒過後，香味更加突出。
💁🏻♀️2種和食熱菜
櫻花蝦·高知青椒·宮崎茄子·熊本蕃薯的炸粉非常薄，一點也不油膩，可以搭配檸檬汁或咖哩鹽增添口感；海膽醬燒蟹棒·舞茸菇·蕃薯；海膽的味道很濃，稍微盖過了蟹的味道，但肉質非常爽口。
💁🏻♀️6款壽司
岩手縣扇貝口感清爽且質地厚實，靜岡金目鯛的魚肉滑嫩且油脂豐富，肉質相對軟熟；
神奈川梭子魚的魚皮經微微火炙，使豐富的油脂滲入魚肉，讓其魚香味更突出；神奈川黑鱺魚的肉質鮮甜可口；北海道鱸魚脂肪含量較高，魚味濃郁，表面撒有柚子胡椒，味道微辣；北海道馬糞海膽呈淺橙黃色，海膽瓣塊較小，味道濃郁甜美，非常鮮美。
💁🏻♀️湯品和甜點
味噌湯味道不過不失，有助解膩；黑豆抹茶奶凍口感細膩，奶香味和抹茶味濃郁。
😍整體評分
味道：🌟🌟🌟🌟🌟
價錢：🌟🌟
環境：🌟🌟🌟🌟🌟🌟
服務態度：🌟🌟🌟🌟
Instagrammable：🌟🌟🌟🌟
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