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2021-05-22
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每次到【國金軒】都令我食得超級的滿足，本來諗住食有齊京式片皮鴨、澳洲龍蝦及沙巴龍躉的「海陸二重奏」套餐，但見到主廚鄧浩宏師傅在場，就即時轉駄，講明必食片皮鴨外，其他就由他發辦，故此由頭盤至甜品，款款超好味，大家都食到捧住個肚，最後返到屋企要飲杯鳳梨酵素來幫助消化，但都覺得好值得。「片皮鴨兩食」皮脆肉嫩的鴨皮，夾埋自家製甜薑絲及其他新鮮配料，本來諗住食兩件，最後忍唔住食足4件。「冶味醬鴨肉鍋巴筒」兩食一般是生菜包住鴨鬆，但鄧師傅用窩巴卷成如甜筒般，成為將鴨鬆填滿筒內，好創新，脆卜卜好惹味，只能用超好味來形容；每道菜同樣高質，每一口都是滋味的享受。「糟椒鴛鴦雞」用了竹絲雞、三黃雞及米糟，以65度的水溫慢煮三小時，令雞肉軟嫰還滲出陣陣的酒香；面頭的啫喱晶瑩通透，細問之下，原來是女兒紅花雕加入花膠與雞湯做成啫喱，甜甜的很好吃。「十五年陳皮椰子花膠雛鴿湯」我的至愛登場了，這道雛鴿湯，未入口已聞到陣陣椰子香，還有大大件的花膠，好滋補呀，真好好飲呀!「瑤池妃玉」用了蒸蘭王雞蛋，取其蛋味香濃，面層放上經過油泡的薄切南非八至十頭鮑魚，最後再淋上了龍蝦油，鮮味十足，還有那鹹香的法國魚子醬，立即升級好矜貴呀
「片皮鴨兩食」皮脆肉嫩的鴨皮，夾埋自家製甜薑絲及其他新鮮配料，本來諗住食兩件，最後忍唔住食足4件。
「冶味醬鴨肉鍋巴筒」兩食一般是生菜包住鴨鬆，但鄧師傅用窩巴卷成如甜筒般，成為將鴨鬆填滿筒內，好創新，脆卜卜好惹味，只能用超好味來形容；每道菜同樣高質，每一口都是滋味的享受。
「糟椒鴛鴦雞」用了竹絲雞、三黃雞及米糟，以65度的水溫慢煮三小時，令雞肉軟嫰還滲出陣陣的酒香；面頭的啫喱晶瑩通透，細問之下，原來是女兒紅花雕加入花膠與雞湯做成啫喱，甜甜的很好吃。
「十五年陳皮椰子花膠雛鴿湯」我的至愛登場了，這道雛鴿湯，未入口已聞到陣陣椰子香，還有大大件的花膠，好滋補呀，真好好飲呀!
「瑤池妃玉」用了蒸蘭王雞蛋，取其蛋味香濃，面層放上經過油泡的薄切南非八至十頭鮑魚，最後再淋上了龍蝦油，鮮味十足，還有那鹹香的法國魚子醬，立即升級好矜貴呀！加倍提升！
「香蔥清湯珍肝咖啡菇」先將京蔥法蔥，炸得香脆；以墨魚膠釀大啡菇伴底，這隻大啡菇以百里香焗一焗，主要是去除了草青味，墨魚膠原來是用了金錢雞，口感好豐富，味道很香濃。還有切粒的金錢雞，雞肝雖然好邪惡，但現在坊間也很難找到，所以師傅真是非常有心。
「綠胡椒汁元貝岩米南瓜盅」這個南瓜盅可以話超級的特別，南瓜盅面層是雞蛋，內裡有帶子及岩米。而所謂岩米是一種藥用植物，更是營養的代表，含有豐富的蛋白質、維生素、葉綠素....等，清熱解毒，口感有點像薏米，煙煙靭靭的，同樣好好味。至於帶子都幾清甜，配上綠胡椒汁味道更佳。
「十五年陳皮焦糖燉蛋」這個焦糖燉蛋，矜貴點是那一粒粒的15年陳皮，令香甜幼滑的燉蛋，味道更獨特。
國金軒
地址：尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓
電話：2315 5222
營業時間：星期一至六11:30 - 14:30，18:00 - 21:00；星期日及公假10:30 - 15:00，18:00 - 22:00
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