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2023-08-23
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講真要有優質既體驗，我幾時都話係食日本菜，我首先抱住期待既心態，入到餐廳仲有驚喜既話，咁就為之一間成功既餐廳。而係銅鑼灣Cubus裡面，的確係有呢間「花貝日本料理」，以一系列刺身、壽司、串燒、壽喜燒，當然仲有壽最愛既Omakase，享受就係咁簡單。👇🏻📌OMAKASE - $1,488/Head▪️ 先 付 - ▫️「自家製栗米豆腐」適逢栗米當造，特別爽甜，面頭上連埋三文魚籽、Wasabi再沾滿冷麵汁，口感清爽，正宗懷石料理格調。▪️ お 造 り 三 品 - ▫️「鱸魚刺身」分三種唔同食法，薄切夠爽口；旁邊既用北海道馬糞海膽做卷物，濃香鮮甜；而最後就用菊花同埋紫蘇葉，點上酸汁帶出鮮味，好食。▫️「水白爪刺身」來自九州五島列島，一食落相當鮮甜，口感彈牙。▫️「大拖羅」來自九州長崎縣，入口即化，油香豐腴，好滿足！▪️ つ ま み - ▫️「松葉蟹肉最中餅」屬於季節限定，今日有幸食到，幾有運，用最中餅夾住滿滿蟹肉，加上魚子醬、紫蘇花冧夾住一齊食，層次豐富不少。▪️ 一 品 料 理 - ▫️「燒太刀魚」一上枱已經好驚喜，魚肉質感嫩滑，完全唔乾身，面頭搽上芽蔥連洋蔥整既醬，帶少少鹹香；紫蘇葉亦炸過，加埋金箔賣相好精
入到餐廳仲有驚喜既話，咁就為之一間成功既餐廳。而係銅鑼灣Cubus裡面，
的確係有呢間「花貝日本料理」，以一系列刺身、壽司、串燒、壽喜燒，
當然仲有壽最愛既Omakase，享受就係咁簡單。👇🏻
📌OMAKASE - $1,488/Head
▪️ 先 付 -
自家製栗米豆腐
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▫️「自家製栗米豆腐」適逢栗米當造，特別爽甜，面頭上連埋三文魚籽、
Wasabi再沾滿冷麵汁，口感清爽，正宗懷石料理格調。
自家製栗米豆腐
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鱸魚刺身
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▫️「鱸魚刺身」分三種唔同食法，薄切夠爽口；旁邊既用北海道馬糞海膽做卷物，
濃香鮮甜；而最後就用菊花同埋紫蘇葉，點上酸汁帶出鮮味，好食。
鱸魚刺身
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▫️「水白爪刺身」來自九州五島列島，一食落相當鮮甜，口感彈牙。
水白爪刺身
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▫️「大拖羅」來自九州長崎縣，入口即化，油香豐腴，好滿足！
大拖羅
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▪️ つ ま み -
松葉蟹肉最中餅
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▫️「松葉蟹肉最中餅」屬於季節限定，今日有幸食到，幾有運，
用最中餅夾住滿滿蟹肉，加上魚子醬、紫蘇花冧夾住一齊食，層次豐富不少。
松葉蟹肉最中餅
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▪️ 一 品 料 理 -
▫️「燒太刀魚」一上枱已經好驚喜，魚肉質感嫩滑，完全唔乾身，
面頭搽上芽蔥連洋蔥整既醬，帶少少鹹香；紫蘇葉亦炸過，
燒太刀魚
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加埋金箔賣相好精緻；旁邊呢粒天婦羅巨峰提子再用龍珠果包住，
連埋酸汁泡泡、秋葵一齊食，整體真係好有藝術意境。
燒太刀魚
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▪️ 酢 物 -
炸狼牙鱔
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▫️「炸狼牙鱔」都係撞正當造季節，師傅用洋蔥、紅蘿蔔絲配搭南蠻漬做法，
食落酸酸甜甜，魚肉爽滑，好醒胃；面頭有D黑籽、銀箔、
底部有昆布同埋紫蘇葉，份外清香。
炸狼牙鱔
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▪️ 握 り 寿 司 八 貫 -
金目鯛
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▫️「深海池魚」色澤透亮好新鮮，口感爽彈。
深海池魚
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▫️「赤身醬油漬」口感好似beef tartare咁，好有咬口。
赤身醬油漬
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▫️「石垣貝」來自岩手縣時令產物，肉質非常爽甜。
石垣貝
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▫️「黃海膽」來自北海道厚岸町，
黃海膽
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師傅輕輕灑上淡雪鹽，將魚味提鮮不少。
黃海膽
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▫️「牡丹蝦」來自新潟縣佐渡島，夠哂鮮甜。
牡丹蝦
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▫️「黑睦」來自日本神津島，師傅係表面火炙過魚皮，食落多左一份焦香感。
黑睦
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▫️「胡麻鯖魚」來自九州大分縣，面頭加左D薑蓉，減走魚腥味，好食。
胡麻鯖魚
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▫️「金目鯛」肉質厚實，魚油一入口瞬間爆發。
金目鯛
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▫️「江戶前玉子燒」係8道壽司後，送上一度調整味蕾既小食，
面頭倒上，營造甜玉子既味道，幾好食。
江戶前玉子燒
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▪️ お 椀 -
▫️「大蜆湯」蜆肉勁大隻飽滿，入口淡淡酒香，正！
大蜆湯
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▫️「椰子雪糕」為最後落幕，雪糕裡面食到一梳梳椰子肉，甜而不膩，唔錯。
椰子雪糕
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