影片
更多
2013-02-11
2830 瀏覽
「新春賀歲吃年糕」是極普遍而又源遠流長的傳統習俗，由於寓意五穀豐收、步步高陛與及年高的長壽意思，故家家戶戶均會自製或選購不少款式的年糕來應應節，送禮自用悉隨尊便，除了是歡渡節慶的必然動作外，辛勞了一整年，萬象伊始，最終目的當然是可以給予與家人們濟濟一堂的一個好時機，熱熱鬧鬧地談天說地之餘，順道可滿足大家口福。一如以往，筆者家中在過新年前通常都會收到親人們大盒小盒的賀年糕品，而常見的會是美心品牌，今年繼有芋頭糕、黃金滿屋年糕禮盒x2，內裡包括金腿蘿蔔糕和黃金糕外，似乎還多了項新產品富貴蓮藕糕，人們大多貪新鮮，筆者也不例外，在云云款式中先吃的就是數到最後者的蓮藕糕。1. 大時大節我們最講好意頭，蓮藕、蓮藕取其諧音年年有，除了名字喜慶吉祥，這個富貴蓮藕糕是較罕有的口味，俗語有云不時不食，冬天要數生長得最肥美和當造的農作物莫過於白蘿蔔和蓮藕，以蓮藕入饌的年糕是鹹味糕品，味道質感有點接近芋頭糕，但就多了份清鮮香甜，少了份滯膩感，同時帶有大大粒蓮藕肉的爽脆口感，加入臘腸、臘肉和蝦米這類傳統過節食材，令糕點顯得油潤惹味又有豐富嚼勁，很喜歡這蓮藕糕的調味點到即止，沒有一味的死鹹，加上只以少許胡椒粉提味
一如以往，筆者家中在過新年前通常都會收到親人們大盒小盒的賀年糕品，而常見的會是美心品牌，今年繼有芋頭糕、黃金滿屋年糕禮盒x2，內裡包括金腿蘿蔔糕和黃金糕外，似乎還多了項新產品富貴蓮藕糕，人們大多貪新鮮，筆者也不例外，在云云款式中先吃的就是數到最後者的蓮藕糕。1. [富貴蓮藕糕 (HK$108)]
大時大節我們最講好意頭，蓮藕、蓮藕取其諧音年年有，除了名字喜慶吉祥，這個富貴蓮藕糕是較罕有的口味，俗語有云不時不食，冬天要數生長得最肥美和當造的農作物莫過於白蘿蔔和蓮藕，以蓮藕入饌的年糕是鹹味糕品，味道質感有點接近芋頭糕，但就多了份清鮮香甜，少了份滯膩感，同時帶有大大粒蓮藕肉的爽脆口感，加入臘腸、臘肉和蝦米這類傳統過節食材，令糕點顯得油潤惹味又有豐富嚼勁，很喜歡這蓮藕糕的調味點到即止，沒有一味的死鹹，加上只以少許胡椒粉提味，感覺較為清新，以後過新年又多了個好選擇。2.&3. [黃金滿屋年糕禮盒 (HK$218)x2]
黃金滿屋年糕禮盒系列包含賣相好比金銀磚相併的(2)金腿蘿蔔糕與(3)黃金糕，一鹹一甜，各具風味。
蘿蔔糕可稱得上是賀年糕點中歷久不衰的代表作，今年以全新改良配方製作的蘿蔔糕加入了大量白蘿蔔絲，每咬一口都能吃著絲絲清甜而又水份充足的蘿蔔鮮甜美味，由於加入了雞湯，故在清甜以外增添了份雞肉精華的濃香，試幻想再配搭了大大粒極具咬口兼鹹度適宜的金華火腿與各款臘味如臘腸、蝦米、臘肉和日本乾瑤柱絲等，口感十足不在話下，濃郁惹味和油脂甘香也一一不缺，略煎後已香氣四溢，糕件完整並無碎散的現象。感動是吃著這款金腿蘿蔔糕並沒有發現一般坊間所製的，是濃濃胡椒粉與味精的味道，完全蓋過了年糕本身的原汁原味。
色澤金黃晶亮的黃金糕原是經典印尼甜點，在香港已不能算是新發行產品，但在吃膩了傳統椰汁或紅糖甜年糕時，它的確是另類不錯選擇，除了外型極像黃金外，糕點中心部份是呈一絲絲線條形狀的氣孔，就像注滿了空氣，它的質感軟滑，咬下是略為彈牙與煙韌的，筆者從來抗拒年糕的過於黏糯的口感，因痴牙的感覺實在令人吃不消。
這個富有淡淡椰香與和奶香的黃金糕，甜度輕怡，只需要在平底鍋上微微煎至金黃焦香，由於本身加入了牛油和雞蛋成份，故此不需沾上蛋漿，也能做出脆口效果，是筆者近年來的大愛。4. [芋頭糕 (HK$130)]
只需要將芋頭糕切成厚片狀後，便能從横切面看到份量十足的芋頭丁滿佈，質地非常粉腍軟綿亦帶點濕潤，口感不會過乾，散發著陣陣荔芋獨有香甜，芋頭與五香粉向來是最佳配搭，相互融合更能發揮極致美味，糕粉的質地幼滑中見紮實，與蓮藕糕般同樣具彈性，可說是軟硬度適中，再加入美心自家出品的臘腸、蝦米與臘肉，即時起了提鮮作用，略略煎脆外皮味道酥香，若喜歡濃郁惹味的人們相信會較愛選擇芋頭糕。
筆者一直認為自家製的成品必定是最美味的，原因不只局限於食材質素，而是外間所買到的大多數是材料少而糕粉偏多，口感欠奉之外枉枉也添了不必要的調味粉等人造味道。唯上述各式年糕均說明沒有添加色素與防腐劑，加上美心生產的臘味有一定品質保證，實為顧客增添一份安心，當然，筆者仍是認為母親大人每年親手刨蘿蔔成絲所製的愛心蘿蔔糕才算得上是天下珍味。在此也祝願各位新年進步、身壯力健、萬事如意、步步高陞，恭喜恭喜。
張貼
