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「最後の一滴まで食べて頂ける逸品です」自稱正到忍唔住要飲晒最後一滴湯云云。你信唔信?最近才發現無名拉面舖面早已改頭換面,變左做呢間築地えび金海老そば 專門店。大大隻字聲稱自己用50隻甜蝦新鮮熬製(香港FB更話用到70隻)。最鍾意咁有自信的餐廳,睇黎值得一試! 「そば (soba)專門店」呢隻字令我一度誤以為係食蕎麥麵,睇餐牌先知原來係主要食湯拉麵(有一款沾麵)。下午一點黎到門口,已有一條小小人龍,,等左約莫10分鐘入得。等待期間在門口睇定食乜,節省了不少點餐時間。由於新裝修關係,店裡明亮舒適,座位不算少。我們被安排坐bar檯位置,對正拉麵師傅,正好俾我監察一下拉麵的製作過程。坐下來,我二話不說:「海老拉麵,唔該!」有得揀麵質和麵類,為試真味,我全部揀晒普通。落好單後,我面對面地好好地觀察一下廚師們,目測全部是香港人。拉麵湯底用料甚豐,見師傅一次舖開4個碗,手持罐逐碗的撒粉落醬下配料,手法熟練,同時見到師傅身後有個烤爐,開了邊的海老正在裡面平舖地烤著。看得我心癢癢的,非常期待是日餃子售罄,揀左小食先行列陣。吉列蠔($45)4隻吉列蠔放在吸油紙上,紙上回滲的油份不多,顯示他炸的技巧不錯,炸
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「最後の一滴まで食べて頂ける逸品です」
自稱正到忍唔住要飲晒最後一滴湯云云。你信唔信?
最近才發現無名拉面舖面早已改頭換面,變左做呢間築地えび金海老そば 專門店。大大隻字聲稱自己用50甜蝦新鮮熬製(香港FB更話用到70隻)。
最鍾意咁有自信的餐廳,睇黎值得一試!
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「そば (soba)專門店」呢隻字令我一度誤以為係食蕎麥麵,睇餐牌先知原來係主要食湯拉麵(有一款沾麵)。下午一點黎到門口,已有一條小小人龍,,等左約莫10分鐘入得。等待期間在門口睇定食乜,節省了不少點餐時間。
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由於新裝修關係,店裡明亮舒適,座位不算少。我們被安排坐bar檯位置,對正拉麵師傅,正好俾我監察一下拉麵的製作過程。

坐下來,我二話不說:「海老拉麵,唔該!」
有得揀麵質麵類,為試真味,我全部揀晒普通。
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落好單後,我面對面地好好地觀察一下廚師們,目測全部是香港人。
拉麵湯底用料甚豐,見師傅一次舖開4個碗,手持罐逐碗的撒粉落醬下配料,手法熟練,同時見到師傅身後有個烤爐,開了邊的海老正在裡面平舖地烤著。看得我心癢癢,非常期待
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是日餃子售罄,揀左小食先行列陣


吉列蠔($45)

4隻吉列蠔放在吸油紙上,紙上回滲的油份不多,顯示他炸的技巧不錯,炸得外脆內嫩,中間的蠔身鮮嫩多汁而不腥,炸粉份量恰當,外層熱而中間非常燙口,應該是即叫即炸。在我食過的吉列蠔當中,佢算是炸得相當不錯,看得出用料不差,水準甚高
吉列蠔
$45
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熊本雞肉腸(天草大王雞使用)($38)

5條雞肉腸做得不錯,外皮脆身,感覺有點像台灣豬肉腸的質感和味道,雞肉是經過調味的,本身脂肪比較亦絕對不低,有輕微咸味,味道不錯有特色。
熊本雞肉腸(天草大王雞使用)
$38
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海老拉麵($110)
期待已久的拉麵終於出場啦!
「噢~!薯該以~!」(日本腔)
貌似不錯,熱騰騰冒著蒸氣,海老拉麵有蝦(海老)、雞肉、玉子、香葱、萵筍、干蔥頭。海老已經肚朝天躺在碗的一隅,我急不及待地把它從殼中拔出,蝦肉彈牙帶烤熟的微焦香,蝦頭香濃鮮美,奈不住吸吮一口。好正!
海老拉麵
$110
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親愛的玉子半熟的狀態更顯嬌艷欲滴,咬下帶甜香。綠色的萵筍出奇地爽口掛湯有驚喜。雞肉嫩滑,結構好像瑤柱般直紋節理,但切片的橫切面紋路極少,簡直像親吻你的舌頭般完全貼服。
海老拉麵
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配料非常出色,湯底呢?
一湯匙的油光粼粼,啡橙色的深不可測
呷一口,咦?
海老拉麵
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一大陣攻鼻的鹼水味!而且比較
初初以為是未攪和湯粉、味道未均勻所致,但是攪動一下,仍是一樣的
細味之下,的確帶蝦的鮮味,但比例是9:1。鹼水味佔了9分。要我的大腦和舌頭把鹼水味撇開一邊,才能嚐出湯中蝦味,感覺就像在剛裝修完、充滿天拿水的房間吃飯,一邊要強遏著鼻子,但又想要嗅出菜香的感覺,實在有點困難。
海老拉麵
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夾一箸,色澤鮮黃,咬落帶韌勁,有彈性。但是鹼水味濃得太過份,比雲吞麵更濃,掩蓋晒成碗面,再有鮮味都吃不出來。
這個味道令我有點失望,多好的一碗麵,多好的配料,認真嘥料

同行者有叫「蟹湯拉麵」($95)「麵鼓拉麵」($90),「蟹湯拉麵」和我的海老拉麵一樣有強勁的鹼水味,而麵鼓拉麵則是無鹼水味的。由於麵底大家一樣,因此推算,鹼水味緣自湯底,而非緣自麵身非常介意鹼水味的話,建議揀麵鼓拉麵
麵鼓拉麵
$90
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題外話/補充資料: 看到師傅把麵的水份就咁篩落地下,衛生有點扣分 飲完水一路冇人加,服務有點扣分 無另收加一,抵食加分
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-02-15
等候時間
10 分鐘 (堂食)
人均消費
$125 (午餐)
推介美食
吉列蠔
$ 45
熊本雞肉腸(天草大王雞使用)
$ 38
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麵鼓拉麵
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