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2022-09-20
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遲來的中秋節快樂！大家的中秋連假過得盡興嗎？筆者已沒有像以前一樣三天往外跑，只有其中一晚真正外出，走到渠務處在市區首辦的中秋綵燈會，觀賞置放河道中的巨型月亮裝飾。明渠上的雨水緩緩地流着，蕩起圈圈漣漪，晃動着明月的倒影，想不到是蠻好看！而筆者今天介紹位於天后商廈高層的「鮨屋．天池」能眺望更遠更美的風景，甚至飽覽日出日落、繁華鬧市及維海的迷人景致，而於「見城」出身的店主兼主廚Kevin對食材及食物質素亦很有要求，整體令人很滿意，吃得很飽！環境：✨室內裝潢以日式木系示人，配合金黄色燈光，明亮舒適，優雅又具氣派。✨除了板前座位，餐廳亦設有街景VIP房，可供6-8人包廂。💗打卡位注意！店中的VIP房前有一座大鳥居，關上房門後，瞬間成為偽日本場景！落地玻璃前已能欣賞城市美景，走出露台更有「大地在腳下」的感受。服務：✨當天用餐體驗大概歷時3小時，Kevin健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。✨樓面職員態度亦積極友善，更主動為我們留下下倩影。筆者這一天品嘗了Omakase「雲」Set ($1,580)。食物：正常用餐前，先來一杯辛口的清酒及吃點佐酒鱈魚棒小食開開胃口。🥢 前菜✨海膽豆腐：滑嫩可口，配
而筆者今天介紹位於天后商廈高層的「鮨屋．天池」能眺望更遠更美的風景，甚至飽覽日出日落、繁華鬧市及維海的迷人景致，而於「見城」出身的店主兼主廚Kevin對食材及食物質素亦很有要求，整體令人很滿意，吃得很飽！
環境：
✨室內裝潢以日式木系示人，配合金黄色燈光，明亮舒適，優雅又具氣派。
✨除了板前座位，餐廳亦設有街景VIP房，可供6-8人包廂。
💗打卡位注意！店中的VIP房前有一座大鳥居，關上房門後，瞬間成為偽日本場景！落地玻璃前已能欣賞城市美景，走出露台更有「大地在腳下」的感受。
服務：
✨當天用餐體驗大概歷時3小時，Kevin健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。
✨樓面職員態度亦積極友善，更主動為我們留下下倩影。
筆者這一天品嘗了Omakase「雲」Set ($1,580)。
食物：
正常用餐前，先來一杯辛口的清酒及吃點佐酒鱈魚棒小食開開胃口。
🥢 前菜
✨海膽豆腐：滑嫩可口，配上魚子醬及玫瑰花花瓣，清爽帶鹹香。
✨貝仔：入味而濃郁，彈牙。
✨北海道白粟米：甜度爆表，奶香多汁。
🐟 刺身
✨熟成3日鰍魚：肉質較緊實堅韌，配上酸啫喱及以銀箔作裝飾。
✨北海道真蠔：感覺爽脆紮實，海水味較淡，加入滑身的紅菜頭的粉紅生芋豐富口感。
✨龍蝦海膽杯：以清爽輕盈的清湯啫喱及蒓菜為基底，搭配綿糯的龍蝦和清甜的海膽，以紫蘇花點綴賣相，在燈光下更顯華麗。
✨石垣貝：新鮮，活力十足，三個字「鮮爽甜」。
✨熟成10日拖羅：熟成後再以煙薰處理後，帶獨特楓木味，外層增加了脆感，與內裡的柔滑變成更佳組合。
✨帶子醬油漬：帶子鮮甜彈牙，吃得出一絲絲的口感，再以店家自製XO醬增添風味。
🔥 燒物
✨燒鮑魚 (澳洲)：份量十足，口感煙韌較乾身。
✨汁燒銀鱈魚：肉質尚算嫩滑，不油不膩。
🍣 壽司
✨鰈魚配燒裙邊：細緻鰈魚上放置着燒過的肥美裙邊，充斥油香，具層次感。
✨血印魚：在香港不太常見卻非常有趣，有赤身的口感，但口感煙韌一點，血的味道明顯更強烈。
✨二段熟成赤身：「真正」的赤身，肉身柔軟，鮨香更提升。
✨龍蝦：粉糯Q彈的龍蝦添上燒過的蝦膏及頭膏，香氣撲鼻，豐腴鮮香，滿分！
✨北海道紫海膽+北海道筋子：師傅先把當造的筋子錘爛 (驚訝🙀)，放鮨飯，再混入鮮味甘甜的甘海膽及龍蝦，最後以金箔裝飾，土豪式的做法很任性，卻又叫人難忘😂！
✨大拖：沒有筋膜，肥美柔嫩，入口即融，大滿足！
🍢 串燒
✨燒豬頸肉：豐脂柔嫩，又帶脆口。
✨黑豚肉卷配日本高野豆腐：黑豚肉卷味道濃鮮，配上較清淡的高野豆腐，能平衡膩口感。
✨青椒仔：筆者不擅辣，吃了一隻，幸好帶微甜微苦，其他則交由隊友處理。
🥣 舞茸菇煲雞湯
✨加入洋蔥及蘿蔔，以日式做法熬煮，味道如中湯般濃郁卻不油膩，很滋補！
🍧 甜品
✨雪芭最中餅：最中餅以小熊造型現身，中間配搭白桃雪葩，能中和口中味道。
✨日本桃：清甜水潤。
總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️
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