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2012-04-04
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今年飲食界的頭號新聞，其中之一相信就是老店的結業潮了。曾打算光顧香港仔那魚蛋粉老店，剛好有兩位同事居於港島區多年，從對話之間雖沒有明示，其實潛台詞也是不言而喻 ---- 閣下如想撼頭埋牆，悉隨尊便。始終香港人有一種「追風」的習性，其實如所花的成本不高的話話，隨緣一試又是何妨?! 上週六於旺角看戲之後，途經同區的洗衣街時，另一間備受談論的平民扒房美而廉，已是近在眼前，由於時間正好是晚餐之前，用一個扒餐來作下午茶，想起來也是瘋狂，不太長的人龍，約花十餘分鐘之下，獨個下不多久已進入了內堂。環境完全是舊式的茶餐廳格局，地版所鋪上的是上世紀的紙皮石，眼下的客流也是不少，十個有九個之中，也是為這第一代的平民扒餐而來的；其實想深一層，香港這類的食肆也真比比皆是，如果不是舊區重建的大趨勢，再配合光榮結業的消息炒作，也未必出現這客似雲來的場面 。本身對味道也不存厚望，旨在懷緬一下舊式的平民豉油西餐，不求所謂的「正宗」，只要不過不失已可接受。午市的餐牌也有鐵板餐供應，約六十餘元已有交易，桌面備有糖鹽及一眾調味料，想起有人說過，一塊優質的牛扒，用上越少調味料，越能吃出真味。當天所點的是羅宋湯，期間聽到對面食
始終香港人有一種「追風」的習性，其實如所花的成本不高的話話，隨緣一試又是何妨?! 上週六於旺角看戲之後，途經同區的洗衣街時，另一間備受談論的平民扒房美而廉，已是近在眼前，由於時間正好是晚餐之前，用一個扒餐來作下午茶，想起來也是瘋狂，不太長的人龍，約花十餘分鐘之下，獨個下不多久已進入了內堂。
環境完全是舊式的茶餐廳格局，地版所鋪上的是上世紀的紙皮石，眼下的客流也是不少，十個有九個之中，也是為這第一代的平民扒餐而來的；其實想深一層，香港這類的食肆也真比比皆是，如果不是舊區重建的大趨勢，再配合光榮結業的消息炒作，也未必出現這客似雲來的場面 。
本身對味道也不存厚望，旨在懷緬一下舊式的平民豉油西餐，不求所謂的「正宗」，只要不過不失已可接受。午市的餐牌也有鐵板餐供應，約六十餘元已有交易，桌面備有糖鹽及一眾調味料，想起有人說過，一塊優質的牛扒，用上越少調味料，越能吃出真味。當天所點的是羅宋湯，期間聽到對面食客與侍者的對話：
侍應：「請問個扒要幾成熟?」
食客：「我唔食得生架，十成啦。」
侍應：「.........好，你話幾成就幾成，叫就得架啦！」
侍應：「請問要羅宋湯定海鮮湯?」
食客：「辣唔辣架?!」
侍應：「羅宋湯加了辣椒，點都有少少...........」
食客：（很緊張地）「我一D辣都唔受得架，要海鮮湯、海鮮湯。」
事實是當我喝了第一口後，感受到的只是一碗既不酸、又不辣，沒甚蔬菜味的紅色糊狀物而已。論到談及主菜，一客五成的鐵板黑椒牛柳，因為多年沒有光顧，已不知演變至何等程度，載著醬汁的牛角碗沒有出現，全部由廚房淋後醬汁後再奉上桌前。可能是客流關係的緣故，眼看一些扒餐煙氣四喜，滋滋作響，另一些則是無煙無聲的出品，也真不幸，我眼前的牛柳正是後者。
那塊牛柳應該下了一點鬆肉粉，可幸不算太嚴重，鋸下去時候，既不過韌也不算太軟，還有微微粉紅色的狀況，是否呈現「半熟」則見仁見智了。最大的問題還是來貨的質數，加上黑椒汁的味道過濃過搶，肉心淡如無味下，惟有加點喼汁作出「增鮮」，另外碟內的薯條是白烚的，這樣的出品也真食之無慾了。
餐湯與肉扒不如人意，但點了的食物，還是要繼續下去。加了五塊錢的紅豆冰，所用的紅豆尚算爽身，只是花奶的比例較多，味道也稍為甜了一點，加上所用的是冰廠的機製大粒冰塊，味道來說，不談也罷。綜觀評價，這一餐既不「美」，也不「廉」，整體水準可不滿意，只是當一間不夠一個星期，就要光榮結業的老牌餐廳，還要垢病作甚麼。只是有點不吐不快，因根據公仔箱報導所言，這店號高峰時期，曾有逾十間分店，看今餐的表現，是因為無心戀戰，還是在這汱弱留強的飲食界中，這個水平的食品及服務，已不能令自己存活下去?!
後記：
看了電影桃姐，高手就是高手，沒有過份刻意的煽情，但觀看下還是有點淡淡的，有種戚戚然的感覺。亦帶出一種「在身邊時不曾珍惜，當失去時才懂記掛」的訊息，但這可是相處幾十年下來的主僕情，不是臨急臨忙，堆砌出來的「濫情」所比擬。一件東西是否值得保育，始終也要看它有否存活的價值，如固步自封不思進取，最後也難逃被離棄的厄運，現實可是頗為殘酷的。
雖然用橙與蘋果作比較不太公平，是日於同區吃了一碟乾炒牛河，未至於是上品，還是弄得有板有眼，鑊氣有一點，油份亦已算到最少，重要的是所用的牛片，質感不太韌之餘，還是嚐出一點肉味出來，「食雞有雞味」，已經是對口味的最低要求了，現今香港人對口味的要求及見識，也越趨多元化，單憑扺食夾大件，已不能取悅一眾食客的歡心矣。陵之微調：C-
用餐於二零一二年三月三十一日下午
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