一盛極牛 (已結業)

講起日本，不能不叫人想起和牛與拉麵，一盛極牛一次滿足你對日本的慾望。食店位於尖沙咀天文台道斜路上。店內環境寬敞舒適，充滿日本味道，餐廳周圍都貼上多齣日本名劇的海報，以木裝修為主，設有吧枱及雅座。叫餐程序都跟大部分的拉麵店一樣，用上點餐紙自行因個人口味剔選專屬自己的牛肉丼、或極牛拉麵。如和牛份量、醬油濃度、白松露濃度、麵的硬度、芽菜、黑木耳絲、蔥份量等等。極牛和白牛的分別是白牛多了白松露，我當然選擇了白牛，貪白松露夠香。先喝一口湯頭，湯底係由用新鮮牛骨熬煮20多小時，牛味濃郁。加添了白松露，湯底夠濃厚，醇和，入口有股明顯嘅幽香。牛肉選了雙份， 刺身和炙燒每樣一半。友人則選了1份。和牛刺身賣相吸引，雪花紋路的油花，色澤鮮紅，均為薄切，入口鮮嫩，能感受到牛油嘅澎湃。火灸和牛比刺身厚一點點，表面經火灸，肉質細嫩，肉汁豐富，迫出部分牛脂，入口啖啖滋味，令人一試難忘。拉麵質地選擇了Normal，店家採用「真空雞卵麵」，麵粉、鹼水、蛋粉全部來自日本，麵質爽口彈牙，有很重既蛋味，水準很高，跟伴菜同食，口感更豐富。溏心蛋非常鮮甜，更有流心，一啖咬下，蛋汁隨之湧出，即時很爽感。可爾必思像是乳酸汽水一樣，幾