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2009-04-01
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嶺南開年宴後，是次又再熱鬧的同大家去吃江南菜，本地有水準的江南館子屈指可數，撇開上海總會、蘇浙，門檻低一點而質素穩定的，寧波同鄉會是不錯選擇，承蒙師兄Papanana借出會員證幫忙訂位打點，大伙兒熱鬧高興地聚在一起，品嚐館子數十寒暑歷練出來傳統風味。由寫菜起到早前最後試菜，菜單細節也改了幾次，最後順利地傾下免開瓶，直至當日，出席食友比預期的多，似乎無需傳媒效應，作風低調但憑穩打穩札的廚功，也能吸引一眾為美食而來朋友。菜式如下：特色涼菜拼盤：美味煙燻蛋烏筍海蜇頭涼拌馬蘭頭四喜烤麸 鹽水鴨熱盤小吃：炸臭豆腐．蒸臭豆腐湯：蘿蔔絲鰂魚湯 主菜：椒鹽元蹄骨香桂魚片樟茶鴨油炆春筍豆瓣雪菜麵點＆甜品家常餅煎八寶飯．棗泥鍋餅每位：二百四十元三時許飯市過後老伙計已打點好，八席分別放上紅酒杯，到傍晚又放置小茶几設以冰桶讓食友擺下「手信」，環境配套方面，叫人滿意。食友們相繼而來，館子亦變得熱鬧起來，當中有不少是首次出席的新朋友，大家都是為美食而來，談起吃，很快已能融入其中。花絮方面食友在FB Album交待詳盡精彩，還是單刀直入寫寫當晚菜式實況。吃外省菜，涼菜是重要一環，一道接一道的涼菜，當地人可把酒吃至深
由寫菜起到早前最後試菜，菜單細節也改了幾次，最後順利地傾下免開瓶，直至當日，出席食友比預期的多，似乎無需傳媒效應，作風低調但憑穩打穩札的廚功，也能吸引一眾為美食而來朋友。
菜式如下：
特色涼菜拼盤：
美味煙燻蛋
烏筍海蜇頭
涼拌馬蘭頭
四喜烤麸
鹽水鴨
熱盤小吃：
炸臭豆腐．蒸臭豆腐
湯：
蘿蔔絲鰂魚湯
主菜：
椒鹽元蹄
骨香桂魚片
樟茶鴨
油炆春筍
豆瓣雪菜
麵點＆甜品
家常餅
煎八寶飯．棗泥鍋餅
每位：二百四十元
三時許飯市過後老伙計已打點好，八席分別放上紅酒杯，到傍晚又放置小茶几設以冰桶讓食友擺下「手信」，環境配套方面，叫人滿意。
食友們相繼而來，館子亦變得熱鬧起來，當中有不少是首次出席的新朋友，大家都是為美食而來，談起吃，很快已能融入其中。花絮方面食友在FB Album交待詳盡精彩，還是單刀直入寫寫當晚菜式實況。
吃外省菜，涼菜是重要一環，一道接一道的涼菜，當地人可把酒吃至深宵。美味煙燻蛋，近百隻鴨蛋同上，隻隻大少相去不遠，色深而帶著溏心效果，燻香恰到好處，一點點鹽令流沁蛋黃變得更香濃，比較起兩年前來「有生有熟」的情況，是夜才恰如其名是「美味煙燻蛋」。
烏筍海蜇頭，烏筍是江南美食，伴上麻油吃是清爽消暑涼菜，是夜用來伴海蜇頭，又是一番特色。海蜇頭產自寧波市內小島舟山，是地道寧波食物，不用醋伴而用蔥油撈來吃，既爽亦有蔥油香，美味，烏珠筍雖是配角，但脆嫩的質感，亦叫人百吃不厭。
涼拌馬蘭頭，馬蘭頭是產自江南的野菜，帶強烈草香，憑著細膩的刀章切出陣陣野菜郁香，一點點麻油提味，在春天吃尤為美味。
鹽水鴨，源於金陵，是江南涼菜不可缺的佳品，白滷水滲入鴨肉，嫩而不羶亦帶鹹香，薄薄的「臘」味是它的特色，是夜的質素不俗分量亦足夠十幾人分，七十餘元來說已交足功課，當然數本地最正宗的鹽水鴨，還是東來順，那邊是用金陵產的鴨。
比較之前幾味涼菜，切成長條狀烤麸，吃起來不夠鬆，說不上好吃，反而配角金針吸了醬油，味道還不錯。
續．．．
鳴謝：
師兄、KC、身邊兩位專業攝記及每檯負責幫忙打點食友。
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