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2016-12-29
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平安夜前夕，到【Sabor】飽嚐西班牙風情的聖誕大餐，西班牙海鮮飯令我留下深刻印象。餐廳環境寧靜，昏暗的燈光，使窗外的夜景更加璀璨迷人。豔紅的沙發椅，令人聯想起佛林明高的舞者，西班牙氣息洋溢。我們懷著輕鬆心情，展開豐盛的晚餐。這是我第一次到訪私房菜，空間雖然不太，但悉心的佈置和燭光的點綴，不失温馨的感覺。來到Private Kitchen，當然遵照廚師發板，希望可以吃到正宗及拿手的西班牙菜式。Garlic Potato Salad西班菜以色彩豐富、口味濃郁為特點，大多採用橄欖油、蒜頭烹調，極為惹味。頭盤是蒜蓉薯仔沙律，薯仔粒黏稠，混合了生蒜泥，味道香而微辣，十分開胃。Tomato Garlic Toast蕃茄蒜蓉多士焗至脆卜卜，蕃茄和蒜蓉的配合下，酸而香辣，其後淋上的橄欖油使多士更加濕潤。Clams in Green Sauce蜆肉用魚湯煮熟，上碟時魚湯仍是熱騰騰、起泡的，鮮香味四散。蜆肉浸泡於奶白的魚湯內，蜆肉連同濃湯一起吸啜，肉質彈牙，魚湯鮮甜、香郁，細心品嚐下，湯中有洋蒽粒粒調味，更顯惹味。我們很快把肥美蜆肉食光後，也慢慢品味魚湯。Grilled Cuttlefish with
這是我第一次到訪私房菜，空間雖然不太，但悉心的佈置和燭光的點綴，不失温馨的感覺。來到Private Kitchen，當然遵照廚師發板，希望可以吃到正宗及拿手的西班牙菜式。
Garlic Potato Salad
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西班菜以色彩豐富、口味濃郁為特點，大多採用橄欖油、蒜頭烹調，極為惹味。頭盤是蒜蓉薯仔沙律，薯仔粒黏稠，混合了生蒜泥，味道香而微辣，十分開胃。
Tomato Garlic Toast
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蕃茄蒜蓉多士焗至脆卜卜，蕃茄和蒜蓉的配合下，酸而香辣，其後淋上的橄欖油使多士更加濕潤。
Tomato Garlic Toast
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Clams in Green Sauce
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蜆肉用魚湯煮熟，上碟時魚湯仍是熱騰騰、起泡的，鮮香味四散。蜆肉浸泡於奶白的魚湯內，蜆肉連同濃湯一起吸啜，肉質彈牙，魚湯鮮甜、香郁，細心品嚐下，湯中有洋蒽粒粒調味，更顯惹味。我們很快把肥美蜆肉食光後，也慢慢品味魚湯。
Clams in Green Sauce
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Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam
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炒墨魚粒的賣相平凡，但碰上特製的香蒜蛋黃泡沫，的確滋味過人。墨魚粒煙韌、彈牙，與香草快炒調味後，也增添一份香味。起初好奇為何點配醬料這樣多，把墨魚粒放入香蒜蛋黃泡沫，空氣感十足，極像分子料理。
Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam
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Garlic Shrimp
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蒜蓉大蝦是最後一道Tapas，大蝦浸泡在充滿蒜片的熱油內，店員提示必須襯熱享用，否則熱油會凝結。大蝦油潤、爽口，連炸至金黃酥脆的蒜片一同吃，滑溜的口感夾雜香脆，美味窩心。
Garlic Shrimp
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Chorizo Soup
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西班牙辣肉腸湯的味道恰像羅宋湯，除了蕃茄、薯仔、洋蒽、紅蘿蔔，還有咸香十足的辣香腸。酸酸甜甜之中，帶濃郁的肉香，充滿醉人的西班牙風情。
Chorizo Soup
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Mushroom Cuppincino
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蘑菇忌廉湯跟一般的不同，忌廉打為泡沬狀，拌勻後奶滑順口，但忌廉味比雜菌味道更突出。
Mix-Fruit Sherbet
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在品嚐主菜前，店員送上雜果雪葩讓我們清清味蕾，雪葩酸而冰涷，消除口中的香蒜味，繼而品嚐招牌海鮮焗飯。但雪葩只有半滿，略嫌不足。
Seafood Paella
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西班牙海鮮飯是壓軸的主菜，店員再三叮囑必須注意鐵鍋的熱度，因為是剛出焗爐中取出。白米以新鮮魚蝦湯煮成飯，再放入焗爐焗，令到米飯粒粒焦香、鬆脆。
Seafood Paella
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Catalonia Cream
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甜品共3款，可說是誠意十足，為今餐劃上完美句號，Catalonia Cream跟Cream Brulee如出一轍，滑嫰的蛋白奶涷蓋上了甜甜的焦糖，但不同的是蛋白較稀和淡味，從而突出焦糖的蜜甜。
Tiramisu Foam with Homemade Mix Berries Gelato
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Tiramisu Foam的味道宛如堤拉米蘇，但口感卻大有不同。表層泡沫是濃郁的咖啡味，香甜滑溜，一口忌廉泡沬，一口脆脆的手指乾，軟硬兼施的口感，活像拿破崙的滋味! Mix Berries Gelato酸甜怡心人，果味清新，比一般雪糕更有質感，溶化速度較慢，如果可以加入士多啤梨果肉更豐富。
總括而言，我很欣賞整晚的服務，每上一道菜，店員也悉心介紹材料和食法，又經常叮囑我們小心別讓熱鍋燙傷。餐廳的多款菜式，如Grilled Cuttlefish、Mushroom Cuppincino及Tiramisu Foam呈現了非一般的烹調方法，恰像分子料理，新鮮又令人留下特別印象。
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