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2024-07-20
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最近去咗中環嘅Fireside，呢間餐廳以直火烹調出名，一踏入餐廳，就會被Butcher Room嘅氛圍所吸引。裡面陳列咗各式各樣嘅熟成牛肉。你可以睇到唔同部位嘅牛肉，每塊都經過精心揀選同埋熟成。 以下係我試過嘅幾道菜： Germany Simmental Cattle 120 Days Dry Age 8 Years Old Cow 呢道菜用咗Germany Simmental Cattle 8 歲既牛，經過120日乾式熟成，肉質超嫩。經過炭火燒烤既肥膏同埋牛肉邊位，帶住滿滿既炭香味。每一啖都感受到牛肉嘅濃郁香氣，經過120 day dry age熟成後，更加豐富味道，重要每食一啖都有滿滿既blue cheese味。Beef Tartare with MF Potatoes, Smoked Egg Yolk, Oscietra Caviar 牛肉他他配薯仔、煙燻蛋黃同魚子醬，層次感好豐富。牛肉嘅鮮味同魚子醬嘅鹹香完美結合，再加上煙燻蛋黃嘅獨特風味。 Carabinero" Scarlet Cardinal Prawn Flambadou 呢道菜用咗紅蝦，經過特殊嘅工具將火焰直
以下係我試過嘅幾道菜：
Germany Simmental Cattle 120 Days Dry Age 8 Years Old Cow
呢道菜用咗Germany Simmental Cattle 8 歲既牛，經過120日乾式熟成，肉質超嫩。經過炭火燒烤既肥膏同埋牛肉邊位，帶住滿滿既炭香味。每一啖都感受到牛肉嘅濃郁香氣，經過120 day dry age熟成後，更加豐富味道，重要每食一啖都有滿滿既blue cheese味。
Beef Tartare with MF Potatoes, Smoked Egg Yolk, Oscietra Caviar
牛肉他他配薯仔、煙燻蛋黃同魚子醬，層次感好豐富。牛肉嘅鮮味同魚子醬嘅鹹香完美結合，再加上煙燻蛋黃嘅獨特風味。
Carabinero" Scarlet Cardinal Prawn Flambadou
呢道菜用咗紅蝦，經過特殊嘅工具將火焰直接接觸食材，令食物表面產生燒烤效果，帶有獨特嘅燒烤風味，蝦肉鮮嫩多汁。紅蝦嘅蝦頭同蝦膏非常鮮味，而且呢隻西班牙紅蝦係我食過最出色既紅蝦，每一啖都感受到大海嘅鮮味。
總括嚟講，Fireside每一道菜都充滿驚喜，無論係食材選擇定烹調技術都好高水準。餐廳環境都好舒服，開放式廚房設計可以近距離睇到廚師點煮，增添咗用餐樂趣。
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