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2023-06-04
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每年到了報稅的日子就特別想放鬆一下，最近發現朋友家附近開了吳留手小料理，讓我想起台灣的吳留手居酒屋，不知吳留手小料理是否台灣的吳留手海外分店? 吳留手小料理裝潢佈置、服務頗有日本味，我和朋友決定在吳留手小料理勁吃一番。說到牛舌，絕大多數人都是想起烤的，但前菜大根煮牛舌咬感有別於烤的，味噌燉煮的牛舌非常柔嫩，大根已經燉到幾乎不用咬就可以在嘴中化開的程度，而且非常鮮甜美味，味噌香氣四溢。鮮紅欲滴的醋漬蕃茄先用果醋醃漬再冰鎮，醋漬蕃茄酸甜滋味席捲而來，冰冰涼涼，無敵清爽，醋漬蕃茄讓人一口接一口，胃口大開，使人暫時忘卻夏日的煩躁。切成絲狀的味淋魚乾很入味，越嚼越有味淋香味，味淋魚乾鹹甜道剛好，頗有咬勁好咀嚼，朋友說居酒屋就是要必備味淋魚乾作餐前小食，過過口癮。三點壽司A的火炙三點白身魚包括左口魚群邊及兩款時令飛機魚，第一款時令飛機魚是火炙深海池魚壽司，深海池魚有點緊實，卻不失嫩感，底下的壽司醋飯更帶出火炙深海池魚的魚鮮味。火炙左口魚群邊壽司微微炙燒刷上淡醬油，油脂豐沛的魚肉幾乎是入口即化，火炙左口魚群邊留在口中的鮮味令人回味。第二款時令飛機魚則是火炙金目鯛壽司，金目鯛肥美的魚脂利用炙燒逼出油香
每年到了報稅的日子就特別想放鬆一下，最近發現朋友家附近開了吳留手小料理，讓我想起台灣的吳留手居酒屋，不知吳留手小料理是否台灣的吳留手海外分店? 吳留手小料理裝潢佈置、服務頗有日本味，我和朋友決定在吳留手小料理勁吃一番。
說到牛舌，絕大多數人都是想起烤的，但前菜大根煮牛舌咬感有別於烤的，味噌燉煮的牛舌非常柔嫩，大根已經燉到幾乎不用咬就可以在嘴中化開的程度，而且非常鮮甜美味，味噌香氣四溢。
鮮紅欲滴的醋漬蕃茄先用果醋醃漬再冰鎮，醋漬蕃茄酸甜滋味席捲而來，冰冰涼涼，無敵清爽，醋漬蕃茄讓人一口接一口，胃口大開，使人暫時忘卻夏日的煩躁。
切成絲狀的味淋魚乾很入味，越嚼越有味淋香味，味淋魚乾鹹甜道剛好，頗有咬勁好咀嚼，朋友說居酒屋就是要必備味淋魚乾作餐前小食，過過口癮。
三點壽司A的火炙三點白身魚包括左口魚群邊及兩款時令飛機魚，第一款時令飛機魚是火炙深海池魚壽司，深海池魚有點緊實，卻不失嫩感，底下的壽司醋飯更帶出火炙深海池魚的魚鮮味。
火炙左口魚群邊壽司微微炙燒刷上淡醬油，油脂豐沛的魚肉幾乎是入口即化，火炙左口魚群邊留在口中的鮮味令人回味。第二款時令飛機魚則是火炙金目鯛壽司，金目鯛肥美的魚脂利用炙燒逼出油香，肉質吃來相當細緻，咀嚼之間不停散發出魚肉的甜美，與醋飯成為美好的組合。
三點壽司B可謂全蝦宴，一次過吃到甜蝦、牡丹蝦及赤蝦，甜蝦壽司單吃的時候會帶有大海的海鮮味，若想在口味上做些變化與提升，可醮點醬油和芥末品嚐甜蝦壽司。
肥美的牡丹蝦壽司佐以蟹子，蟹子提出了牡丹蝦的鮮，牡丹蝦嫩中有彈，蝦甜味在嘴中完美呈現，讓人百吃不膩。赤蝦壽司入口後可以立刻感覺到赤蝦的甘甜，魚子的點綴襯托出出赤蝦其味美，朋友喜愛赤蝦壽司這樣的變化。
鹽燒三文魚鮫相當多汁，細緻的膠質好不豐沛，嚐起來沒甚麼細刺，鹽燒三文魚鮫皮酥脆肉嫩滑，油脂充足，的確「脂」味無窮，我們根本停不了口，直接把鹽燒三文魚鮫吃光光。
我第一次在居酒屋吃到煙豬肝這樣的料理，豬肝仔細清潔，然後去煙燻，處理得宜，所以煙豬肝嚼起來是食材單純的天然味道，完全不會有惱人的氣味，煙豬肝看似乾硬，吃進嘴裡卻細綿無比，喜出望外，多吃也不會膩。
來到吳留手小料理，怎麼能不點上串燒，我們一口氣點了厚燒牛舌芯、免治雞肉丸、豚肉蘆筍卷、雞胸軟骨與柚子胡椒雞，雞胸軟骨就是要細細咀嚼，慢慢品味軟骨的香，吳留手小料理的雞胸軟骨烤得焦香味十足，在嘴中咔嚓作響，好吃又好玩。
朋友是免治雞肉丸的狂迷，她怎會錯過吃免治雞肉丸的機會，免治雞肉丸渾圓大顆，熟度烤得剛剛好，免治雞肉丸彈彈的，沾上生雞蛋黃無敵速配，生雞蛋黃滋潤了免治雞肉丸，變得滑溜溜的，吃過均會念念不忘。
豚肉蘆筍卷將豚肉片捲入清脆的蘆筍，份量還不少，然後直接把豚肉蘆筍卷炭烤，豚肉蘆筍卷層次豐富不油膩。厚燒牛舌芯超級厚實，咬嚼時厚燒牛舌芯彈脆感不得了，牛汁繼而溢出，太棒了吧。
經過火烤洗禮後柚子胡椒雞的雞油被逼出，形成脆口又具炭香的雞串，新鮮的雞肉沒有過多調味，簡單以胡椒柚子鹽提點，柚子胡椒雞挺有肉感，保有水份不乾柴。
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