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2018-07-12
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聳立中環的「H Queen’s」，現已變成一文化和飲食熱點。除有藝術畫廊，更有精緻西餐廳進駐，包括這間法國菜大熱新貴 。 餐廳在此大廈頂樓，室內富有濃厚藝術氣氛，很多書本擺設，妨似一間典雅的圖書館： 此餐廳的法籍行政總廚，乃本地另一星級米芝蓮法國餐廳的主將，屬思維創新派。 菜式主打用法國及日本食材，味道精細，擺盤一絲不苟，等會兒大家就會看到。 居高臨下，窗外可俯瞰中環景色： 餐廳内有開放式廚房： 我吃的是 set lunch，菜單特別，只提供食材名及其描述，仿似 dictionary ，令菜式保留神秘感： 這兒另一特別之處，是人客可以自選餐刀，全是法國鑄造，美輪美奐： Amuse Broche 拉開序幕有三款餐前小吃，「Steam Bun」 造型可愛的小鹹包，值得來個近照： 「Orange Oreo」，兩片薄如蟬翼的南瓜片，夾著忌廉，一口一個，滑溜： 第三款我乾脆叫它「炸魚仔」，因為忘記了英文名 它是用日本魚乾 (類似大澳的小魚仔)，炸成網花狀，少少鹹多多脆，我最愛這個。 麵包是自己製 Sour Dough，外皮烤得脆，有炭火香： Appe
餐廳在此大廈頂樓，室內富有濃厚藝術氣氛，很多書本擺設，妨似一間典雅的圖書館：
此餐廳的法籍行政總廚，乃本地另一星級米芝蓮法國餐廳的主將，屬思維創新派。
菜式主打用法國及日本食材，味道精細，擺盤一絲不苟，等會兒大家就會看到。
居高臨下，窗外可俯瞰中環景色：
餐廳内有開放式廚房：
我吃的是 set lunch，菜單特別，只提供食材名及其描述，仿似 dictionary ，令菜式保留神秘感：
這兒另一特別之處，是人客可以自選餐刀，全是法國鑄造，美輪美奐：
Amuse Broche 拉開序幕有三款餐前小吃，「Steam Bun」
造型可愛的小鹹包，值得來個近照：
「Orange Oreo」，兩片薄如蟬翼的南瓜片，夾著忌廉，一口一個，滑溜：
第三款我乾脆叫它「炸魚仔」，因為忘記了英文名 
它是用日本魚乾 (類似大澳的小魚仔)，炸成網花狀，少少鹹多多脆，我最愛這個。麵包是自己製 Sour Dough，外皮烤得脆，有炭火香：
Appetizer「Amaebe - Amaebe, or spot prawn, is a cold water northern shrimp known and named for its tastes」
頭盤是甜蝦 (活蝦尾)。一上桌，紫紅色搶眼，面頭放上炸紅菜頭片，再放食用花及主角：
甜蝦亦如其名 - 極甜，配搭製作需三天的「洋蔥果凍」，質感細緻，漂亮的開始。Main Course
「Lamb - A young sheep from the area of Pyrénées」
我主菜挑了羊，用上三個月大的法國 BB羊肋，伴歐洲蘿蔔。
肉汁全被鎖住，輕帶少許奶香，肉質纖細軟嫩，配特製的羊汁，令口感更為濃郁油潤。甚少吃到的青澀爽脆蘿蔔，就為羊去掉膩感，有心思的食材配搭。友人的「John Dory - Fish of the eastern Atlantic and Mediterranean with a black oval mark on each side」，試了一小口，肉滑：
Dessert「Cocoa - Bean-like seeds from which cocoa, cocoa butter and chocolate are made」
朱古力薄脆片下，欲蓋彌彰地搭配雲尼拿雪糕、奶油、果仁可可顆粒，巧妙地在調味上有微辣的感覺，層次深度感重，妨似道藝術品，值得細味：
Petite Fours 先上「泡芙」，是大廚母親的家庭秘方，帶有焦糖及配酸忌廉上，酸酸滑滑正好作為收尾。
原意為已經食完飯，驚喜來了 -
侍應突然打開我們枱中間的書本擺設，原來一直藏有件朱古力撻甜品！
侍應會滴上少許干邑，令朱古力染上酒香，味道更醇厚：
大家記得留肚食這個 surprise !
我這天 set lunch 人均 $488+10%，整體而言，用餐感覺輕鬆不拘謹，侍應態度親切，食物亦滿有驚喜，屬吃 business lunch 或慶祝 occasions 的好地方，難怪這麼快已能成為城中新貴。
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