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2022-07-15
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⭐【中環】高質Lunch Omakase⭐距離自己生日日子不遠，點都要跟親愛的吃得豐富又高質一點，廚師發辦Omakase近年在香港大受歡迎，就是廚師發辦的意思，用上當時得令食材及師傅手握壽司的手藝功架，由主廚去設計當天餐單。位於中環的〔昶〕餐廳，主打Omakase廚師發辦及鐵板燒，廚師發辦區裝潢以原木色為主設計，感覺時尚又滲出點點日本風格🇯🇵，感覺環境舒服又高級，店員服務週到，會經常細心添茶，師傅亦十分親切的講解每道菜的由來，感覺吃了一餐超滿足的美宴。【Lunch Sushi Course】(HK$580)(每位)【前菜】Appetizer〔北海道蟹肉配豆腐〕豆腐上有蟹肉蟹絲，而且用小小的紫蘇葉花瓣作裝飾，賣相精緻吸睛。【前菜】Appetizer〔沙律〕Salad 沙律蔬菜都很新鮮，有兩塊非常口感爽脆的蓮芋，相當特別，配上芝麻醬汁，清新又開胃。【前菜】Appetizer〔茶碗蒸〕Steamed Egg碗內蓋住了滿滿的蟹肉絲，而且有金箔作點綴，入口蛋味濃郁，口感軟滑。🥢【十二貫鮨物】12 Kinds of Sushi〔平政魚〕 呈現淡粉珍珠色，肉質結實，頂部有鯊魚軟骨，味道清新。〔白象蚌
距離自己生日日子不遠，點都要跟親愛的吃得豐富又高質一點，廚師發辦Omakase近年在香港大受歡迎，就是廚師發辦的意思，用上當時得令食材及師傅手握壽司的手藝功架，由主廚去設計當天餐單。
位於中環的〔昶〕餐廳，主打Omakase廚師發辦及鐵板燒，廚師發辦區裝潢以原木色為主設計，感覺時尚又滲出點點日本風格🇯🇵，感覺環境舒服又高級，店員服務週到，會經常細心添茶，師傅亦十分親切的講解每道菜的由來，感覺吃了一餐超滿足的美宴。
【Lunch Sushi Course】(HK$580)(每位)
【前菜】Appetizer
〔北海道蟹肉配豆腐〕豆腐上有蟹肉蟹絲，而且用小小的紫蘇葉花瓣作裝飾，賣相精緻吸睛。
【前菜】Appetizer
〔沙律〕Salad
沙律蔬菜都很新鮮，有兩塊非常口感爽脆的蓮芋，相當特別，配上芝麻醬汁，清新又開胃。
【前菜】Appetizer
〔茶碗蒸〕Steamed Egg
碗內蓋住了滿滿的蟹肉絲，而且有金箔作點綴，入口蛋味濃郁，口感軟滑。
🥢【十二貫鮨物】12 Kinds of Sushi
〔平政魚〕
呈現淡粉珍珠色，肉質結實，頂部有鯊魚軟骨，味道清新。
〔白象蚌〕肉質口感上乘，入口口感爽脆利落，味道很鮮甜。
〔深海池魚〕
魚味濃而不腥，厚切肥美，脂厚油香，加上蘿蔔發酵製成的三升漬，很有味道層次。
〔帆立貝〕
新鮮的帆立貝，加上檸檬鹽，入口清甜而不會單調。
〔池魚〕
池魚配上蒽蓉，慢慢滲出微辣感，帶出了不少味道層次。
〔梭子魚〕(竹籤魚)魚肉油份較少，肉質清爽，經過師傅用火燄燒過後，魚皮油脂更豐富，配上薑蓉
，入口嫩滑。
〔牡丹蝦〕
師傅用火燄燒香牡丹蝦蝦頭膏，蝦膏香味撲鼻，牡丹蝦口感綿密，蝦膏味甘香味道齒甲流香。
〔野生吞拿魚赤背〕
20日熟成，入口魚肉質感很實在，沒有筋位，有咬口。
〔大善大拖羅〕
8日熟成，十分之肥美，油膩分佈像雪花，入口即化。
〔喜之次〕被譽為日本深海魚的魚王，不僅味道鮮美，加上了自家制的XO醬，爽口又有微微辣味，一試令人難忘。
〔右口魚BB〕
火炙後的右口魚BB肉質很嫩滑，加上微暖的壽司飯，配上炸脆了的大蒽絲及極新鮮的紫菜，要馬上放進嘴裡，魚油口感味道都亦豐富好味。
〔拖羅太卷〕
太卷紫菜內有: 拖羅赤身、吞拿魚面珠、魚肝、櫻花蝦乾、芝麻、黃芽白、吞拿魚腦天，餡料非常足料，味道亦非常豐富。
〔海膽〕份量十足，用了北海道根室松浦水產的海膽，底層用上炸脆了的紅醋紙米，再灑上淡雪鹽，入口海膽味道濃郁而新鮮，大滿足。
〔焗蛋〕
小小的一粒焗蛋，但味道層次感極多，面層有日本糖漿，焗蛋內有蝦及醬汁，甜甜地很特別。
〔魚湯味噌湯〕
熱騰騰的魚湯，有豆腐粒及昆布，暖胃又有麵豉香。
〔咖啡果凍〕 齋啡味道的果凍，加上自家製作的軟滑小忌廉，這個結尾解膩一流。
〔昶〕@hinotamasushiteppanyaki香港中環皇后大道中139號The L Place22樓
22/F, The L Place, 139 Queen's Road Central, Central
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