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2020-01-07
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「我送你離開，天涯之外、你是否還在。」有香港蠔王之稱既「John Stewart aka」年輕時已經出國黎到香港，醉心深造開蠔技術。於一年前夥伴老闆Chris合力打造生蠔王國，係上環古董街附近開左呢間「八蠔吧」，老闆話佢既事業心態係追求quality而唔係quantity，呢句說話一語中的，正正就係香港好多餐廳缺乏既重點。而咁岩佢地12月做緊big deal，逢星期一至三夜晚8點入座到9點半全單85折！另外仲有幾個promotion going on，夠哂抵食wor ! 👇📌Jet Fresh Oysters - $60/Piece👉佢地既生蠔由Chris每2日就安排入貨，保證每次客人黎既味道係一致新鮮。而John就負責每晚開檔既工作，佢引入英式切法再自創改良技術，同一般法式切法好唔同。佢可以將帶子位做到完全「Clean Cut」既狀態，仲會check埋蠔底有無被受感染，保證食客安全。最後佢會將生蠔反轉擺放，賣相睇落更加漲卜卜，更加美觀，食慾都大增呀！▪ Carlingford N1 (Ireland)▪ Ostra Regal N2 (France)▪ Krystal N2 (Fra
醉心深造開蠔技術。於一年前夥伴老闆Chris合力打造生蠔王國，係上環古董街附近開左呢間「八蠔吧」，
老闆話佢既事業心態係追求quality而唔係quantity，呢句說話一語中的，正正就係香港好多餐廳缺乏既重點。
而咁岩佢地12月做緊big deal，逢星期一至三夜晚8點入座到9點半全單85折！
另外仲有幾個promotion going on，夠哂抵食wor ! 👇
📌Jet Fresh Oysters - $60/Piece
👉佢地既生蠔由Chris每2日就安排入貨，保證每次客人黎既味道係一致新鮮。而John就負責每晚開檔既工作，
佢引入英式切法再自創改良技術，同一般法式切法好唔同。佢可以將帶子位做到完全「Clean Cut」既狀態，
仲會check埋蠔底有無被受感染，保證食客安全。最後佢會將生蠔反轉擺放，賣相睇落更加漲卜卜，更加美觀，食慾都大增呀！
▪ Carlingford N1 (Ireland)
▪ Ostra Regal N2 (France)
▪ Krystal N2 (France)
▪ Ancelin N2 (South of France)
▫ 食法方面，Chris會建議由淡到濃，順住落去食，「Carlingford」size最大，肉質最飽滿，口感比較creamy，
味道偏輕身，有少少nutty味。「Ostra Regal」屬於第二大size，口感比較脆口，配埋香酒會有種回甘既甜味。
而皇牌「Krystal」分別係3年拎過大獎，質感同味道係最均衡，我最鍾意呢隻。最後呢隻「Ancelin」海水味最濃，
有種Metallic既味道，口感最爽身。最好既食法係，先加少少pepper然後再滴檸檬汁，
呢個favour係最生蠔！而生蠔入口後，將佢分開3個部分，每邊分別咬7次，合共21次再用白酒送口，
呢種after taste就係蠔客夢寐以求既感受！
📌Baked Oysters - $68/Piece
▪ Oysters Rockerfeller
/w Cream Cheese, Bacon, Spinach
▪ Oysters Mornay /w Gruyere & Parmesan Cheese
▪ Kilpatrick /w Bacon & Worcestershire Sauce
▪ Oven baked Oyster served with Truffle Toast
▫ 食完生蠔梗係要試埋焗蠔啦，排名不分先後一次過試哂「煙肉菠菜焗生蠔」、「瑞士芝士焗生蠔」、
「焗黑松露蠔餅配多士」同埋我最鍾意既呢款用左伍斯特醬焗製既「煙肉焗生蠔」，
食起上黎唔會太鹹，濃濃芝士味非常香口多汁。
📌Raw Bar Specials - $178 (Small)
▪ French Blue Mussels /w Singapore Laksa
▫ 白汁伴藍青口就食得多啦，用到Laska黎做sauce既呢款「法國藍青口伴星洲叻沙湯」
究竟有咩睇頭？藍青口產地來自澳洲，size唔算特別大，不過入口鮮甜肉嫩，一樣吸引。
重點係個叻沙汁，同藍青口既味道非常之夾，麵包用黎瘋狂咁沾個醬汁，唔洗幾分鐘就掃哂啦！
📌Small Bites & Canopies
▪ Home Made Salmon Cakes - $88
▫ 熱食又點少得呢個「自家製三文魚餅伴莎莎醬」，Chris話將佢分4個部分，面頭既刁草、莎莎醬、
三文魚餅、底層既生菜。一次過夾埋食，口感清新，食到哂成個層次感，又惹味。
▪ Beer Battered Fish Fingers /w Tartar Sauce - $98
▫ 再黎多個送酒小食，「脆炸手指魚」，裡面既魚柳係用Dover sole「多佛比目魚」製成，口感非常細嫩幼滑。
表面既脆漿經過啤酒處理，做到薄身脆口，味道特別濃香惹味，配埋塔塔醬真係食唔停口呀！
📌Fluid -
▪ French Onion Soup /w Provolone Cheese - $82
▫ 如果鍾意食芝士既朋友一定唔可以錯過既「法式洋蔥湯」，面頭全部都係厚厚既波羅伏洛芝士蓋住，
相當惹味。底層食到一絲絲既洋蔥，湯既份量比例都算多，值得推介。
📌Sides Dish- $60
▪ Garlic roasted mixed Mushrooms
▫ 食主菜之前再黎多個「蒜焗蘑菇」過下口癮，呢個蘑菇非常香口，
醬汁調較得岩岩好，加上我係蒜香控，完全開正我果範呀！
📌Dinner Mains -
▪ Bone in Spanish Iberico Pork Loin - $238
▫ 兩款主菜都相當有睇頭，而呢到餐廳既頭號大廚呀Man仲要係one man show完全講求時間同經驗。
第一道「香烤西班牙黑毛豬」，足足10安士咁厚身，份量十足。火侯控制得好好，切開仲見到微微粉色，
肉汁仲係哂到，唔會太乾身。配埋black pepper sauce，口感就最岩啦。
▪ Pan Seared Alaskan Black Cod /w Salsa Sauce - $298
▫ 最驚喜既「香烤海雪魚伴莎莎醬」唔係用普通銀鱈魚，用上來自阿拉斯加最頂級既黑鱈魚。
就咁睇外表已經知道相當肥美，散發陣陣油香味，魚味比普通食開既更加濃厚。外皮亦煎得夠脆身，好似食緊薯片咁正！
📌Desserts - $58
▪ Tiramisu
▪ Lemon Cheese Cake
▫ 最傳統既「提拉米蘇」送到黎既時侯再加返少少rum酒，食到豐富既酒香，同埋「檸檬芝士蛋糕」
質感軟綿，味道清新。最後老闆Chris亦好nice，好慷慨大方咁分享好多食蠔心得！呢餐整體相當滿足！
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