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2015-08-03
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KsMeow曾在中環九如坊《Le Port Parfumé》跟好姊妹嘆Brunch，食物具水準，是歡聚暢談的好地方！那夜，小妹與友好再來她家品嚐一道道滋味菜式，又是另一番體會呢！（笑）．．．餐廳里的懷舊吊燈、法式海報、木製深啡色椅桌、書本等擺設...每處也帶著法式小餐館的味道！雞尾酒「Barrel Cocktail」以Gin為基調，再混入各類均屬透明的酒於當中，最後以香水樽盛著的Absinthe噴於杯邊，成品酒精度高，甜度極低！．沙律里的沙律菜新鮮爽口，阿拉斯加皇帝蟹肉極具鹹鮮，再淋上微酸的沙律汁調味，簡單討好！以蕃茄湯為基調的「馬賽海鮮湯」鍋具超巨型，蝦、蟹、蜆、魚... 調味很輕，極具自然海洋氣息！當中的魚塊肉質嫩滑，亦很鮮味，KsMeow很愛！放上少量海鹽，層次更豐富！選用本地市場來貨的「Clams a la Plancha」貫徹店家減少浪費，就地取材的宗旨！肥嫩的蜆隻盡吸以牛油、香草而成的秘製醬汁，跟蜆肉釋出的海水鹹鮮相緊抱，令人欲罷不能！一碟份量超大，眾人也吃得很滿足！炒得香口又惹味的「龍蝦意粉」每條具咬口麵條，均掛上這里的秘製龍蝦油，龍蝦肉意外地成為配角！「Baby Squ
KsMeow曾在中環九如坊《Le Port Parfumé》跟好姊妹嘆Brunch，食物具水準，是歡聚暢談的好地方！
那夜，小妹與友好再來她家品嚐一道道滋味菜式，又是另一番體會呢！（笑）
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餐廳里的懷舊吊燈、法式海報、木製深啡色椅桌、書本等擺設...
每處也帶著法式小餐館的味道！
雞尾酒「Barrel Cocktail」以Gin為基調，再混入各類均屬透明的酒於當中，最後以香水樽盛著的Absinthe噴於杯邊，
成品酒精度高，甜度極低！
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沙律里的沙律菜新鮮爽口，
阿拉斯加皇帝蟹肉極具鹹鮮，再淋上微酸的沙律汁調味，
簡單討好！
以蕃茄湯為基調的「馬賽海鮮湯」鍋具超巨型，蝦、蟹、蜆、魚... 調味很輕，極具自然海洋氣息！
當中的魚塊肉質嫩滑，亦很鮮味，KsMeow很愛！
放上少量海鹽，層次更豐富！
選用本地市場來貨的「Clams a la Plancha」貫徹店家減少浪費，就地取材的宗旨！
肥嫩的蜆隻盡吸以牛油、香草而成的秘製醬汁，跟蜆肉釋出的海水鹹鮮相緊抱，
令人欲罷不能！
一碟份量超大，眾人也吃得很滿足！
炒得香口又惹味的「龍蝦意粉」每條具咬口麵條，
均掛上這里的秘製龍蝦油，龍蝦肉意外地成為配角！
「Baby Squid & Chorizo Omelette」富有迷人蛋香！每口也是軟綿綿蛋餅夾著軟嫩多汁的小魷魚，
另以少量西班牙辣腸作調味，令味道更具鹹香之餘，亦不會掩蓋雞蛋的香甜！
花上12個小時慢煮的「Sous-vide" Lamb Spareribs with Peas & Garlic Confit」
羊肉嫩得入口即化，
近骨位置更感羶香濃厚，味帶甘香！
底層青豆及蒜頭盡吸肉香，味道清甜，有效平衡肉膩感！
外型同樣超大的「燒雞」外皮又厚又香脆，脂肪極少，肉質嫩滑程度絕不遜於中式蒸雞，
墊底的青豆、甘筍吸滿大量雞油，滋味程度很高！
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當晚整體菜式份量十足，
「Sous-vide" Lamb Spareribs with Peas & Garlic Confit」
絕對吃得出廚師的烹調功力，是KsMeow當晚最愛呢！
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餐廳：Le Port Parfumé（Tel. 28243018）
地址：中環九如坊6-10號C舖
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