影片
更多
2022-12-08
3004 瀏覽
分享一下早前「Mark Six」小組飯局，就是在週日中午為壽星M 小姐賀壽。問她想吃什麼，在群組內彈出三個字「灌湯餃」。很喜歡她的清脆俐落，還有是意想不到！想想很久沒去位於「千禧新世界香港酒日報」(前日航酒店) 的中菜廳「桃里」吃飯，查看之下灌湯餃做得不錯，就選了來這裏。上次來是和該酒店公關吃西式下午茶, 環境與之前來吃晚飯的印象依然，古色古香的佈置：我們訂了窗邊的位置，當日天氣甚不錯：齊人點好菜後，來杯「鮮榨西瓜汁」，配襯美好陽光和好心情：先吃蒸點心 (全部散點)「晶瑩鮮蝦餃皇」$68這裏點心勝在即點即蒸，熱辣辣出爐。食蝦餃我建議可以配餐廳自家製的XO醬，能令味道更立體化及提鮮：「鮮蝦蒸荀粿」$64晶瑩剔透，清怡討好，一定要趁熱食啊，皮很軟熟：「咖喱蒸土魷」$68，爽彈不老，蒸得沒過火，調味也剛好，我自己就很喜歡：「春風得意腸」$88原本想叫蝦腸，不過已點了太多有蝦的點心，就改了這個：腸粉皮包着鮮炸春卷，淋上黑醬油沾在腸粉上，趁熱食的外柔內剛，可以完全不用點甜醬、麻醬已不錯吃：「鮮竹百合魚肚鴨腳扎」$72這個我沒有碰，因為一向不太喜好鴨腳扎、雞扎之類的東東。此鴨腳扎加添了鮮竹和百合，
問她想吃什麼，在群組內彈出三個字「灌湯餃」。很喜歡她的清脆俐落，還有是意想不到！想想很久沒去位於「千禧新世界香港酒日報」(前日航酒店) 的中菜廳「桃里」吃飯，查看之下灌湯餃做得不錯，就選了來這裏。
上次來是和該酒店公關吃西式下午茶, 環境與之前來吃晚飯的印象依然，古色古香的佈置：
我們訂了窗邊的位置，當日天氣甚不錯：
齊人點好菜後，來杯「鮮榨西瓜汁」，配襯美好陽光和好心情：
先吃蒸點心 (全部散點)「晶瑩鮮蝦餃皇」$68
這裏點心勝在即點即蒸，熱辣辣出爐。食蝦餃我建議可以配餐廳自家製的XO醬，能令味道更立體化及提鮮：
「鮮蝦蒸荀粿」$64
晶瑩剔透，清怡討好，一定要趁熱食啊，皮很軟熟：
「咖喱蒸土魷」$68，爽彈不老，蒸得沒過火，調味也剛好，我自己就很喜歡：
「春風得意腸」$88
原本想叫蝦腸，不過已點了太多有蝦的點心，就改了這個：
腸粉皮包着鮮炸春卷，淋上黑醬油沾在腸粉上，趁熱食的外柔內剛，可以完全不用點甜醬、麻醬已不錯吃：
「鮮竹百合魚肚鴨腳扎」$72
這個我沒有碰，因為一向不太喜好鴨腳扎、雞扎之類的東東。此鴨腳扎加添了鮮竹和百合，感覺上更清雅及有藥膳的影子，令平凡的點心「升了呢」呢。「雪山芝士叉燒餐包」$62
新鮮焗起的叉燒餐包，應該無乜會食豬肉的朋友不喜歡吧？！
味道似「添好運」的焗叉燒餐包，芝士味不太重。不過若你喜愛此物，應該也不會失望而回。再來下一輪是炸物。有另一位 M 小姐在，怎能少了它？「七味酥炸白飯魚」$150
整體也是優勝在新鮮熱騰騰，也沒多餘油份，突顯師傅的炸功。白飯魚條鬆化脆口：
獲得一致好評的「米網香芒炸蝦筒」$64
帶微甜，腍熟芒果平衡了整體熱氣度，也比一般「炸春卷」來得有特色：
今天的主角「原隻鮑魚花膠蟹肉灌湯餃」$120 / 隻
傳統「灌湯餃」並非像現在的一盅一個，是「湯在餃內」，一籠兩個；湯被完全包在餃子內，是廚師將豬皮熬湯再釀入包中的灌湯包。唯獨夾起來容易破皮，令大家空歡喜，所以就演化成「湯在餃外」，放在湯盅裏。
這裏的灌湯餃可算是「高貴版」，鮑魚：
大片滋補花膠：
另有瑤柱、鮮拆蟹肉等，甚足料。細嚐之下湯頭清甜，餃造得飽滿，皮厚薄適中，食完暖胃窩心，希望壽星女滿意這個版本 XD本來想食乳豬，但要叫一隻，怕吃不完，改點「叉燒拼燒腩仔」$308
叉燒略嫌乾瘦，欠缺蜜香和軟嫩的神髓：
相對燒腩仔有更出色，脆皮肥瘦相間，五層肉分明：
「薑汁炒芥蘭」$168
芥蘭爽脆不老，輕透薑汁香。若油份收細少少會更理想：
「Mark Six」小組有個笑點，就是中午曾一齊食大大份晚市羊腩煲，在寒冬之下也未嘗不是樂事啊！今天反高潮地大家癮起，點了「櫻花蝦臘味糯米飯」$298
也是暖胃之作，飯粒分明，不會「一舊舊糯米飯」；細問之下是生炒。現在生炒糯米飯已經買少見少，因為很花時間：
以櫻花蝦作點綴，少了老氣，多了新潮，也不影響整體味道。可能久未嚐臘味的油潤美味，個人覺得這是「麵飯類」不錯的選擇。最後小弟化身服務員，為壽星女送上「壽桃」
在此再次祝壽星女身體健康，日日有食神，開心愉快每一天！
張貼
