CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

從早前開飯網及多份雜誌的專題介紹得知，尖沙嘴亞士厘道有一間西餐廳的老闆兼創辦人是人稱「西餐浪子」的Eddy Chu。在坊間能夠擁有這樣一個霸氣的名銜，倒也吸引熱愛「趁墟」的我，來看看這位沒有腳的「西餐浪子」的名銜是與傳說中一樣高超，抑或只是讓人嚇一跳、得啖笑的虛銜。 我與男友都相信，來到一間西餐廳，廚師精心為客人訂製的菜單才是精選之作，因此我們選擇了「精選二人晚餐」，希望嘗試廚師的信心之作。 打頭陣的是豐盛的海鮮拼盤。說是豐盛，主要是因為選材豐富，四隻生蠔、兩隻磯煮鮑魚、兩杯日本刺身帶子、四隻鮮蝦、紐西蘭蟶子刺身，雖然數量不算多，但每一樣都是高貴的海鮮、每一種都是鮮味逼人的美食，而且都是加大碼，值回票價。 四隻生蠔由兩大兩小生蠔配搭組成，共通點同樣是充滿海水味，加上生蠔本身的鮮味，毋須蘸上任何醬汁已經非常可口，鮮甜味齒頰留香；健碩的鮮蝦味道鮮甜、肉質新鮮；蟶子刺身爽口彈牙、鮮味叫人不能抗拒。磯煮鮑魚是日本一種傳統的鄉土煮食法，據說是用醬汁加昆布以慢火炆煮，製作麻煩，但完成後仍能保有柔嫩細滑又有彈性的肉質，口感鮮甜而不鹹，乃上乘之選。 最後是男友最為欣賞的日本刺身帶子，浸泡在小杯子中的