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2016-10-23
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世界這樣大，很多國家我都踏遍，偏偏反而與新加坡有緣無份，從未踏足過，也是一個我很想去的地方，不過應該比較適宜短期旅行。 新加坡出名美食多，今次「美心中菜」集團旗下的「潮庭」和「潮江春」就推出了個潮州菜與新加坡菜的新菜單。 今次推廣特別請來新加坡中廚協會會長 - 張偉忠師傅，與美心中菜「外省菜與潮州菜」總廚簡師傅，齊齊炮製美食讓我們有口福，說真，也確是蠻精彩的。 打頭陣是似炸蝦棗的「酥炸鮮蝦卷」$98，將五花肉打成膠，加入蝦肉與馬蹄粒再炸，馬蹄粒增加了爽口度，吃的時候記得點些柑桔油，可以提香及食味。 另一項要自己動手的「菜片包蝦條」$68 將外脆內軟的炸蝦條放在生菜上，加入香葉及汁料包著。跟着怎樣做？你懂的！ 今晚吃了兩款新加坡辣蟹，首先有「辣椒蟹」$450 / 大 火紅色的外表，是紅椒、指天椒、蟹膏、蛋絲、新加坡運來的番茄醬，一隻煮好斯里蘭卡大肉蟹就放在火辣辣的汁上。另外會送上薄餅一碟用來點汁： 蟹肉固然肥美，拆開蟹鉗啖啖肉，另外一定要提是那個醬汁，它不是辣到飛街的那種膚淺，是輕透番茄香，啖啖都有蟹膏。用薄餅來點汁真的不夠喉，我們另外點了一客伊麵來伴著吃： 麵索盡辣汁與
新加坡出名美食多，今次「美心中菜」集團旗下的「潮庭」和「潮江春」就推出了個潮州菜與新加坡菜的新菜單。
今次推廣特別請來新加坡中廚協會會長 - 張偉忠師傅，與美心中菜「外省菜與潮州菜」總廚簡師傅，齊齊炮製美食讓我們有口福，說真，也確是蠻精彩的。
打頭陣是似炸蝦棗的「酥炸鮮蝦卷」$98，將五花肉打成膠，加入蝦肉與馬蹄粒再炸，馬蹄粒增加了爽口度，吃的時候記得點些柑桔油，可以提香及食味。
另一項要自己動手的「菜片包蝦條」$68
將外脆內軟的炸蝦條放在生菜上，加入香葉及汁料包著。跟着怎樣做？你懂的！
今晚吃了兩款新加坡辣蟹，首先有「辣椒蟹」$450 / 大
火紅色的外表，是紅椒、指天椒、蟹膏、蛋絲、新加坡運來的番茄醬，一隻煮好斯里蘭卡大肉蟹就放在火辣辣的汁上。另外會送上薄餅一碟用來點汁：
蟹肉固然肥美，拆開蟹鉗啖啖肉，另外一定要提是那個醬汁，它不是辣到飛街的那種膚淺，是輕透番茄香，啖啖都有蟹膏。用薄餅來點汁真的不夠喉，我們另外點了一客伊麵來伴著吃：
麵索盡辣汁與蟹膏精華，大家都瘋搶着吃，人間極品啊。另一款是馳名的「黑椒蟹」$450 / 大，用馬來西亞沙勞越特別運來的黑椒乾炒：
外表不及「辣椒蟹」搶眼，味道卻更加鹹香，一咬蟹肉那股黑椒辣味就會滲進舌頭，我個人是更喜歡這個。在座有位新加坡朋友，也讚賞它做得正宗，沒有時間飛去新加坡吃黑椒蟹？可以來這裏！另一道新加坡味自慢「麥皮金絲蝦」$178，金絲就是用蛋汁慢火炒成絲狀，大蝦配較健康的麥皮，香口：
每隻大蝦熟了也有大概有一部 iPhone 6s 咁長啊！我平時很怕吃「黃金蝦」之類，這個沒有那麼肥膩，蝦肉質也爽彈：
潮州菜其中的主要醬料包括黃豆醬，多數用來配海鮮例如魚，「砂窩黃豆醬焗斑扒」$178：
將黃豆醬與肥大的石斑扒生焗，是一個聰明的做法，砂窩的熱力將黃豆醬焗入厚身的魚扒內，熱呼呼地濃香惹味，而且魚扒真的很厚，肥吱吱，我個人很喜歡這個！
「杏片咖啡排骨」$108 亦是典型的新加坡菜。之前我在「奧海城」某餐廳吃過這菜，非常難吃，咖啡味太苦了，這個調味明顯比較平衡，咖啡、奶與糖的味道較香，而先蒸後炸的腩排亦保持了肉汁，比我之前吃過另一間的好得多。
「砂窩魚皮餃肉丸黃菜湯」$138，正宗潮州菜，湯鮮，配魚皮餃、香菜等一同吃，加些飯就甚有潮州粥 feel。
我自少喜愛吃榴槤，「星洲榴槤蛋撻」$25 / 件，用馬來西亞貓山王肉混蛋槳配曲奇皮，熱辣辣地我也忍不住吃了兩件！唔知散水餅用呢個蛋撻，大家會否好驚喜呢？
「椰皇杏汁雪糕」$28，用純椰皇水、椰漿、椰子肉、杏汁無添加地雪涼做成，再加一小球可愛椰子雪糕，將匙羹直插入椰皇底部，挖起一口吃下，清而不甜膩，層次口感也頗分明，似位仙氣少女的氣質，天然清秀，我不太吃甜也覺得好吃，說真賣 $28 一個也不貴。
若果像我一樣未有時間去新加坡吃貨，或者喜愛吃新加坡菜或潮州菜的朋友，不妨趁下個月前來感受一下這股魅力。
題外話/補充資料：
「星潮尋味」
菜式只限所有「潮庭」與「潮江春」分店供應，供應至今年11月30日，憑恆生信用卡結賬，可享有八五折優惠
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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