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2012-10-15
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曾經帶過家人來阿鴻小吃用膳，全家都吃得很滿意，母親猶其對南乳粗齋念念不忘，回到家裡也有試著弄。可惜阿鴻小吃因一顆米芝蓮星星，聲名鵲起，候位人流有增無減。北角又不近家，不便常來，後又跑去東京了，故一別就是兩年。早在離開香港前便想要吃一頓阿鴻，但此話一直說到回來了三個月，還是未成行。某夜在Facebook放了母親所煮的南乳粗齋的相片，發了一下牢騷，翌日便收到食友邀請一同到阿鴻去。這趟真的是「鴻」運當頭，口福無邊了！食友還未來齊，一邊喝著湯，吃著涼拌脆瓜($35)和滷水花生一邊等。滷水果然是招牌名物，滲透連皮花生，使其入口甘甜軟化。想到之後更多滷水菜式，立即雀躍萬分。家庭式老火靚湯($20)，稱得上家庭式，自然就是沒有添加味精。是晚湯料有蓮藕和花生，煮得粉甜，連同湯一起清個一滴不漏。雞腳筋($50)是來這裡必吃的涼菜。芥末麻香兩款各有特色，前者辛香微微刺鼻，後者香濃，使本身乏味的爽脆皮筋越嚼越叫人上癮。以人手逐一把雞腳筋剪出，吃的除了是味道，更是手工。敢說全港只有這裡在賣，要是大家知道別處也有的話煩請告之。這晚我們捨鴨舌而吃了招牌鴨下巴($38/三隻)，長長下巴骨連著喉嚨，皮肉較多。自身味道
早在離開香港前便想要吃一頓阿鴻，但此話一直說到回來了三個月，還是未成行。某夜在Facebook放了母親所煮的南乳粗齋的相片，發了一下牢騷，翌日便收到食友邀請一同到阿鴻去。
這趟真的是「鴻」運當頭，口福無邊了！
食友還未來齊，一邊喝著湯，吃著涼拌脆瓜($35)和滷水花生一邊等。滷水果然是招牌名物，滲透連皮花生，使其入口甘甜軟化。想到之後更多滷水菜式，立即雀躍萬分。家庭式老火靚湯($20)，稱得上家庭式，自然就是沒有添加味精。是晚湯料有蓮藕和花生，煮得粉甜，連同湯一起清個一滴不漏。
雞腳筋($50)是來這裡必吃的涼菜。芥末麻香兩款各有特色，前者辛香微微刺鼻，後者香濃，使本身乏味的爽脆皮筋越嚼越叫人上癮。以人手逐一把雞腳筋剪出，吃的除了是味道，更是手工。敢說全港只有這裡在賣，要是大家知道別處也有的話煩請告之。
這晚我們捨鴨舌而吃了招牌鴨下巴($38/三隻)，長長下巴骨連著喉嚨，皮肉較多。自身味道偏輕，滲混了辣醬。咬一口麻辣，呷一口藍妹，能不算是享受麼?愛啃骨頭的人絕不可錯過。
蒸鱲魚肉質鮮嫩，旁邊擺上一把油潤的青蔥絲，沾上豉油與魚肉一同放進口，如預期般十分合拍。想不到滷水打冷以外，海鮮也難不到師傅呢！
之後是師傅鴻哥特地為我們準備的拼盤。雞絲海蜇味香不過咸，墨魚片冰涼彈牙，都是下酒良伴。不過仍是沒同碟另一主角來得讓人亢奮。如意千層峰極費功夫，先是要把豬耳絲處理好，壓成一條長卷，再切成薄片。師傅刀功超卓，每片都纖薄爽脆，滋味非一般滷水豬耳能比。注意此菜由於需時準備，只現於包場菜單，所以如非在包場或包場前夕，正常情況下都不會吃得到，實是難求珍味。
來這裡不吃滷水物，別告訴人家你光顧過阿鴻。這裡的滷水沒坊間的咸，清麗且不失風韻。我們這個豐盛的滷水拼盤甫上來便震懾全桌。鵝腎爽滑不過硬，是我吃過最易嚼的。鵝片與鵝件皆軟嫩，但後者更為鬆化，含一片在嘴內，那股酥軟銷魂非筆墨能描繪。豬腩肉不過肥，同樣吸盡了滷水精華。薄脆鵝腸瘦不帶脂。豆腐豆味不算濃，但滑溜得彷彿不用咀嚼也可直接吞下。整碟除了精彩，還是精彩。
南乳粗齋($55)跟母親仿製的一樣有紹菜、枝竹、金針、雲耳、冬菇、白果和紅棗。母親總不想浪費南乳汁所以會加入粉絲，但就比阿鴻的少了雪耳及紅蘿白片。不知是不是因此，阿鴻的便更溫柔甜和。有人問：「你那天不是說你媽煮的是最好吃的嗎?」咳咳！當然！媽煮的是偏咸那一掛的南乳粗齋中最好吃的！
金蒜上湯腿茸蘿白拼菜，蘿白清洌甘甜，下方的娃娃菜也很新鮮可口，在吃了那麼多肉之後來一碟最合適不過。
這裡自家製腐皮做成素鵝($55)，與平常買回家煎香脆的不一，滷得濕潤入味，一咬口腔充滿滷汁，吐故納新，成功俘虜了在座一眾吃貨。
醃青瓜伴酒香雞肝雞腎，雞肝粉嫩，雞腎爽中有韌，一口吃一片，完全停不下筷。一旁的青瓜也爽脆，可是胃實在太撐，迫著要放棄。
招牌撈麵($55)拌入了銀芽、蔥絲、芝麻和自家製XO醬，輔以火腿茸上湯佐味。XO醬辣香及油份均恰好。除鹼麵條爽彈非常，縱已吃得很飽還是忍不住吃畢一碗又一碗。虧現在的人都只會嚷著去吃日本拉麵，拉麵說到底就是發源自中國北方，我一介南人還是最愛廣東麵。
已不是第一次吃蔡瀾撈麵($40)，之前吃過幼麵版，這次便試了粗的。顧名思義在豉油皇粗麵用上了蔡瀾最愛的豬油，另也是以火腿茸上湯賦味，並加入薑絲、蔥絲及京蔥，香味錦上添花。麵身同樣不帶鹼水味，不過嚐在招牌撈麵之後，便覺得它沒前者惹味，有點給比下去。像是吃西餐一樣，如何也得來一杯咖啡或茶才算圓滿。飯後喝杯羅漢果茶($15)，冷熱任君選擇，甘潤順喉，不是純粹的羅漢果味，喝得出加了甘草等。
真的吃得太飽，蝴蝶腩和雞只能留待下次。有人問：「阿鴻小吃有什麼好吃的?」真的，我不懂回答，因隨便點些什麼都好吃。或許每人口味不同，或許阿鴻會偶有失手，不過阿鴻小吃真的是我在香港數一數二的最愛。
曾想過如果要搬家就要搬到北角至天后一帶，因為有好多好吃的。可是細想後才發現那區其實並不是聚集了特別多好吃的，可能只是有阿鴻小吃的存在才有這樣的錯覺吧！
離開時已九時多，門外的人龍方剛好消失了。聽鴻哥說，店內人手嚴重不足，上個星期天他甚至要親手洗碗碟。不是不想擴充業務，不是不想做好機場店質量，可是有心無力。對於辛勞用心的鴻哥，什麼嘉許亦不過爾爾，最開心還是贏得食客欣賞。
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