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2023-08-03
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吉列豬扒專門店絕對是日本菜的最新戰場，新開的過江龍連同紮根多年的老字號，數目真是一隻手掌也數不清，當中有平有貴，貴的索價一千大元，平的則半百有找，價錢差天共地。然而，其中一間新開的卻處於一個經濟抵吃的價位，她就是開在圓方內的豚勝了。豚勝是日本過江龍，在日本有6間分店，由米芝蓮星級廚師Naotaka Ohashi所開設，他擅長用上肉味香濃的熊本Rindo豚來製作出金黃酥脆，質感柔軟多汁的吉列豬扒，而且店內的豬扒都會先用上真空低溫慢煮的方法烹調，再於表面裹上麵包糠，炸至金黃色才上桌。苗子向來是吉列豬扒的鐵粉，以前就曾為了得到一張折扣卡，短短一個月內在某間老字號專門店光顧了不下十數次，差不多每星期都吃上三四餐，所以當知道這間日本過江龍來港開店時，即與友人相約並一同前往，貪人多可以嘗試多一點。店內既然主打熊本Rindo豚肉，又怎可不來個熊本特等吉列厚切豚肉定食，從賣相一看便知道不俗，表面相當酥脆，內裡卻透著嫩嫩的粉紅，足證肉汁豐富，由於經過真空低溫慢煮的關係，肉色是會略帶粉紅。一口咬下，肉汁非常豐富，肉味亦非常香濃，油脂部份更是入口即溶，只是筋位有點多。另外，還點上滑蛋吉列大海老定食及吉列北海
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豚勝是日本過江龍，在日本有6間分店，由米芝蓮星級廚師Naotaka Ohashi所開設，他擅長用上肉味香濃的熊本Rindo豚來製作出金黃酥脆，質感柔軟多汁的吉列豬扒，而且店內的豬扒都會先用上真空低溫慢煮的方法烹調，再於表面裹上麵包糠，炸至金黃色才上桌。苗子向來是吉列豬扒的鐵粉，以前就曾為了得到一張折扣卡，短短一個月內在某間老字號專門店光顧了不下十數次，差不多每星期都吃上三四餐，所以當知道這間日本過江龍來港開店時，即與友人相約並一同前往，貪人多可以嘗試多一點。
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店內既然主打熊本Rindo豚肉，又怎可不來個熊本特等吉列厚切豚肉定食，從賣相一看便知道不俗，表面相當酥脆，內裡卻透著嫩嫩的粉紅，足證肉汁豐富，由於經過真空低溫慢煮的關係，肉色是會略帶粉紅。一口咬下，肉汁非常豐富，肉味亦非常香濃，油脂部份更是入口即溶，只是筋位有點多。
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另外，還點上滑蛋吉列大海老定食及吉列北海道帶子配豬柳定食，兩者都有吉列海鮮，前者的賣相已值回票價，全隻蝦還大過手掌；後者則需要重點推介一下，皆因平常吃到的炸豬柳都是乾身鞋口的，誰不知這兒的卻柔軟多汁，還很鬆化，配合半熟的北海道帶子，令人留下深刻的印象。
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大家意猶未盡下，再來一客吉列里肌豬扒三文治，正好用上店舖熱賣的里肌豬扒，發現一點也不輸給貴價的熊本豚，肉味可能稍有不及，但在性價比上卻非常優異，夾著爽脆的椰菜絲及惹味醬汁，苗子的確喜歡。然而寶物沉歸底，味噌雜煮卻是一道深藏不露的美食，豬大腸及豬脷以味噌來烹調，不但令其入味，更可令其纖維軟化，所以煮得軟滑腍身，若果配上一碗白飯，必定會吸引到不少同好。
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