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2020-02-06
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現在位於香港裡面，很多台灣手調飲品店裡面，都會為飲品提供自選甜度，或者自選冰量的人性化設計。食客可以因應自己需要，選擇飲一杯仍然有甜味，但是減少糖分，減少冰塊的手調水果茶或者黑糖珍珠鮮奶飲品。但是實際上，不是每一杯台式手調飲品，都適合直接減少飲品裡面的甜度，因為有些飲品選擇減少甜度之後，可以換來飲品裡面的甜味，急劇地流失消減。例如「喜茶」最近推出的水蜜桃甜味飲品「芝芝桃桃」，就是最佳的例子。我最近在光顧銅鑼灣「時代廣場」分店「喜茶」的時候，本來看到「喜茶」仍有手調芝士奶蓋水蜜桃飲品的時候，立刻付款購買了試飲。第一日我購買「芝芝桃桃」的時候，還不曉得「芝芝桃桃」裡面的手調水蜜桃飲品，實際質地是如何的一回事，結果我在不知道飲品實際原味的情況下，選擇了為「芝芝桃桃」飲品減甜。結果我發現到「喜茶」廚房，如何處理減甜版本的「芝芝桃桃」飲品。原來「喜茶」廚房選擇了，在飲品底層增加了芝士奶蓋份量。結果「芝芝桃桃」減了甜之後，飲品裡面水蜜桃甜味也因此急劇褪色。「芝芝桃桃」一選擇了減甜，飲品裡面的水蜜桃甜味，立刻被鹹味的芝士奶蓋所中和，「芝芝桃來」飲品裡面的水蜜桃甜味立刻大打折扣。相反地，我第二日重臨銅
但是實際上，不是每一杯台式手調飲品，都適合直接減少飲品裡面的甜度，因為有些飲品選擇減少甜度之後，可以換來飲品裡面的甜味，急劇地流失消減。
例如「喜茶」最近推出的水蜜桃甜味飲品「芝芝桃桃」，就是最佳的例子。我最近在光顧銅鑼灣「時代廣場」分店「喜茶」的時候，本來看到「喜茶」仍有手調芝士奶蓋水蜜桃飲品的時候，立刻付款購買了試飲。
第一日我購買「芝芝桃桃」的時候，還不曉得「芝芝桃桃」裡面的手調水蜜桃飲品，實際質地是如何的一回事，結果我在不知道飲品實際原味的情況下，選擇了為「芝芝桃桃」飲品減甜。
結果我發現到「喜茶」廚房，如何處理減甜版本的「芝芝桃桃」飲品。原來「喜茶」廚房選擇了，在飲品底層增加了芝士奶蓋份量。結果「芝芝桃桃」減了甜之後，飲品裡面水蜜桃甜味也因此急劇褪色。
「芝芝桃桃」一選擇了減甜，飲品裡面的水蜜桃甜味，立刻被鹹味的芝士奶蓋所中和，「芝芝桃來」飲品裡面的水蜜桃甜味立刻大打折扣。
相反地，我第二日重臨銅鑼灣「時代廣場」分店裡面的「喜茶」，再次購買一杯「芝芝桃桃」。不過有了前車之鑑，我第二次購買「芝芝桃桃」立刻放棄了減甜，飲回原味版本好過。
結果「喜茶」的「芝芝桃桃」甜度設定一回復原狀，飲品裡面原本應該有的甜味水蜜桃飲料，立刻自動自覺地返回原位。飲品底部的白色芝士奶蓋鹹味，也立刻變回水蜜桃果茶飲品的甜味。
「喜茶」原來也有安排，讓食客自己選擇為「芝芝桃桃」追加「脆波波」。但是我第一次購買「芝芝桃桃」加入「脆波波」，「脆波波」原本的爽脆口感，結果都被鹹味的芝士奶蓋所掩蓋，令我食了「脆波波」也不知道。
相反，若然不為「芝芝桃桃」飲品減甜的話，「芝芝桃桃」裡面的水蜜桃甜味立刻變得顯然易見，就連新鮮水蜜桃裡面原本的鮮甜爽脆口感，也立刻順利歸位。
由此可見，原來「喜茶」裡面的手調芝士奶蓋水蜜桃茶飲品「芝芝桃桃」，根本沒有再自行減甜的必要。「芝芝桃桃」不減甜，反而能夠在飲品裡面，飲到真實實在的水蜜桃甜味。
另一方面，我在第一日光顧銅鑼灣分店「喜茶」的時候，除了購買「芝芝桃桃」之外，還另外付款購買了一杯黑糖糖漿雪糕新地甜品，大杯裝版本的「波波雪糕杯」。
我試食完「波波雪糕杯」之後，感覺所謂的「波波雪糕杯」，其實即是等於「黑糖雪糕新地」，在甜味的雪糕新地表面上，淋上甜味的黑糖糖漿跟黑糖珍珠，就大功告成了。
不過，不曉得究竟是「波波雪糕杯」裡面的黑糖糖漿溫度太高，還是軟雪糕本身的溫度不夠冰塊了，我發現黑糖糖漿淋在軟雪糕身上，軟雪糕本身的融化速度，也因此稍為被加快了。
所以「波波雪糕杯」裡面的軟雪糕實際口感，沒有我最初預期的軟雪糕實淨感覺，很多軟雪糕都已經，被甜味太過濃厚的灸熱黑糖糖漿融化，融化變成了雪糕漿液。
所以我覺得享用「喜茶」的「波波雪糕杯」，其實可以考慮為「波波雪糕杯」稍為減甜，減少「波波雪糕杯」裡面黑糖糖漿份量，也是未嘗不可的事情。
整體評價「喜茶」的「芝芝桃桃」飲品實際的甜味程度，我覺得屬於尚可程度。雖然「芝芝桃桃」裡面有新鮮的水蜜桃，也有水蜜桃的甜味，但是水蜜桃甜味沒有令「芝芝桃桃」整體甜味獲得提升。
所以即使不為「芝芝桃桃」飲品減甜，也不會令「芝芝桃桃」飲品的甜味變得過猶不及。相反，勉強要求「芝芝桃桃」減甜，飲品原本的水蜜桃甜味反而因此消失，對飲品整體的味道不是一件好事。
至於「芝芝桃桃」飲品究竟適不適合減少冰塊，我覺得為「芝芝桃桃」減冰也不是什麼好的做法，冰量對「芝芝桃桃」飲品實際甜味感覺，其實沒有什麼關係而已。
至於享用「喜茶」「波波雪糕杯」跟「芝芝桃桃」，不宜先享用「波波雪糕杯」。「波波雪糕杯」適合留到才享用，否則「波波雪糕杯」裡面濃厚黑糖甜味，會令之後享用「芝芝桃桃」喝到的水蜜桃甜味感覺大打折扣。
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