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2023-05-05
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兔年拜年時講開食經，提到疫情告終，多間人氣店已出現訂座困難嘅狀況，連限制多多嘅馬會餐廳「鐵板燒一勝」電話一接通時連候補名單都滿埋，誇張到呢！真係冇諗到嬸婆對跟晚輩嘅對話咁上心，幾日後即誠邀肥肥家族於會所晚膳，感恩之情實難形容。「一勝」位於跑馬地新會所六樓，門面嘅木造屏風設計滲透出傳統和風味，經過電動門彷如穿越時空般，進入裝潢暗黑前衛嘅大廳空間。馬會限定每個會員最多訂六個位，但堂內共有十四個寬闊嘅吧位，均面對著以射燈照亮嘅三個鐵板舞台；一塊鐵板一個師傅，四六四嘅排陣中只有最中央嗰塊鐵板可容納上六位客人。值得一提嘅係開放式鐵板爐前及橫樑上同時安裝有強勁嘅抽氣系統，飯後都唔覺身上有太大陣油煙味，衛生尤甚。吧枱每位席上都有塊金亮嘅餐墊，彷彿正對比著師傅嘅銀色鐵板。墊上除咗有自用嘅餐具及餐巾之外，頂面以金線綁住嘅絹紙印出預訂之十道菜海陸盛宴「ISSHŌ 9」（$1,988/位），氣派確真非凡。深知主人家最愛十四代清酒，大肥早就預備定枝佳釀襯托日式美饌。會所餐廳對品酒極為講究，開店時特別訂製咗一批斜口型清酒杯，設計獨特在一邊係用黎聞酒，另一邊用黎飲酒嘅，不過已經絕咗版，想加訂都唔再生產。有得用絕版
「一勝」位於跑馬地新會所六樓，門面嘅木造屏風設計滲透出傳統和風味，經過電動門彷如穿越時空般，進入裝潢暗黑前衛嘅大廳空間。
馬會限定每個會員最多訂六個位，但堂內共有十四個寬闊嘅吧位，均面對著以射燈照亮嘅三個鐵板舞台；一塊鐵板一個師傅，四六四嘅排陣中只有最中央嗰塊鐵板可容納上六位客人。
值得一提嘅係開放式鐵板爐前及橫樑上同時安裝有強勁嘅抽氣系統，飯後都唔覺身上有太大陣油煙味，衛生尤甚。
吧枱每位席上都有塊金亮嘅餐墊，彷彿正對比著師傅嘅銀色鐵板。
墊上除咗有自用嘅餐具及餐巾之外，頂面以金線綁住嘅絹紙印出預訂之十道菜海陸盛宴「ISSHŌ 9」（$1,988/位），氣派確真非凡。
深知主人家最愛十四代清酒，大肥早就預備定枝佳釀襯托日式美饌。
十四代純米吟釀清酒
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師傅同樓面年紀輕輕嘅服務生非常團結有默契，而且專業周到。客人一到齊先道出餐廳理念為「一起勝利」，因日文「ISSHŌ」可譯成「一起」或「勝利」兩個同音字，故鐵板料理全為節令之選。
料理人之一嘅黃師傅強調食材清一色源自日本，包括海產、和牛、蔬菜及生果，烹煮前當然係要哂一哂冷並作出簡介啦！
高級餐廳將飯前洗手嘅步驟新潮及互動化，以小茶壺承載適量嘅櫻花味消毒藥水，再交由食客斟上乾紙巾上；只係遇上耳力麻麻嘅年長食客冇聽清楚指示，差啲將消毒藥水加咗落杯茶，幸好細心嘅Txxxx哥哥發現得早先冇人中毒。
會所餐廳除咗侍酒師之外，駐場仲有一位自稱唔係王子嘅「茶理師」Nxxx哥哥，嘻嘻，顧名思義其專門為「泡茶」！
「工欲善其事，必先利其器」，單憑茶理師介紹選用嘅特別岩礦茶器足以說服賓客嗰晚沖出黎嘅茶會特別滑。
未有食物落肚前，先有新鮮泡出嘅靜岡「福茶」。對少呷茶嘅XO仔黎講，此杯綠茶嘅茶味較為清淡，滑唔滑真係唔識分，不過有得揀絕對係飲十四代清酒。
靜岡「福茶」
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青森縣栗蟹
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靜岡縣伊豆半島甘目鯛
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靜岡縣伊豆半島甘目鯛
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上枱前一刻先淋上龍蝦汁。
由透明煮至雪白嘅龍蝦肉爽脆多汁，生熟程度恰到好處。
海陸交接間，中場有健美嘅六色時蔬，建議由左邊起食，順序即高知縣青椒、福岡春筍、京都大黑菇、佐賀新玉洋蔥、鹿兒島金時蕃薯、北海道白露筍。
六色時蔬
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自家製麵豉蛋黃醬
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梅酒啫喱伴紫蘇雪葩
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宮崎和牛
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宮崎和牛
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鍾意惹味啲嘅可以加配微辣而唔攻鼻嘅生磨水種山葵，或者係炸到好似薯片咁脆嘅青森蒜片、用和牛油脂焗過嘅青森蒜粒，最重口味可選伴師傅用海鹽自家醃製咗兩個月，咸咸辣辣呈黑色嘅青胡椒串。
生磨水種山葵、青森蒜片、醃青胡椒串、青森蒜粒
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櫻花蝦炒飯
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漬物
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龍蝦麵豉湯
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日本生果盒
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自家製十勝紅豆抹茶奶凍
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日本靜岡頂級綠茶「玉露」
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日本靜岡頂級綠茶「玉露」
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