老媽拌麵 (屯門市廣場1期) (已結業)

從方便麵模式到出現實體店，不得不佩服「老媽拌麵」的擴展速度。年前曾嚐過荃灣店，沒想到年後會在屯門開了分店。餐廳位於3樓。這個位置上幾手都是做餐廳，今次轉到「老媽拌麵」的手上來。看到出餐處的這句說話頗有感覺的。麵類可以選擇粗細度，但這款就規定配關廟細麵。細麵條拌上蔥油和XO瑤柱醬，口感煙韌，鹹香美味。嫩雞肉片有約6-7塊，但稍嫌未算十分嫩滑，有進步空間。上枱時，店員會溫馨提示把握時間撈麵。這個真的很重要呢，因為稍一錯過了最佳時間，麵條就會黏作一團了。這道是素食者也可以吃到的湯麵款式，食材包括了紅蘿蔔絲、煎蛋絲和青瓜絲。湯底採用了即磨的鮮豆漿。今次選擇了刀削麵，麵條煙韌度更高。不過這碗麵的味道相對淡，尤其吃完蔥油拌麵後再品嚐時，更顯得淡而無味。如果是重口味人士的話，這碗麵顯然不是他的茶了。雞扒酥炸，外層香脆，內裡肉質則保持到juicy嫩滑。吃時蘸上碟旁的腐乳，腐乳的濃郁發酵豆香味令到香香雞更富香味。平時到台灣夜巿也會點甜不辣來吃，炸香後頗為惹味。魚糕質感彈牙，吃時更可以點上一點辣醬。不過稍嫌咀嚼起來會有少許過韌。