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2022-12-25
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祝各位吃貨們聖誕快樂‼️🎅🏻 小編今日來到上環一間法國菜餐廳「TATE Dining Room」🇫🇷，在「香港澳門米芝蓮指南 2021」中成為亞洲首間由女主廚帶領的米芝蓮二星餐廳⭐️⭐️，餐廳融合了香港本土風味和精緻的法國烹調技術，亦細膩地運用時令食材，以 Edible Stories 演繹每一道佳餚，創造出令人難以忘懷的動人美饌🧡 餐廳為慶祝成立十週年，特別推出獨家十週年紀念嚐味菜單，名為「過去與現在」Then & Now，為食客展示餐廳自開業以來的經典菜餚👏🏼Amuse Bouche是「Century Egg Mimosa」，特別紀念餐廳於2018 年首次在香檳活動中的小食，以傳統的中式皮蛋豆腐，改以法式烹調方法，泡沫絲滑口感，加上濃郁的皮蛋蓉，以金箔和花瓣片注入高貴氣息，整體感覺令人耳目一新😍菜式第一章「 ODE TO CRAB 螃蟹頌 」🦀 源於餐廳2015年向本地海鮮致敬的一道名菜，以香港出產的花蟹舖底，加上一層青蟹濃湯慕斯，再配上鮮味的 Oscietra 魚子醬🧡 外層是紫菜圈酥脆而入口即溶，每啖充滿著和諧的海洋滋味🌊 菜式第二章 「ODE TO TURBOT 魚頌」🐟 這道菜於
Amuse Bouche是「Century Egg Mimosa」，特別紀念餐廳於2018 年首次在香檳活動中的小食，以傳統的中式皮蛋豆腐，改以法式烹調方法，泡沫絲滑口感，加上濃郁的皮蛋蓉，以金箔和花瓣片注入高貴氣息，整體感覺令人耳目一新😍
菜式第一章「 ODE TO CRAB 螃蟹頌 」🦀 源於餐廳2015年向本地海鮮致敬的一道名菜，以香港出產的花蟹舖底，加上一層青蟹濃湯慕斯，再配上鮮味的 Oscietra 魚子醬🧡 外層是紫菜圈酥脆而入口即溶，每啖充滿著和諧的海洋滋味🌊
菜式第二章 「ODE TO TURBOT 魚頌」🐟 這道菜於 2014 年首次供應，以新鮮的多寶魚包住在香脆的薄土耳其麵條中，魚肉肉質較為爽實，配上法國酸菜，配上傳統港式鮑魚汁，魚肉中間更釀入番茄，味道更加鮮甜😊
菜式第三章「ODE TO BAMBOO SHOOT」 方塊粒狀的雞肉和竹筍混在一起，一口吃到爽脆鮮甜，一口吃到雞肉的嫩滑，配上黃金的烏魚子味道和口感更昇華☺️
菜式第四章「ODE TO KUMQUAT 金橘頌」🍊 以北海道帶子配上陳年金橘 Grenobloise 風味醬汁，帶子外脆內嫩，味道新鮮而鮮甜，金橘香令帶子更提鮮☺️ 餐中麵包有小方塊酥油麵包，配上港式的腐乳牛油，牛油帶微微的腐乳餘香，別具特色🧈
菜式第五章「ODE TO SCALLION GINGER 薑蔥頌」 🦞 是2016 年的經典菜式，選用來自布列塔尼的珍貴藍龍蝦，肉質富彈性及細緻，龍蝦肉取自蝦身中間位置，蝦鉗肉更是完美剝殼，配上蔥薑奶油和自製的龍蝦蠔油，揉合法式和港式的烹調手法，味道一絕👏🏼
菜式第六章「ODE TO PIGEON 鴿子頌」🐦 2018年的經典鴿子菜式，向本地的蒸鴿子的烹飪技術致敬，蒸鴿胸肉配上發酵的芥菜、外層以酥皮包著雞餡和醬汁三文魚，最後灑上香港特色的五香粉☺️ 而Salmis醬汁利用中式臘腸和烤鴿肉而製，香濃而不膩🧡 菜式更配上法式高湯，經過熬煮鴿肉和鴿架而滲出的風味，清澈而不膩，喝一口暖胃又滿足，果然是歌頌鴿子的法國經典招牌名菜🐦
菜式第七章「ODE TO THE SUN 太陽頌」🌞 外形像太陽般，以芒果片圍著乳酪蛋白餅，蛋白餅口感酥脆，加上雲呢拿軟雪糕🍦混合熱情果、芒果、香蕉和菠蘿等熱帶水果製成的醬汁🥭，天然果酸中和整個甜味，令人滿足的美麗佳餚🧡
菜式第八章「 ZEN GARDEN 」作結，將 TATE Dining Room 標誌性的甜點餐車中，結合甜點體驗和美學，花園上的石頭成為餐枱的美食🪨 楓葉形狀的朱古力更加上爆炸糖元素，味道有驚喜🍁
🍽 ：十週年紀念嚐味餐單「過去與現在」Then & Now
👅好味指數：8.75/10
💰消費：HK$1480/位(ODE TO SCALLION GINGER 另+HK$280/位)
📍 地址：TATE Dining Room (上環)
上環荷李活道210號地下及1樓
🈹推介優惠：N/A
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