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2012-04-15
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小妮子外遊十多天，回港後的一天，作為父親的我怕她掛念香港的美食，安排一間較好的食肆為她洗塵，我選了米芝蓮指南一星級食肆評級的「粵」，週日中午十二時許，這酒樓只得兩三成滿，感覺意外。檯上已放有「點心菜譜」，一張紙登錄有精品推介(8款)，得獎推介(1款)，傳統美食(7款)，風味小吃(5款)，粵式蒸點(11款)，特色腸粉(5款)，煎炸點心(5款)，健康素食(6款)，粥品(4款)，粉麵飯(10款)，甜品(11款)，共七十三款，我們四人點了八款食物，但意想不到和帶點失望的，是最先送來的竟是福建炒飯！一間享有聲譽的酒店中式食肆，服務竟然與茶餐廳無異，有邊樣出邊樣先，作為一間有質素的食肆，服務員可否詢問客人：「是否所有食物可以一齊上？」，「需不需要炒飯遲些上？」，一些簡單但窩心的服務，絕不難做到，並不需要是五星級酒店才可做到，只是你想不想去做。是次送來的食物次序如下：瑤柱福建炒飯 $138 材料有鮮蝦，燒鴨和蝦乾，加上瑤柱絲，菜粒，蛋絲等，鮮蝦和燒鴨都是平平無奇地缺乏應有的味道，尤其燒鴨粒，像打完通宵麻雀，有點「疲態」，整碟都是普通貨色，為了不想一來到便吃飯吃飽，唯有將半碟飯呆放在檯上大半句鐘才吃，
檯上已放有「點心菜譜」，一張紙登錄有精品推介(8款)，得獎推介(1款)，傳統美食(7款)，風味小吃(5款)，粵式蒸點(11款)，特色腸粉(5款)，煎炸點心(5款)，健康素食(6款)，粥品(4款)，粉麵飯(10款)，甜品(11款)，共七十三款，我們四人點了八款食物，但意想不到和帶點失望的，是最先送來的竟是福建炒飯！一間享有聲譽的酒店中式食肆，服務竟然與茶餐廳無異，有邊樣出邊樣先，作為一間有質素的食肆，服務員可否詢問客人：「是否所有食物可以一齊上？」，「需不需要炒飯遲些上？」，一些簡單但窩心的服務，絕不難做到，並不需要是五星級酒店才可做到，只是你想不想去做。是次送來的食物次序如下：
瑤柱福建炒飯 $138 材料有鮮蝦，燒鴨和蝦乾，加上瑤柱絲，菜粒，蛋絲等，鮮蝦和燒鴨都是平平無奇地缺乏應有的味道，尤其燒鴨粒，像打完通宵麻雀，有點「疲態」，整碟都是普通貨色，為了不想一來到便吃飯吃飽，唯有將半碟飯呆放在檯上大半句鐘才吃，味道溫度又再差些。
蒜香蝦春卷 $34 春卷皮炸得很脆，但內裏的餡料是一堆醬似的物體，吃不到完整的蝦肉，口感打了折扣，沒留意是否有蒜香味。
蜜汁叉燒腸粉 $40 腸粉拉得不過不失，吃到叉燒的香味，叉燒份量亦多。
鮮肉脆皮腸粉 $40 這個值得一讚，腸粉包著脆炸漿，內裏有肉碎之類，口感和味道俱佳。
亮點 $48 這是2011年美食之最大賞點心組金獎。
先不說味道，賣相已贏得食客的歡心，一隻長碟載著筍尖鮮蝦餃皇，海皇芝心芋角和奶皇金雞酥各一件。中間的超小蒸籠蓋著一隻蝦餃，賣相討好，蝦肉爽口，蝦餃皮煙韌和不易脫離，有水準。海皇芝心芋角是圓形的，用芋頭條做成的花型物體做墊底，令芋角看來較矜貴，而餡料是有點點淺黃色，是芝士嗎？不太吃得出，海鮮餡亦不顯著，然而，芋角皮是炸得鬆化的。
至於公雞型物體的奶皇金雞酥，賣相同樣吸引，一隻小公雞躲在籬笆內，籬笆是用白朱古力做的，而雞身是酥皮做的，內裏是奶皇餡，味道是可以的，唯獨是怕雞冠裝飾的大紅色素，而墊底的一片薩琪瑪(馬仔)，吸收了空氣，變淋了。三者之中，以賣相而論，個人覺得蝦餃最慳水慳力，用一隻細籠便可，而最多功夫的是金雞酥，又要做朱古力的籬笆，又要做一隻形神皆似的雞。
鮮茄湯鮮竹卷 $34 一般鮮竹卷會較膩，用了番茄湯，酸酸的味道令人開胃，餡料都是木耳，紅蘿蔔，豬肉等，好味。
乾蒸滑燒賣 $38 「喲！這個燒賣的質素，比普通酒樓的還要差！」這是小妮子和小伙子的評語，他們最愛吃燒賣，無論上中下三級的食肆，急凍燒賣，街邊燒賣都吃過，吃燒賣經驗非淺，決不無的放矢。我也試了一粒，除樣子大小不一外，口感亦缺乏鮮肉之彈性，還有欠冬菇香味、肉汁，賣$38，憑甚麼？
柚子蜜汁燒鱔 $148，體積約小於A5紙，燒過的鱔皮入口微脆，但擺放多一會變韌，鱔肉不霉，柚子醬是不錯的配搭，但部份略甜。
平心而論，作為一間普通中式酒樓，這裏的食物質素並不是差，只是仍有很多進步空間，然而，冠上了米芝蓮的評級和比較進取的收費，客人必然會將要求提昇，但光顧後發覺物非所值，自然會面露不悅了！$600/4人
題外話/補充資料：
值得一讚的是員工主動問有沒有「恒生」，「中銀」，「星展」三間銀行的信用卡，有折扣優惠。
但門外卻寫著「建設」會有，莫名其妙！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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