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2022-08-26
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初訪依間係元朗既人氣鮨店❤️ 裝飾好光猛 樓底夠高叫左$1080 omakase set 好豐富🤤 食材新鮮 而且比起同平時出面食既有更特別既處理方法 性價比較高！而且要一讚師傅好細心專業 食omakase 同師傅既互動都好重要！ -每上完一碟都會抹隻碟令之後上既壽司味道唔會受影響-配菜有wasabi味醃蘿蔔 勁好食！師傅好細心 見到我地食左一半會添番-魚生切完唔靚 會唔要 再切另一塊！-有詳細介紹每款魚既來源地 處理手法 同上面既配菜調味//❇️ 前菜溫室蕃茄配黑醋汁｜播州蕎麥麵炸無花果配黑胡麻醬開胃惹味 唔heavy! ❇️ 姬鯛｜來自福江皮有灼過 增加爽脆口感 配埋酸汁 好開胃！❇️ 帆立貝｜來自北海道上面加左即磨岩鹽同柚子皮 好肥美！❇️ 伊佐木｜來自大分縣肉質較鬆軟 加埋上面有蘿蔔+香蔥 味道鮮甜彈牙❇️ 間白/章紅 ｜來自九州偏南部魚脂充分 但肥而不膩❇️ 爐魚｜來自鹿兒島 肉質較厚實 配左蔥花 味道鮮甜！❇️ 池魚｜來自島根縣肉質爽口緊實, 略帶油香同上面既蔥油好夾❇️ 甜蝦｜來自北海道 同平時食既唔同 因為上面加左蝦汁 係用蝦頭 蝦殻熬出黎！上面仲有柚子皮 更顯鮮味十足！❇️ 牡丹蝦｜來
初訪依間係元朗既人氣鮨店❤️ 裝飾好光猛 樓底夠高叫左$1080 omakase set 好豐富🤤 食材新鮮 而且比起同平時出面食既有更特別既處理方法 性價比較高！
而且要一讚師傅好細心專業 食omakase 同師傅既互動都好重要！
-每上完一碟都會抹隻碟令之後上既壽司味道唔會受影響
-配菜有wasabi味醃蘿蔔 勁好食！師傅好細心 見到我地食左一半會添番
-魚生切完唔靚 會唔要 再切另一塊！
-有詳細介紹每款魚既來源地 處理手法 同上面既配菜調味
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❇️ 前菜
溫室蕃茄配黑醋汁｜播州蕎麥麵
炸無花果配黑胡麻醬
開胃惹味 唔heavy!
❇️ 姬鯛｜來自福江
皮有灼過 增加爽脆口感 配埋酸汁 好開胃！
❇️ 帆立貝｜來自北海道
上面加左即磨岩鹽同柚子皮 好肥美！
❇️ 伊佐木｜來自大分縣
肉質較鬆軟 加埋上面有蘿蔔+香蔥 味道鮮甜彈牙
❇️ 間白/章紅 ｜來自九州偏南部
魚脂充分 但肥而不膩
❇️ 爐魚｜來自鹿兒島
肉質較厚實 配左蔥花 味道鮮甜！
❇️ 池魚｜來自島根縣
肉質爽口緊實, 略帶油香同上面既蔥油好夾
❇️ 甜蝦｜來自北海道
同平時食既唔同 因為上面加左蝦汁 係用蝦頭 蝦殻熬出黎！上面仲有柚子皮 更顯鮮味十足！
❇️ 牡丹蝦｜來自長崎縣
師傅即場剝蝦 收集左蝦膏 再燒一燒令香味散發出黎！連埋新鮮既牡丹蝦 口感超正👍🏻
❇️ 花足蝦卷｜來自鹿兒島
壽師飯加左木之芽 即係山葵既嫩葉 香氣濃郁 有少少辛辣! 之後會食到蝦+乾冬瓜, 最上面既蝦膏用麻油炒過！層次極豐富既卷物！
❇️ 中拖羅/ ❇️赤身｜來自長崎縣
特別之處係做左7日熟成, 要放係0-2度既熟成櫃 分解蛋白做氨基酸～所以食落冇筋, 入口即溶! 同油脂融合得好好 鮮味十足
❇️ 鯖魚卷 ｜箱壽司源自於日本關西地區
壽司飯入面加左芝麻, 木魚絲, 紫蘇同薑粒, 再用木模壓製, 上面既鯖魚燒完用醋調味, 質地緊實 加埋香脆紫菜 口感一流！
❇️ 海膽｜來自北海道
大都拍賣50板入面排14😱 口感比較creamy 海水味較濃 配埋紫菜 入口即融 令人回味😚
❇️ 三文魚籽｜來自北海道
同平時食既不同之處係用清酒漬過 所以多左酒香 味道甘甜！
❇️ 香蔥吞拿魚蓉手卷
有齊大拖/中拖/赤身唔同既吞拿魚部位既魚蓉, mix晒大蔥同香蔥 同香脆紫菜 魚油香爆發晒出嚟😚
❇️ 甜品
北海道蜜瓜 激甜 😍
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