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2018-03-11
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媽媽近來忙於下班進修，我跟爸爸便多了機會二人吃飯。爸爸是愛吃之人，趁有空閒帶他去吃好一點。最近在Openrice投選熱店當中bookmark了Chalet，荃灣於我們來說也很方便，於是便訂枱試試。一直以為愉景新城很遠，原來在城隧轉巴士是有車直接在餐廳門口下車的。斜對面就是愉景新城，吃畢還可到商場或是對面新開的宜家傢俬逛逛也很不錯。閒話不多說了。來到門口有白燈的招牌，在大馬路上不會走過了也不知。門口不太覺得，走進去才發現原來內裡的裝潢很講究。灰岩石內牆，配天花上的綠色冷藤，再襯深褐色的木桌，冷得來有點似會放fireplace的歐陸式佈置，別有一番風味。餐廳分了區域，我們被安排在外面木桌和高椅，較為清涼幽靜；裡面近酒吧的是梳化座，給大夥人聚會傾談。另外旁邊還有一條木樓梯，感覺可能還有上層，不過沒有走上去看看。以木框鑲著的餐牌，分小食、a la carte和dinner set，選擇不多。另外還有一個木板本子，是drink menu，切合內裡的酒吧。由於選擇不多，又不能散點甜品，dinner set變相可以試更多食物，且性價比更高。於是我們點了一人一個set dinner：頭盤可選香煎半熟吞
一直以為愉景新城很遠，原來在城隧轉巴士是有車直接在餐廳門口下車的。斜對面就是愉景新城，吃畢還可到商場或是對面新開的宜家傢俬逛逛也很不錯。
閒話不多說了。來到門口有白燈的招牌，在大馬路上不會走過了也不知。門口不太覺得，走進去才發現原來內裡的裝潢很講究。
灰岩石內牆，配天花上的綠色冷藤，再襯深褐色的木桌，冷得來有點似會放fireplace的歐陸式佈置，別有一番風味。餐廳分了區域，我們被安排在外面木桌和高椅，較為清涼幽靜；裡面近酒吧的是梳化座，給大夥人聚會傾談。另外旁邊還有一條木樓梯，感覺可能還有上層，不過沒有走上去看看。
以木框鑲著的餐牌，分小食、a la carte和dinner set，選擇不多。另外還有一個木板本子，是drink menu，切合內裡的酒吧。由於選擇不多，又不能散點甜品，dinner set變相可以試更多食物，且性價比更高。於是我們點了一人一個set dinner：
頭盤可選香煎半熟吞拿魚伴三文魚籽或法式鵝肝醬伴無花果，兩款聽上去都很吸引，我們點了一款一個試試。不過來到的時候發覺份量真的很精緻，還在擔心夠不夠飽。
賣相很用心，把食物放在黑板上，也不忘將醬汁在板上畫一畫，好像幅油畫般。吞拿魚片切成約1cm厚，煎得外圈淺粉紅的僅僅熟，而中心則是深粉紅的微熟，所以即使沒有脂肪，肉質能夠保持嫩滑柔軟，比我在其他地方吃過的香煎吞拿魚冷盤都更釀要多汁，且魚汁自身已經帶鮮甜味，沒有被過份醃鹹。 最外層煎至有點焦香，再放芝麻更有口感。跟咬下去會爆汁的三文魚籽一起吃，將鮮味提昇到另一層次，也可隨個人起好再蘸一點伴碟的蛋黃醬，配搭得宜。
另一頭盤聽上去更吸引，不過實際的份量更加少。雖說是鵝肝醬，但吃下去那種creaminess感覺是有混入雞肝合成的，味道也較為淡，不過最重要是沒有苦澀味。新鮮無花果呈深紅色，質感軟腍，廚師有用心先把有細毛的外皮批去，酸酸甜甜的果味跟較淡的肝醬一起吃是非常之配合，再搭較稠杰的焦糖醬汁，味道更相輔相成。
是日餐湯可選北海道蟹肉忌廉湯或意大利菜湯，我們二人不約而同地選了前者。忌廉湯夠濃稠，不是稀釋的麵粉水，帶奶油香。湯裡果真有不少蟹肉絲，啖啖蟹肉非常鮮甜。 麵包也很特別，flatbread看似沒有下雞蛋，但內裡纖維仍然香鬆軟腍，外面則是烤得脆口熱燙，蘸著濃湯吃非常不錯。接下來的兩道主菜都令我們驚喜萬分：
名字是三文魚慕絲龍利柳，沒想到會是以這樣精緻的賣相呈現。龍利柳卷著中間的三文魚，像是花之戀的樣子，其實很考功夫，才不會令龍利柳在做成卷的形狀或是煮熟時斷裂掉。 龍利柳有1cm的厚度，很有鮮味，沒有像超市買回來的那種雪味或霉爛的口感。
三文魚在上面看上去似是一片，但其實是打爛成蓉、做成慕絲後再注入龍利柳卷的中心。看似多此一舉，但其實變成慕絲後避免了三文魚熟掉後的「嚡十十」口感，仍然幼滑。兩種魚在一起鮮味雙倍，咬下去「啖啖肉」真的很爽！
魚柳和忌廉汁是眾所周知的好朋友吧！菠菜切碎混入double cream，菠菜份量很多，也所以很夠質感。還有深綠色的和黃色的青瓜courgettes粒，更有咬口之餘也能解忌廉的膩。
另一個主菜用玻璃漏斗倒蓋着上碟，焗著內裡有些霧氣，非常特別。拍照後店員隨即將漏斗揭開，頓時散發出一陣濃烈的煙燻味道。
在半隻白春雞裡給了雞胸件及雞全脾兩大部份，外皮烤得焦香，卻又不會乾身，皆因逼出了甘香的雞油，我們也忍不住把雞皮通通吃光。 
春雞的雞肉很嫩，即使是雞胸部分也不嚡口；亦很有雞味，無任何雪藏味道。味道更出眾的反而是那股煙燻味，帶點輕微的苦澀香，有點像espresso般。但跟煮至濃稠的甜提子乾醬一起吃就別有一番風味，味道昇華至另一層次，不會太單調。松子仁也是跟提子乾醬一起熬的，估計熬的過程中也有加入肉桂，煮得軟腍之餘也吸收了提子乾的甜和煙燻的焦味，不知怎地有種北歐的味道，十分特別。且這種味道的烤雞比一般的蒜香牛油蜜糖有著更多的誠意，是試一次便會愛上的味道。底部的栗子蓉十分幼滑creamy，奶的成份不會多於蓋過栗子的天然甜味，也另有些切碎的栗子塊伴碟，加添口感。另外還有小椰菜brussel sprouts，其signature的苦澀味道與煙燻味道很搭配，也是伴菜中最佳選擇，想不到有另一款蔬菜能更適合替代。
是日甜品可選意式奶凍或香蕉布甸，我們於是又點了一人一款。
爸爸在兩者中更喜歡意式奶凍，偏好其更幼滑和creamy的口感。這裡的不會過甜，雲呢嗱味重，靠的是雲呢嗱香油，沒有吃到雲呢嗱籽。喜歡的話還可以蘸面部或是伴碟的紅莓醬一起吃，味道更豐富。
我則是偏好這個香蕉布甸。所謂布甸，其實更像慕絲，幼滑得來帶輕盈的口感。
鮮忌廉下的上層是灰色的朱古力香蕉層，而下面大部分的則是淡黃色的香蕉忌廉。看得到有黑色的香蕉芯攪拌了進去，所以香蕉味是天然的甜，而非只靠人工香精。簡單配上朱古力醬，香蕉和朱古力的配搭更為突出。
整個set dinner的四道菜份量不多，但每一道都能體現到廚師的細膩和用心。用料新鮮高質素，味道讓人留下深刻印象，是一頓重質不重量的一餐。此終有四道菜，女生應該剛剛好覺得足夠，男生則可能要額外點些sides如薯條之類，因為主菜是沒有配澱粉質的sides的。雖然以這份量來說價錢有點貴，但能夠吃到這樣的味道，我覺得是很值得的。
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