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2021-12-28
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今年轉了工，第一次平安夜放假，朋友多數仍要上班，決定自己計劃放假節目。說真的，新的工作十分忙碌也很辛苦，決定去吃餐好的和逛街買買東西，雖然今年沒有雙糧bonus，也要慰勞一下自己。一個人來到中環淡路吃omakase lunch，選擇比較豐富的set $1300，入到店內發現只有9個座位都是吧枱對著師傅，每個客人都得到貼身的照顧也可以看著師傅做壽司和交流。這天剛巧有日本客人，有一個師傅是日本人，店員也懂日文，頓時像置身日本中，也令我想起一個人旅行的享受。Omakase是師傅選擇時令食材拼湊成特定的set menu，不用煩惱選擇吃什麼，儘管放鬆自己迎接一道道的精心菜式就可以了。前菜精美的三道前菜，海膽豆腐、魚湯凍、九州熊本豚肉，特別的是魚湯凍，啫喱狀有著魚鮮味和蔥香，豚肉煮也很用心，肉薄薄的有豚香，湯汁香甜我都喝光，還有些舞茸菇、大蔥 、洋蔥等。刺身 (4款)針魚刺身針魚是高級魚，平常較少吃到，透白的肉配銀色的皮，它肉質彈牙鮮甜，甜味之aftertaste很持久呢，可伴牙蔥一起吃，和青檸也很配。池魚刺身池魚味道爽甜，口感軟嫩，油脂豐富，口感豐腴，吃完後仍有陣油香在口裡，醮些青檸汁會加添清新
一個人來到中環淡路吃omakase lunch，選擇比較豐富的set $1300，入到店內發現只有9個座位都是吧枱對著師傅，每個客人都得到貼身的照顧也可以看著師傅做壽司和交流。
這天剛巧有日本客人，有一個師傅是日本人，店員也懂日文，頓時像置身日本中，也令我想起一個人旅行的享受。
Omakase是師傅選擇時令食材拼湊成特定的set menu，不用煩惱選擇吃什麼，儘管放鬆自己迎接一道道的精心菜式就可以了。
前菜
精美的三道前菜，海膽豆腐、魚湯凍、九州熊本豚肉，特別的是魚湯凍，啫喱狀有著魚鮮味和蔥香，豚肉煮也很用心，肉薄薄的有豚香，湯汁香甜我都喝光，還有些舞茸菇、大蔥 、洋蔥等。
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刺身 (4款)
針魚刺身
針魚是高級魚，平常較少吃到，透白的肉配銀色的皮，它肉質彈牙鮮甜，甜味之aftertaste很持久呢，可伴牙蔥一起吃，和青檸也很配。
池魚刺身
池魚味道爽甜，口感軟嫩，油脂豐富，口感豐腴，吃完後仍有陣油香在口裡，醮些青檸汁會加添清新感。
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帆立貝刺身
很特別的師傅將帆立貝炙燒過，以紫菜包著，用手捧上，我也要用手接著，超厚大隻的帆立貝，啖啖肉十分滋味。
生蠔
來自兵庫縣淡路島的生蠔，喜歡日本的蠔，蠔肉不會太薄也不會太creamy，調味醬汁有醋酸味，跟蠔很夾很開胃。
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煮物
來到煮物是日本男爵薯仔，男爵薯薯香超濃，薯仔迷表示大愛，裡面包著鰻魚和冬菇，小巧精緻。
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壽司 (9貫)
石垣鯛壽司
面層有煮過的昆布，石垣鯛口感爽而魚油油份頗高。
師傅很細心的問我是否需減少壽司的飯量，我也正需要，而壽司的魚都大件，前後都長到下垂。
深海池魚壽司
深海池魚白中透亮，紅潤亮麗，肉質肥美爽甜，魚鮮味突出，同時亦有很香的魚油味，相當吸引。
鰤魚腩壽司
鰤魚腩呈淺粉紅色，油脂豐富，配上炸蕎頭絲，平衡油膩感。
赤睦壽司
赤鯥輕輕烤過魚皮，令其有微微焦香，迫出迷人的魚油，魚肉味道細緻鮮甜，配上三星漬加添層次。
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左口魚壽司
左口魚壽司加上燒過的裙邊，口感軟潤清爽，滲出淡淡魚香，口味清新。
喜之次壽司
喜之次十分肥美，魚本身油份豐富，炙燒更能帶出魚油香焦香，魚味濃郁，入口即溶，配上柚子胡椒不覺膩。
熟成拖羅壽司
熟成4日的拖羅，果然和我吃過的拖羅都不同，沒有了那種一口油的感覺，它口感柔滑油潤，吞拿魚香突出。
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海膽白蝦壽司
因為太大堆頭，要用小碗盛載， 海膽是北海道馬糞海膽，每口都吃到柔軟鮮甜的味道，感覺回到了北海道，感動的滋味，而來自富山的白蝦味道較輕柔，雙重鮮味配搭不錯。
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鯖魚板押壽司
從師傅手上接過的是紫菜包著鯖魚板押壽司，醃漬過的鯖魚，帶著酸香而魚肉爽口，帶起胃口。
卷物
蔥吞拿魚腩手卷
到此時已九成飽，來到手卷部分，慶幸是三個小卷，不是長長一條，料和飯的比例是一比一，蔥吞拿魚腩給了一點調味，更加惹味，淡淡滋味。
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赤麵豉湯
吃omakase最後都會有一碗暖湯，赤麵豉湯好像comfort food，有種舒適熟悉的感覺，也可暖暖胃。
甜品
這一餐甜品是歧阜縣的柿，日本種植生果真的太過份，又甜又多汁，別的國家都無法相比。
另外，很幸運的節日期間還有限定甜品送，是布丁燒，很美又很好吃。
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懷著依依不捨，完成了今天的omakase。
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