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2020-10-23
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歷史往往都係一塊借鏡，好與壞就憑你自己去判斷。但有時人既心理好複雜，愈想抹去自己既過去，但偏偏記憶猶新，留下一道傷痕。刻意逃避自己既陰暗面，不如勇於面對，搵返自我，自然唔會鑽牛角尖。要諗得開先要釋放自己，黎到中環由兩位著名法國米芝蓮侍酒師Romain Loriot、Jean-Benoit Issele (JB)共同主理既葡萄酒酒吧「T h i n k · W i n e」，搖住杯wine，think一think，wine一wine，你會發現人生就係咁簡單！👇📌S e a -▪ Ceviche Style · Octopus - $120▫ 飲Wine一定要配返最適合既佐酒前菜，呢款用左西班牙風格，以檸汁將八爪魚片醃製而成。凍食既質感特別爽彈煙韌，加上檸汁帶酸酸甜甜既味道，配上White wine，將味蕾提升更高層次！▪ Balik Style · Smoked Salmon - $140▫ 第二道佐酒前菜用上蘇格蘭既煙三文魚，一放入口已經感受到濃郁既煙熏香，加上煙三文魚好有咬口，同平時市面上食開既有少少唔同；佢比較結實，同埋以切件呈上，幾有驚喜。📌Hot · Food -▪ Medit
愈想抹去自己既過去，但偏偏記憶猶新，留下一道傷痕。刻意逃避自己既陰暗面，
不如勇於面對，搵返自我，自然唔會鑽牛角尖。要諗得開先要釋放自己，
黎到中環由兩位著名法國米芝蓮侍酒師Romain Loriot、Jean-Benoit Issele (JB)
共同主理既葡萄酒酒吧「T h i n k · W i n e」，搖住杯wine，think一think，
wine一wine，你會發現人生就係咁簡單！👇
📌S e a -
▪ Ceviche Style · Octopus - $120
▫ 飲Wine一定要配返最適合既佐酒前菜，呢款用左西班牙風格，
以檸汁將八爪魚片醃製而成。凍食既質感特別爽彈煙韌，
加上檸汁帶酸酸甜甜既味道，配上White wine，將味蕾提升更高層次！
▪ Balik Style · Smoked Salmon - $140
▫ 第二道佐酒前菜用上蘇格蘭既煙三文魚，一放入口已經感受到濃郁既
煙熏香，加上煙三文魚好有咬口，同平時市面上食開既有少少唔同；
佢比較結實，同埋以切件呈上，幾有驚喜。
📌Hot · Food -
▪ Mediterranean · Quiche - $130
▫ 熱食方面我強烈推介呢款素食者一秒愛上既法式蛋餅，
佢係用左希臘羊奶芝士製成，表面烘得非常通透乾身；
食落外層相當鬆脆，裡面既芝士唔會太膩，反而甜度十足，好好食；
配上清新既沙律菜、番茄乾，口感份外豐富。
▪ Ibérico Pork · Presa Steak - $150
▫ 另一款伊比利亞黑毛豬，大廚將佢切件上，裡面切開呈現粉嫩狀態，
食落肉質柔嫩軟腍，唔會太乾身，每啖都保持到肉汁既鮮甜；
而沾上自家製果醬，份外甘香香甜，加上對住個無阻擋既
露天天台，認真有feel！
📌Wine · Pairing -
▪ 2017 · Pouilly fuisse Heritage · Domaine Thibert - $170/Glass
▫ 話明係葡萄酒酒吧，來頭當然唔細啦，呢到供應超過600個全球品牌，
當中淨係來自法國著名地區Languedoc-Roussilon都已經有250款咁多。
而最平每杯由$80至到每瓶$35,000都有得揀。今次由侍酒師推介
呢杯2017年份既Domaine Thibert法國白酒。入口味道清爽，
散發出優雅既果味，絕對適合好似我呢d新手初頭就最岩啦。
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