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2016-10-20
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對上一次造訪，餐廳名仍是叫Les Celebrities，想不到故地重遊，整間酒店的名稱，與及內裡部份的餐廳，在名字上都靜悄悄地換上新裝，單是大堂的The Lounge，已經帶來了具型格及新氣息。 其實餐廳有Semi-Buffet提供，不單有質素上乘的龍蝦及麵包蟹，更有蟹腳、翡翠螺及青口，跟正式的自助餐是毫不遜色。 沙律吧又有不同的開胃菜及甜品，有機會真的要試試。 Amuse Bouche Seasonal Shucked Oyster Beetroot gazpacho, herring cavier 賣相簡單而亮麗，紅菜頭凍湯帶有微酸，相信是加入了新鮮蕃茄，入口一陣冰涼，放上少許希靈魚籽，增添了口感，用來清清舌尖的感覺剛剛好。 至於生蠔選用了來自英國的黑珍珠，澆上酸忌廉及擺放了兩條日本海草，無疑會影響了單純的蠔味，但同時亦起了提鮮的作用。 Seared Scampi 已褪殼的螯蝦，沒花功夫去調味，煎香了下點鹽已足夠，爽彈又香口；雖然螯蝦是主角，但個人卻認為伴碟的牛油果更出色，大廚「Claudio Dieli」特意把Sun Dried Tomat
對上一次造訪，餐廳名仍是叫Les Celebrities，想不到故地重遊，整間酒店的名稱，與及內裡部份的餐廳，在名字上都靜悄悄地換上新裝，單是大堂的The Lounge，已經帶來了具型格及新氣息。
其實餐廳有Semi-Buffet提供，不單有質素上乘的龍蝦及麵包蟹，更有蟹腳、翡翠螺及青口，跟正式的自助餐是毫不遜色。
沙律吧又有不同的開胃菜及甜品，有機會真的要試試。
Amuse Bouche
Seasonal Shucked Oyster
Beetroot gazpacho, herring cavier
賣相簡單而亮麗，紅菜頭凍湯帶有微酸，相信是加入了新鮮蕃茄，入口一陣冰涼，放上少許希靈魚籽，增添了口感，用來清清舌尖的感覺剛剛好。
至於生蠔選用了來自英國的黑珍珠，澆上酸忌廉及擺放了兩條日本海草，無疑會影響了單純的蠔味，但同時亦起了提鮮的作用。
Seared Scampi已褪殼的螯蝦，沒花功夫去調味，煎香了下點鹽已足夠，爽彈又香口；雖然螯蝦是主角，但個人卻認為伴碟的牛油果更出色，大廚「Claudio Dieli」特意把Sun Dried Tomato磨成粉末，塗在牛油果片上，若非事前睇睇menu，根本猜想不到，在軟稔幼滑的質感中，帶有蕃茄的微酸，味道實在非常特別，同時亦搶去螯蝦的風頭。
Homemade Ricotta Cannelloni是一道很芳香馥郁的素菜，Ricotta Cannelloni帶有家常菜的風味，濃香的Ricotta Cheese緊扣了餡料的菠菜，夾雜了一絲的清新口感，伴碟的雅枝竹相當可口，加上黑松露菌及羊肚菌，陣陣幽香在口腔內徘徊，彷彿把大自然的美味帶入身體之內，的確是衷心的推介。
Main Course
客人可以在Seared Wild Sea Bass或Coffee Marinated Lamb Loin內二選一。
由於Coffee Marinated Lamb Loin是店方名物，實在要試試。
個人覺得，對於羊肉，喜歡與否真是兩極化，喜歡的朋友，會越羶越愛，相反，卻是敬而遠之。無疑今次選用了腰肉位，少了一分油香，但肉質卻是更軟稔，烤至medium rare左右，中間肉質保持了胭紅的狀態，一上檯，已瀰漫了咖啡的香氣，又不失羊肉輕盈的羶香，味道毫不覺有衝突，咬落滿有嚼口，墊底的薯蓉磨得幼滑，蘸上了肉汁就更可口。
Desserts
Daily Seasonal Fruit Sherbet
賣相簡單而清雅，墊底的冰塊，令雪葩保持了低溫而不易溶化，細微位處理得夠窩心，草莓雪葩清香又有少許果酸，正好中和了之前厚重的味覺。
Chocolate Mousse, Cucumber Elements另一道是三款不同濃度的朱古力慕絲，建議大家由淡至濃，慢慢感受下舌尖的變化，而青瓜片切得薄如紙張，又先經蜜糖醃過，入口卜卜脆，很特別。
Friandises送上的小甜點，可說是朱古力全盒，由白朱古力到Dark Chocolate，由純朱古力到加入了提子乾或果仁，朋友知道自己的囝囝愛吃，都留起送給小朋友，真的謝過了。
其實酒店方面，除了全新打造的The Lounge令人有驚喜外，好幾間餐廳都在默默進步中，嵯峨野更是從無失望過，而今次La Table的Fine Dining，又確實見到大廚的功力，而整個晚宴只不過是 $688 / 位，如果想來個Wine Pairing，只須另加 $198，已經有三杯酒配搭，實在相當划算。
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