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2021-10-21
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「譽」呢間鐵板燒小店新開4個月，lunch有「櫻」一人🌸同「菊」二人🌻menu揀左「櫻」一人前套餐，$360真係不得不讚嘆呢間餐廳既水準，材料高質，配上鐵板燒少有既醬汁。就算你有幾高質既食材都好難調製出match既配醬配菜💖，所以鐵板燒就係要搵師傅做d你家企想做都做唔到既菜式，再起你面前整野食，一道道菜咁上同擺碟🌷廚師開始整鐵板燒之前，佢先show俾我地睇今日會食既新鮮食材______________________________【食評篇👇👇👇】🤓🤓評分benchmark參考🤓🤓✏10分 - rare heaven😇✏8, 9分 - 屬高分之作✏7分 - 正正常常，同平時食到嘅差唔多 ✏6分 - 有d失望，expect佢會好食d✏5分 - 伏野，零分重作1⃣巴拿馬火腿包蘆筍 (💝8/10)前菜Parma Ham包住左蘆筍，唔咸，好fresh2⃣南非鮑魚配日本鮑魚肝醬 (💝9/10)本身menu寫係北海道帆立貝，但今日無帆立貝，所以改食「菊」二人套餐既南非鮑魚師傅話第一啖就咁食，食鮑魚既鮮味，第二啖就伴住鮑魚肝醬食。師傅唔用本身南非鮑魚製作鮑魚肝，反另用上日本鮑魚肝醬，就想食客extra食
揀左「櫻」一人前套餐，$360真係不得不讚嘆呢間餐廳既水準，材料高質，配上鐵板燒少有既醬汁。就算你有幾高質既食材都好難調製出match既配醬配菜💖，所以鐵板燒就係要搵師傅做d你家企想做都做唔到既菜式，再起你面前整野食，一道道菜咁上同擺碟🌷
廚師開始整鐵板燒之前，佢先show俾我地睇今日會食既新鮮食材
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【食評篇👇👇👇】
🤓🤓評分benchmark參考🤓🤓
✏10分 - rare heaven😇
✏8, 9分 - 屬高分之作
✏7分 - 正正常常，同平時食到嘅差唔多
✏6分 - 有d失望，expect佢會好食d
✏5分 - 伏野，零分重作
1⃣巴拿馬火腿包蘆筍 (💝8/10)
前菜Parma Ham包住左蘆筍，唔咸，好fresh
2⃣南非鮑魚配日本鮑魚肝醬 (💝9/10)
本身menu寫係北海道帆立貝，但今日無帆立貝，所以改食「菊」二人套餐既南非鮑魚
師傅話第一啖就咁食，食鮑魚既鮮味，第二啖就伴住鮑魚肝醬食。師傅唔用本身南非鮑魚製作鮑魚肝，反另用上日本鮑魚肝醬，就想食客extra食到日本鮑魚肝醬更濃既甘香味
2⃣銀鱈魚配明太子醬 (💝9/10)
師傅話係選用新鮮銀鱈魚 (非一般急凍鱈魚)，油脂充足，魚肉嫩滑，肥美滑溜，配上明太子醬，減少膩滯感
另外會拆魚皮，煎得金黃焦香
3⃣鵝肝配日本鳥取梨 (💝9.5/10)
由一開始睇到餐牌已經好期待鵝肝，鵝肝非常大舊
開始煎鵝肝，煎到好香，煎到外脆內軟，剛咬下去時，表面真的脆脆的，煎到熱辣辣，入面夠香滑creamy，配上烘過卜卜脆既包一齊食。
無咁重油膩感之餘仲多一重口感，食完之後食埋旁邊既一片水梨🍐解膩，清清口腔再去迎接下一道菜，好貼心既安排
4⃣封門柳+A4和牛 (💝9.5/10)
本身menu跟封門柳，朋友另加$160試埋A4和牛，可以比較兩者分別
師傅直接問你想要幾成熟再去製作，我地揀medium rare
封門柳 - 肉味好濃郁，油脂已經好足
A4和牛 - 如果想食extra入口即溶既口感同好香油脂，可以叫和牛。但封門柳已經好好味
碟上伴隨即磨山葵汁同鐵板燒少有既鹽昆布條，個人喜歡鹽昆布，食落似食話梅皮乾，昆布既鹹香更提升牛肉既香味，好食😋！
山葵汁帶酸maymay，開胃，一d都無wasabi果種'辣'既
5⃣麵豉湯x 炒飯 (💝8/10)
麵豉湯飲得出係用昆布高湯煮的，比較清甜
炒飯係用煙肉、甘荀、蘆筍，配上日本米，炒飯粒粒分明
6⃣甜品 (💝8.5/10)
焦糖多士 x 雪糕
焦糖多士：師傅先以牛油同砂糖去煎香方包，達到焦糖化就上碟
以雪糕做結尾，好滿足(豆腐, 開心果, 柚子, 芝麻, 芝士等口味選擇)
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【環境篇👇👇👇】
- Bar枱坐到12人，max可有兩個師傅同時鐵板燒
- 師傅會問每次製作食材都會問你有無preference，例如加唔加蔥，醋，牛肉幾成熟
- 店員會同你chitchat
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👅味道：9.5/10
🌌環境：9.5/10
🙋🏻♂️服務：10/10
💰價錢：$360 + $520 (extra 10%)
👍🏻推薦：10/10
✏Overall✏
抵食，食材矜貴
服務、食物質素都好好，而且擺碟都好有儀式感！！
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(📍元朗) 譽 鐵板燒
元朗屏會街9號同發大廈地下M號舖
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