百樂潮州酒樓 (希慎道) (已結業)

六月二十六日 (星期三)是夜，來到「鹵字號」百樂潮州酒樓銅鑼灣總店據知，是不少名人的開餐地方，未知今次來到可會碰到哪位名星?大蒜伴茶鵝之特別之處，是以鵝頸肉絲製作，真是吃得刁鑽因此，這少碟，也已經要用上好幾隻鵝來炮製鵝肉絲帶點茶香，加入了大蒜後，也來得惹味可口!青木瓜和蘿蔔絲，脆口非常酸酸的口感，先為大家打開了胃納大薄片即是豬耳切片味道同樣的脆身爽口帶着一點微辣，先刺激一下味蕾吧所說的黃金葡萄，其實是四十元一粒的冬瓜粒或許你會問，何解冬瓜也會說成黃金?說穿了，每一個大冬瓜，大廚只取其頭尾少少的部份挖成球狀，裡面釀入豬肉，最後拿蛋黃漿來炸結果是，外層是蛋黃的濃香，入面則是冬瓜的清甜多汁，還夾着肉香，效果挺理想的南美盛產海味，除了委內瑞拉的花膠，還有來自巴西的遼參在家也吃過媽媽製作的遼參，得知煮理遼參是頗費時間和功夫的大廚用了酥炸的方法來炮製，是外脆內爽的口感還吃到陣陣咸香，原來是新嘗試，在遼參內釀入了豬肉，效果也算不錯可以改善的，是較乾身，個人而言，還是喜歡傳統煮法多一點好味的不妨一吃再吃輕輕煙燻過的荷蘭煙鱔，鱔肉依舊的脆身加上油脂豐腴又香口，始終如一欣賞的，還有這「鹵字號」願意注入新元