影片
更多
2013-03-23
81 瀏覽
自從去年看過了好幾位食友的報導後，就一直很想試試這間名為 「Juchheim」 的年輪蛋糕，不過我這個懶媽媽向來都是坐而不行，說過了要到訪，但很快便已忘記得一乾二淨。幸虧早兩日，甜姐兒食友小妹給我送贈了「尤海姆」的年輪蛋糕，終於能一嚐這家擁有過百年歷史的店舖出品，在此先行道謝。翻查資料，發現原來這家年輪蛋糕店的創辦人 Karl Juchheim， 在第一次世界大戰期間，本來在中國青島之德國租界經營蛋糕店，不過戰亂時被日軍當成戰俘帶到日本。在戰俘營拘禁期間，因看見德國同鄉思念家鄉口味，於是幾經困難，跟獄卒拿了食材，製作了年輪蛋糕給同伴品嚐，到戰後獲釋，就索性留在日本經營起糕點生意來。當然之後還有不少細節，經歷了不少的艱辛，不過隨著日本經濟發展，蛋糕店亦受到不少顧客的認同，而且時至今，在日本更有超過數百家分店，認真利害。說回這次收到的年輪蛋糕，以一個蘋果綠的手挽袋盛載，用來送禮，的確夠大方得體。取出蛋糕，雖然用上了半透視包裝紙及沒蓋紙盒擺放，但整體感覺，還是十分精緻美觀。細看盒底印著的食用限期，嘩，由購買日起計，只得 3 天，唔怪之得食友一再強調要盡快享用，以免過了最佳食用時間，影響品質
翻查資料，發現原來這家年輪蛋糕店的創辦人 Karl Juchheim， 在第一次世界大戰期間，本來在中國青島之德國租界經營蛋糕店，不過戰亂時被日軍當成戰俘帶到日本。在戰俘營拘禁期間，因看見德國同鄉思念家鄉口味，於是幾經困難，跟獄卒拿了食材，製作了年輪蛋糕給同伴品嚐，到戰後獲釋，就索性留在日本經營起糕點生意來。當然之後還有不少細節，經歷了不少的艱辛，不過隨著日本經濟發展，蛋糕店亦受到不少顧客的認同，而且時至今，在日本更有超過數百家分店，認真利害。
說回這次收到的年輪蛋糕，以一個蘋果綠的手挽袋盛載，用來送禮，的確夠大方得體。取出蛋糕，雖然用上了半透視包裝紙及沒蓋紙盒擺放，但整體感覺，還是十分精緻美觀。
細看盒底印著的食用限期，嘩，由購買日起計，只得 3 天，唔怪之得食友一再強調要盡快享用，以免過了最佳食用時間，影響品質和口感。
聽說製造年輪蛋糕的工序頗為繁複，整個過程需超逾一小時。餅師要先將雞蛋、砂糖、奶油及麵粉等材料攪拌成漿，之後把麵漿一層一層平均地抹在木棒上慢慢烘焙，要重覆約十四次，然後等蛋糕放涼，在面頭再塗上糖漿即成。此外，據說全店的蛋糕圓周均一，size 大小只是由蛋糕的高度和重量來區分，製作不單止非常嚴謹，亦頗費功夫。
先切出蛋糕一小塊細看，外貌果然仿如樹木般一圈一圈、像多層的年輪，而且雖然在雪櫃放了一整個晚上，但入口仍軟綿鬆化，乾濕度平衡得恰到好處，加上甜度適可而止，就算多吃幾口也不覺膩，真不錯。有機會的話，還要一試店裡其它口味的年輪蛋糕及曲奇。在此再次謝謝食友的盛情美意。張貼
