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2017-10-21
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🎃第👺一次💀寫萬聖節👿食評，兼談中☻西方造型食品差異👻。酒店傾斜8度的設計😫，令我聯想到「邪」惡餐☠。既指食品造型誘人，亦有猛 👹鬼出籠，群魔亂舞，色彩斑斕之意。😈🎃🎃🎃🎃🎃萬聖節食物造型篇 🎃🎃🎃🎃🎃中國「鬼節」源自印度，西方鬼節的溯源自蘇格蘭。當地近北極圈，11月1日是冬天開始日子，漸漸夜長日短。傳說魔鬼與死者會在前夕還陽，人們習慣「扮鬼」以避禍。最原始的扮相，是把布剪出兩個洞👻，成為眼孔👻，蓋在頭上👻。Halloween是All Halloween'Eve縮寫，意指萬聖節前夜。「哈里波特」的作者在蘇格蘭生活，寫作靈感正是來自當地的魔幻文化。萬聖節傳到美國後，多用南瓜🎃和稻草人，如:「傑克燈」用南瓜製成，象徵和重視豐收。🎃南瓜成為主角食材，橙色成為主要顏色，黑色成為次要顏色，再其次是紫，綠色。糖果象徵trick or treat的兒童遊戲, 經典食品有太妃糖蘋果。糖果是萬聖節第二大食品元素。至於造型食品則甚多，模仿對象可歸納為四類:👿幽靈:嘩鬼，眼珠，骷髏頭骨，腦袋，喪屍 ，鬼爪，鬼屋，血，中國殭屍，勅令符咒，中日式女鬼，生化喪屍，無頭鬼，「黑白無常」，小精靈，「阿積」……👿巫婆傳
第👺
一次💀
寫萬聖節👿
食評，兼談中☻
西方造型食品差異👻
。酒店傾斜8度的設計😫
，令我聯想到「邪」惡餐☠
。既指食品造型誘人，亦有猛 👹
鬼出籠，群魔亂舞，色彩斑斕之意。😈
🎃🎃🎃🎃🎃萬聖節食物造型篇 🎃🎃🎃🎃🎃
中國「鬼節」源自印度，西方鬼節的溯源自蘇格蘭。當地近北極圈，11月1日是冬天開始日子，漸漸夜長日短。傳說魔鬼與死者會在前夕還陽，人們習慣「扮鬼」以避禍。最原始的扮相，是把布剪出兩個洞👻，成為眼孔👻，蓋在頭上👻。
Halloween是All Halloween'Eve縮寫，意指萬聖節前夜。
「哈里波特」的作者在蘇格蘭生活，寫作靈感正是來自當地的魔幻文化。
萬聖節傳到美國後，多用南瓜🎃和稻草人，如:「傑克燈」用南瓜製成，象徵和重視豐收。🎃南瓜成為主角食材，橙色成為主要顏色，黑色成為次要顏色，再其次是紫，綠色。
糖果象徵trick or treat的兒童遊戲, 經典食品有太妃糖蘋果。糖果是萬聖節第二大食品元素。
至於造型食品則甚多，模仿對象可歸納為四類:
👿幽靈:
嘩鬼，眼珠，骷髏頭骨，腦袋，喪屍 ，鬼爪，鬼屋，血，中國殭屍，勅令符咒，中日式女鬼，生化喪屍，無頭鬼，「黑白無常」，小精靈，「阿積」……
👿巫婆傳說:
巫婆，巫婆手指，鼻（鷹鈎），黑貓，掃把，貓頭鷹，斗篷，蜘蛛，蛇，毒汁湯……源自希臘神話，中古時流行甚廣，是西方巫術魔法思想源頭。他們認為邪惡的都是女性，只有女巫，沒有男巫。多少萬女士被懷疑是女巫，因此被燒死。
👿吸血殭屍傳說:
殭屍，墓，棺材，蝙蝠，城堡。源自東歐巴爾幹半島，指貴族如德古拉，可長生不老。堡主必定是男性，故吸血殭屍必定以男性做代表。
👿埃及盜墓迷城傳說:
木乃伊，蟲蟲。
食品種類是否多元化，能否涵蓋上述類別，是評價萬聖節自助餐食物的準則之一。
🍎🍎🍎🍎萬聖節食物色相顏值篇🍅🍅🍅🍅
此店提供的萬聖節食物數量不多，主要有8大類。食品名稱顯示牌標示了那些是萬聖節食物。
👹👺前菜👹👺
名為火燒牛肉凱撒沙律，血紅色的牛肉，襯托著綠碟。牛肉頗嚡，欠牛肉味。「淌血」視覺效果不明顯。切些蕃茄絲，多滴茄汁，效果已不同。
火燒牛肉凱撒沙律
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😈😨小食😈😨
香辣肉眼球的驚嚇指數稍增，有一大片「血海」， 肉球頗嚡，辣油不足，故香味欠奉。
「眼球」宜有一小圓片芝士或蛋白墊底，最好有少許「血絲」，則「眼神」會較悽厲。
香辣肉眼球
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💀☠蔬菜💀☠
椰菜花沙律伴士多啤梨扮作腦袋，形態是酷似，惜士多啤梨汁醋色彩太淡，味道亦太淡， 浪費了厨師的「腦」力。
椰菜花沙律伴士多啤梨
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😈😨正餐😈😨
蟲蟲茄蓉意大利粉的顏色逼真，味道亦不俗，令人食指大動。其實蟲蟲是早餐粟米片而已，遠望尚可。
蟲蟲茄蓉意大利粉
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😫😱4種甜品😫😱
☠骷髏頭骨與嘩鬼臉曲奇造型普通，不夠鬆化香脆。伴碟的法式焦糖燉蛋的面不脆，應是未用火槍噴射。
嘩鬼臉曲奇
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🎃南瓜盅內的士多啤梨芝士慕絲好看不好吃，太稠密，能吃的，是士多啤梨粒。宜用真正南瓜饢做碗，盛滿南瓜蓉，既健康又甜美。
士多啤梨芝士慕絲
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😬眼珠洛神花傘喱造型頗佳，全個可吃下，龍眼，車厘子，傘喱均甜美。
眼珠洛神花傘喱
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🕇墳墓朱古力慕絲是此店萬聖節招牌食品， 可是朱古力慕絲太甜了。孤立一座墳墓沒有
黑色幽默效果。
墳墓朱古力慕絲
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🗳擺設有待改進:各項食品散放在各處，沒有迷離境界的感覺，談不上有詭異效果。如上述甜品應擺放在一起，用紫色布墊底。在周圍加一些道具。
不求有毛骨悚然效果，只希望有浪漫情懷。
環境是影響食物質素的重要部份。
上述8道食品勉強涵蓋前文3類鬼怪，有:
👿眼珠，骷髏頭骨，腦袋，血
👿墳墓
👿蟲蟲
👎欠了最重要的巫婆傳說食品，宜加入巫婆手指。
👎鬼靈精怪數量不多，欠形象化。難度最低，成本最廉是加入木乃伊造型食品，以白色粗麵條製成。
👎顏色方面，黃，紅色較多，欠了以紫色營造詭異，浪漫氣氛，不夠色彩斑斕。現場有茄子食品，未有善用，加以易服。
👎正如上文分析，糖果是重要節日食品元素，宜加強。如白色棉花糖加上眼睛，朱古力塊上畫上吸血殭屍，成本化算亦難度低。
🕸🕷網紅蜘蛛🕸🕷
我自行用皇帝蟹腳和青口堆疊成為蜘蛛，還以八爪魚陪襯，少許八爪魚汁作裝飾，成為第9道菜色。
皇帝蟹腳，八爪魚和青口
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皇帝蟹腳極為咸鮮，清甜多肉。
此店勝在人流少，食客不擠擁，我可擇肥而噬。
青口鮮味。八爪魚十分爽口，汁液甜美。
☯☯👲比較中西「造型菜」篇👱🏛🏛
萬聖節文化孕育豐富的食品，「搞笑多於驚嚇」，比聖誕，復活節更精彩。
印度式鬼節重視施捨，宣揚慈悲，氣氛詭秘；西式鬼節重視豐收，宣揚喜樂，氣氛歡騰。中西文化的差異，可見一斑。
西方厨師的「造型菜」，講究「形似」和「玩味」。
中國厨師的「造型菜」，講究「神似」和「味道」。
中國分兩大形式:一是扮成動，植，死物，如「松子魚」把魚喬裝成為松鼠，「法海蒲團」是偽裝變成坐墊，沒有人介意松子魚手腳太短，。另一類是把齋菜「葷腥轉身」，如芋頭魚。還有一種是講究「意頭」，如農曆新年食「滿掌金錢」（冬菇炆鵝掌）。各種形式都是為了滿足口腹之欲。
中國人講究的「形」，是以形補形，如認為合桃似人腦，故食合桃。殘忍的，會吃猴子腦🙈。中國文化底子不會造就真正的「造型菜」。
中國人的鬼的性質亦不同。來自佛教思想的，有不去地獄投胎的孤魂野鬼，鬼差；來自道教的，有動，植，死物修煉成妖。
殭屍亦大不同，西方的與常人沒有大異，中國的豪無表情，只能跳躍；西方的吸血，中國的吸精氣。
中國的野鬼，妖，殭屍的面孔較模糊，形象欠鮮明。
故中國鬼邪較難食品化。
🦂🐏🐷🐃🐓其他食品食評篇🦀🐙🦈🍆🍰🍧
日本菜🎎🎏
三文魚腩和火炙三文魚壽司均具水準。串燒
食品如墨魚咀，雞軟骨太乾，只有燒蝦具水準，連殼都可以吃，蝦肉鮮味。
鵝肝，串燒蝦
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西菜🍝🍽
生蠔鮮味，有海水味，稍嫌細隻。煎鵝肝肥美，油脂香脆，是必食推介。墊底的麵包太「行貨」，宜變身成為棺材板，只需略為修飾麵包便可。
燒牛肉則一般水平。
生蠔，芝士蝦，辣汁煮蜆
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另一佳選是芝士大蝦意粉，很多大蝦，咸度調教得恰當，蝦肉新鮮。
😈😨中菜 😈😨
較好是合桃紅棗椰子燉雞湯，味道豐富。未有試嚐磨菇西湯。
可惜沒有黃金色的南瓜湯，亦沒有綠色的巫婆湯。😐
辣汁煮蜆的辛辣度強烈，嗜辛辣者會喜歡。
蒸青斑水準一般。燒味乏善可陳，無下箸處。
🌴越南菜🌴
蔗蝦不及格，奀瘦，欠味道。
其餘孜然骨，沙律，麵包，班戟……乏陳足陳。
🍰招牌芒果拿破崙
必食的甜品是招牌芒果拿破崙，芒果呈粒狀，吉士忌廉比例太重，香脆的兩片酥皮層則很優質。
芒果拿破崙
$228
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建議食外賣版，預先在eshop預訂，折實約228元一磅（包寫祝福字牌），店員會送到你檯上。回家後映相如上。
外賣的有6片滿口甜美芒果，感受到吉士忌廉的奶香，香脆的雙層酥皮層是最出色的部份，還有黃金杏片都不俗。
只有香港島天后的mimosa Patisserie出品，可與它比美。
此餅風格屬於雅淡，不是濃甜。酒店級數水準。
🍧有Haagen-Dazs 和Dreger's少量品種雪糕供應。
🍹有蘋果汁，橙汁，檸茶，咖啡，奶茶，僅此而已。
🏨🏨🏨🏨🏨8度傾斜的酒店篇🏨🏨🏨🏨🏨
大堂，大門，垃圾桶，水杯，柱子……均呈8度傾斜，頗有特色，裝修水準當然與紅磡的同系酒店差很遠，屬住宅區酒店。
燈光，格調，裝修……皆不是五星級。單就食到心儀食物如皇帝蟹腳，鵝肝，串燒，加上服務（侍者與食客比例高）不錯而言，性價比是高。宜預先在eshop預訂餐券。
有提供免費穿梭巴士往紅磡，尖沙咀港鐵站。
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