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2021-09-18
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「太興」始終係由一間燒味茶餐廳做起，燒味質素比起其他連鎖快餐或港式茶餐廳集團顯得尤其出色。即使近年不斷擴張業務，設立新副線、收購其他品牌（例如：「靠得住」、「敏華」）、甚至爭取其他國家品牌的香港專營權（例如：「錦麗」），始終離不開茶餐廳的框框。早幾年刻意改變提升品牌形像，開設京川滬菜館「漁牧」，但似乎未算成功；去年再接再厲搞台灣菜，除了現有的台式茶餐廳「茶木」，今次搞中檔次的休閑台灣菜館「稻埕」，似乎也有不少人幫襯，今日就來視察一下。雖然室內裝修有主題、用餐環境也靚了，店員服務態度也明顯更似一間餐廳多於茶餐廳；但骨子裏仍然擺脫不了茶餐廳的靈魂。採用 QR code 自助落單可以理解，既節省人手成本也是近幾年港式連鎖餐飲集團的趨勢；但竟然連一本正規餐牌也沒有，需要掃描 QR code查閱。另外，仍然設有包括餐飲的飯麵套餐，還可以加錢增加美味小吃 ⋯⋯ 營運模式同茶餐廳沒有大分別！週末午市時段尖沙咀核心區商場的餐廳一定有人排隊，這裏也沒有例外，好彩事先訂枱。餐廳名的兩個字分別代表台灣產優質「稻」米及醬油滷水「埕」，標榜正宗地道台灣風味。半開放式的餐廳也採用了一盆盆人造黃色假稻穗塑膠盆栽分隔
雖然室內裝修有主題、用餐環境也靚了，店員服務態度也明顯更似一間餐廳多於茶餐廳；但骨子裏仍然擺脫不了茶餐廳的靈魂。採用 QR code 自助落單可以理解，既節省人手成本也是近幾年港式連鎖餐飲集團的趨勢；但竟然連一本正規餐牌也沒有，需要掃描 QR code查閱。另外，仍然設有包括餐飲的飯麵套餐，還可以加錢增加美味小吃 ⋯⋯ 營運模式同茶餐廳沒有大分別！
週末午市時段尖沙咀核心區商場的餐廳一定有人排隊，這裏也沒有例外，好彩事先訂枱。餐廳名的兩個字分別代表台灣產優質「稻」米及醬油滷水「埕」，標榜正宗地道台灣風味。半開放式的餐廳也採用了一盆盆人造黃色假稻穗塑膠盆栽分隔餐廳範圍與商場通道。
由於沒有餐牌，要參考菜式賣相的話，就只能依靠門外的幾幅大海報。選擇唔係好多，但台灣最出名的地道風味小吃如滷肉飯、台式香腸、白玉苦瓜、台灣牛肉麵、滷水豬手都有供應。
稻埕牛肉自家製手作麵（$118）份量不少、材料亦相當多，除了牛腱肉，亦有半隻半熟溏心蛋、同埋白蘿蔔及紅蘿蔔各兩件。以台灣牛肉麵標準來說，麵條屬於幼身；軟身得來有少少彈牙、亦有咬口，質素相當好。湯底有香氣、亦有恰當辣度，其實味道基礎相當好；但就未算係台灣牛肉麵嘅標準紅燒湯底，因為唔夠濃郁、太過清淡。要形容的話，小編覺得係將正宗嘅牛肉麵紅燒濃湯加水溝淡了。
稻埕牛肉自家製手作麵
$118
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湯底未達標準之外，牛腱肉亦炆煮得未夠軟身，其中一件咬落去甚至有筋、無法完全嚼爛。
紅白蘿蔔炆煮時間太短、唔夠腍；尤其白蘿蔔表皮刨得未夠徹底，有點苦澀、甚至有少少渣。
半熟溏心蛋就相當好味，有點似日式拉麵的溏心蛋。蛋黃未去到日式拉麵的半流心狀態，但半凝固的蛋黃同樣好味，做到中式溏心蛋嘅風味。只不過，整碗台灣牛肉麵竟然只有麵條及溏心蛋好食，牛肉、蘿蔔及紅燒湯底就麻麻地而已；綜合來講，唔係一碗好食嘅台灣牛肉麵。
午市套餐可以加錢選擇兩款小吃，揀了黑麻油雞翅（$24）及香辣牛肚絲（$20）。黑麻油雞翅其實即係台式滷水雞翼，但就強調添加了台灣特產黑麻油，麻油香味的確濃郁，亦有濃淡鹹香適中的滷水味。
黑麻油雞翅
$24
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香辣牛肚絲
$20
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鵝不是鴨肉鵝油拌麵(套餐)
$128
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以鵝肉來説，肉質嫰滑，炮製出來的效果甚至好過不少潮州滷水店的滷水鵝。雖然沒有味濃的黑滷水、亦沒有潮州蒜香白醋，但就有充滿台灣風味的紅色甜不辣醬，味道獨特，配白滷水鵝又有另一番滋味。
鵝油拌麵更加係出乎意料之外地好吃，同紅燒牛肉麵似乎唔係同一款麵條，質感較為更軟身。好味在於多了白滷水的味道及鵝油的滋潤，每一啖都有鵝油香。
鵝油拌麵的鵝肉份量太少，唔夠分享，追加了鵝不是鴨肉(例牌)（$118）。講起上來又有啲奇怪，這個定價不只平過同系的「太興」燒鵝；與坊間的潮州滷水鵝店比較，¼隻滷水鵝最少也要接近$200、甚至更貴，而「稻埕」半隻也只是200多元，而且聲稱同樣採用獅頭鵝，就更顯得難以理解。根據價錢比例推算，例牌應該大約有¼隻；見到鵝肉份量，雖然已經起骨，但仍然覺得偏少，唔似係¼隻；食了幾塊，才發現原來還有半磚滷水炸豆腐墊底，更加認為鵝肉很少 ...... 抑或根本並非採用潮州滷水店的超巨型獅頭鵝，只是普通大小的鵝？也不理會到底有什麼玄機，最緊要好吃！
鵝不是鴨肉(例牌)
$118
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最近食了幾間餐廳的台灣牛肉麵，印象仍然深刻；單純比較味道、唔計算性價比的話，「稻埕」嘅牛肉麵味道只係中規中矩、合格水平左右，肯定比不上「段純貞」。白滷水鵝就相當出色，有台式滷水鴨嘅風味，換成肉味更濃的鵝係很聰明的進化版。下次再來「稻埕」就知道應該點什麼、不點什麼菜式了！
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