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2019-03-27
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2019.03.26 😊【春日矜貴滋補鮑魚盛宴】食在沙田帝玉庭早就有聽聞其大名 原來打從數月前已變身為玉庭說了很多次 今晚終於有幸一嚐其中菜走在大門位置 已感裝潢時尚高雅全店多處以花卉點綴 灌穿店內中西合璧格調🌸不單是女士們 男士亦不禁拿上手機拍上數張美照片打卡鮑魚為四大海味「鮑、參、翅、肚」之首有滋陰補氣 調節血壓之效適逢春日到來 天氣濕熱易病大廚就以此入饌 設計一系列的鮑魚菜色😛盡顯啖啖矜貴滋味過橋澳洲一頭鮑提及鮑魚 頭數越少 體積越大 亦越昂貴這場盛宴就由澳洲的一頭鮑打頭陣體積好比頭大 小妹亦忍不著要跟它拍照留念😎一頭鮑分成十二份 剛好是一圍的份量參考過橋的烹煮方式 放入鮮魚湯灼上3-4秒使鮑魚不會過老 口感清新帶爽不忘淺嚐熬制了三小時的魚湯 味道香濃杏鮑醬香爆鮮鮑魚鮑魚切成菠蘿紋 經過爆香快炒成了一隻可愛的金黃色小箭豬🦔雞樅菌及杏鮑菇清甜 鮑魚爽口若然加重蒜味就更完美芝香鮑粒焗大磨菇在燒烤時大磨菇是必備的意想不到今晚的鮑魚料理中亦也遇上它大磨菇上除了粒粒鮑魚外 亦釀入大量的佐料及芝士碎又厚又大 口感似牛扒 又似漢堡🍄加上脆卜卜的麵包絲 外形有如一個鳥巢養生五穀鮑魚羹接下來就以
【春日矜貴滋補鮑魚盛宴】食在沙田
帝玉庭早就有聽聞其大名 原來打從數月前已變身為玉庭
說了很多次 今晚終於有幸一嚐其中菜
走在大門位置 已感裝潢時尚高雅
全店多處以花卉點綴 灌穿店內中西合璧格調🌸
不單是女士們 男士亦不禁拿上手機拍上數張美照片打卡
鮑魚為四大海味「鮑、參、翅、肚」之首
有滋陰補氣 調節血壓之效
適逢春日到來 天氣濕熱易病
大廚就以此入饌 設計一系列的鮑魚菜色😛
盡顯啖啖矜貴滋味
過橋澳洲一頭鮑
提及鮑魚 頭數越少 體積越大 亦越昂貴
這場盛宴就由澳洲的一頭鮑打頭陣
體積好比頭大 小妹亦忍不著要跟它拍照留念😎
過橋澳洲一頭鮑
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一頭鮑分成十二份 剛好是一圍的份量
過橋澳洲一頭鮑
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參考過橋的烹煮方式 放入鮮魚湯灼上3-4秒
使鮑魚不會過老 口感清新帶爽
不忘淺嚐熬制了三小時的魚湯 味道香濃
杏鮑醬香爆鮮鮑魚
杏鮑醬香爆鮮鮑魚
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鮑魚切成菠蘿紋 經過爆香快炒
成了一隻可愛的金黃色小箭豬🦔
雞樅菌及杏鮑菇清甜 鮑魚爽口
若然加重蒜味就更完美
芝香鮑粒焗大磨菇
芝香鮑粒焗大磨菇
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在燒烤時大磨菇是必備的
意想不到今晚的鮑魚料理中亦也遇上它
大磨菇上除了粒粒鮑魚外 亦釀入大量的佐料及芝士碎
又厚又大 口感似牛扒 又似漢堡🍄
加上脆卜卜的麵包絲 外形有如一個鳥巢
養生五穀鮑魚羹
養生五穀鮑魚羹
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接下來就以一道鮑魚羹來中場休息下吧
五穀包括野米、麥米、黎麥、小米與紅腰豆
含有大量的膳食纖維 營養價值高 是養生寶物
上菜時看著此道鮑魚羹 既像甜品 又似麥米粥🤔
原先預期是帶甜味 卻意想不到是帶咸味的
營養精華融入湯羹 口感豐富 超乎想像
惟味道稍為偏咸
龍躉鮑魚卷
龍躉鮑魚卷
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眼前這道料理 不禁想到順德名菜桂魚卷
不過是次用上沙巴龍躉就更顯矜貴
龍躉肉切片、起骨、捲起🐟
切開後驚見 包裹在裡頭的寶物原來是鮑魚條
魚肉嫩滑 吸收到鮑魚的味道後更顯鮮味
鮑片麒麟雞
鮑片麒麟雞
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看著此料理 很自然跟懷舊菜拉上關係
還記等得第一次認識到金華玉樹雞在舊式酒樓
大廚仿效此道菜色並加以改良
鮑片麒麟雞層層分明: 鮑片、金華火腿、雞肉🐔
雞肉嫩滑無比 搭配上鮑片及蜜汁金華火腿
味道層次豐富 濃郁難忘
鮑魚海味絲撈飯
鮑魚海味絲撈飯
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炒飯完美地混合上蛋漿 使米飯做到粒粒金黃色
加入鮑魚與海味絲
最後混合上以慢火熬製而成的上湯
啖啖香濃 鮑魚撈飯果然魅力不凡
火炙水晶鹽焗雞 (額外單點)
火炙水晶鹽焗雞
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除了套餐外 難得齊人 當晚我們還叫上一隻雞助興
說時遲那時快 店員已在我們的面前開始一場華麗的表演
火炙水晶鹽焗雞
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首先在熱辣辣的粗鹽上淋上玫瑰露
此時紅紅火焰瞬間跳起 傳來的不單是酒烹煮蒸發的聲音
還有我們驚訝的嘩然🔥
火炙水晶鹽焗雞
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當火焰開始熄滅 店員徐徐在盤子裡取出一隻鹽焗雞
肉質出奇嫩滑軟屬 完全沛完全滿足到視覺及味覺的享受完全滿足到視覺及味覺的享受
堂弄銀絲杏仁茶
堂弄銀絲杏仁茶
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吃過數道以鮑魚為題的矜貴菜色及鹽焗雞後
小妹肚皮也是時間嗚金收兵了
就以一杯暖烘烘的蛋白絲杏仁茶作結吧
極尚鮑魚盛宴
即日起至2019年4月30日
玉庭 Jade Pavilion 💌
沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓
🍚 openrice: yee6192004
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