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2023-07-23
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今年生日慶祝，挑選了一間近蘭桂坊的樓上日本料理餐廳〔FUMI〕，店鋪主打套餐及Omakase廚師發辦，供應季節當造食材製作菜式，酒類飲品也有不少選擇，而店內裝潢以日式和風木系風格為主，有廚師發辦的吧檯，中間的座位有日式小屏風隔開，私隱度高用餐環境更舒適。⭐『FUMI DELUXE TASTING MENU』(HKD$1180/ per person) 【先付】〔水雲酢〕混合了醋當作冷盤品嘗，入口酸酸的口感亦柔軟順滑，很開胃小菜。【刺身】刺身分別有四款〔鮮吞拿魚腩︱初鰹魚︱白象拔蚌︱真鯛〕 厚切的吞拿魚腩沒有筋，肥美油脂感豐富。初鰹魚魚肉呈現暗紅色，口感緊實，配上炒到焦糖色的甜味洋蔥，入口味道多了一份層次。白象拔蚌入口海水味較突出，口感爽脆利落。切得薄片的真鯛，肉質柔軟，刺身上已有酸汁啫喱醬，吃時感覺開胃清新。【前菜】〔慢煮鴨胸︱菊菜浸汁︱灸燒銀鱈魚壽司︱田樂六方芋〕很喜歡灸燒銀鱈魚壽司的味道，肥美滑溜，入口即溶。田樂六方芋炸得香口，入面的六方芋不會很甜，口感順滑。慢煮鴨胸正常發揮，菊菜浸汁醃得入味。【吸物】〔海膽子三文魚籽豆乳茶碗蒸〕茶碗蒸是一道日式傳統料理，坊間通常都是用蛋蛋做主打材
⭐『FUMI DELUXE TASTING MENU』(HKD$1180/ per person)
【先付】
〔水雲酢〕
混合了醋當作冷盤品嘗，入口酸酸的口感亦柔軟順滑，很開胃小菜。
【刺身】刺身分別有四款〔鮮吞拿魚腩︱初鰹魚︱白象拔蚌︱真鯛〕
厚切的吞拿魚腩沒有筋，肥美油脂感豐富。
初鰹魚魚肉呈現暗紅色，口感緊實，配上炒到焦糖色的甜味洋蔥，入口味道多了一份層次。
白象拔蚌入口海水味較突出，口感爽脆利落。
切得薄片的真鯛，肉質柔軟，刺身上已有酸汁啫喱醬，吃時感覺開胃清新。
【前菜】〔慢煮鴨胸︱菊菜浸汁︱灸燒銀鱈魚壽司︱田樂六方芋〕
很喜歡灸燒銀鱈魚壽司的味道，肥美滑溜，入口即溶。
田樂六方芋炸得香口，入面的六方芋不會很甜，口感順滑。
慢煮鴨胸正常發揮，菊菜浸汁醃得入味。
【吸物】〔海膽子三文魚籽豆乳茶碗蒸〕
茶碗蒸是一道日式傳統料理，坊間通常都是用蛋蛋做主打材料，但這款茶碗蒸很特別是用豆乳，入口有清新的豆腐味道，配上濃郁的海膽及黑魚子，滿足。
【煮物】〔龍蝦具足煮〕
具足煮是一種帶殼切成一半去煮的傳統日本料理做法，具足是指日本武士的鎧甲護具，頭身手足具備周全。因為煮成後龍蝦殼看起來像是武士的盔甲一樣，所以稱為「具足煮」。龍蝦肉入口爽脆彈牙，配上碟中的高湯，香濃中又帶點清新。
【食事】〔網燒慢煮A4宮崎和牛丼 配 溫泉蛋〕
網燒慢煮A4宮崎和牛入口肉質細嫩，溫泉蛋配上粒粒分明飯粒，吃完感覺己經很飽肚。
【炸物】
〔鱧魚天婦羅〕
造型很像壽司，用鱧魚肉及紫蘇葉炸成天婦羅，入口沒有魚骨，炸得亦香脆。
【果物】〔時令果物〕
水果是雪梨、青提子及蜜瓜，蜜瓜入口多汁。
【Sakura】(HK$108)清酒，櫻花糖漿，紅莓汁，青檸汁，蛋白
杯的面層有蛋白，入口清酒香味突出，加入了櫻花糖漿，紅莓汁及青檸汁，非常易入口，而且清酒停留在口腔中，令人回味。
【Summer Lover】(HK$88)
混入荔枝蓉、橙汁、西瓜汁及梳打水，味道入口香甜，西瓜味突出，清甜中很有層次味道。
〔FUMI〕@fumilkf
香港中環德己立街30-32號加州大廈6樓
6/F, California Tower, 30-32 D'Aguilar Street, Central, Hong Kong
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