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2024-04-02
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這間位於尖沙咀的天沢，乃城中預約困難店，裝潢以木系為主調，環境高雅舒適，主打傳統江戶前壽司，食材嚴選每天由日本空運直送，提供不時不食的優質廚師發板。🫧寿し15貫コース15 kinds of sushi $728🦋先付 Appetizer水果蕃茄清甜解渴，配搭日本水菜，清新開胃。🦋茶碗蒸Steamed Egg以高湯及蟹肉烹調，入口滑溜。握り15貫15 kinds of nigiri sushi🦋天然真鯛｜肉質嫩滑，口感一流。🦋天然平目魚｜以梅醬調味，魚味鮮郁。🦋赤貝｜師傅拍打過令其口感更爽脆。🦋禾稈草燒鰹魚 ｜經禾稈草煙燻過，突出鰹魚的鮮甜真味，鮮而不腥。🦋昆布漬白蝦｜鮮甜的白蝦中間夾住柚子皮，再加上昆布漬，令甜度提升。🦋石垣鯛｜口感帶黏口彈性，具獨特油香，垂涎三尺。🦋鰤魚｜油潤光澤，以柚子胡椒調味，令人食指大動。🦋墨魚｜切成條狀的墨魚，入口更易咀嚼，鮮美盡現。🦋赤身｜來自靜岡縣衣豆下田的赤身，熟成20日後製成醬油漬，魚身帶甜。🦋霜降拖羅｜油份較重，唇齒生香，大滿足。🦋秋山水產馬糞海膽｜入口即化，濃郁鮮味在口腔綻放。🦋手釣池魚｜口感較爽身，以茗荷提鮮去腥，百吃不厭。🦋竹蝦｜師傅將竹蝦弄
這間位於尖沙咀的天沢，乃城中預約困難店，裝潢以木系為主調，環境高雅舒適，主打傳統江戶前壽司，食材嚴選每天由日本空運直送，提供不時不食的優質廚師發板。
🫧寿し15貫コース
15 kinds of sushi $728
🦋先付 Appetizer
水果蕃茄清甜解渴，配搭日本水菜，清新開胃。
🦋茶碗蒸Steamed Egg
以高湯及蟹肉烹調，入口滑溜。
握り15貫15 kinds of nigiri sushi
🦋天然真鯛｜肉質嫩滑，口感一流。
🦋天然平目魚｜以梅醬調味，魚味鮮郁。
🦋赤貝｜師傅拍打過令其口感更爽脆。
🦋禾稈草燒鰹魚 ｜經禾稈草煙燻過，突出鰹魚的鮮甜真味，鮮而不腥。
🦋昆布漬白蝦｜鮮甜的白蝦中間夾住柚子皮，再加上昆布漬，令甜度提升。
🦋石垣鯛｜口感帶黏口彈性，具獨特油香，垂涎三尺。
🦋鰤魚｜油潤光澤，以柚子胡椒調味，令人食指大動。
🦋墨魚｜切成條狀的墨魚，入口更易咀嚼，鮮美盡現。
🦋赤身｜來自靜岡縣衣豆下田的赤身，熟成20日後製成醬油漬，魚身帶甜。
🦋霜降拖羅｜油份較重，唇齒生香，大滿足。
🦋秋山水產馬糞海膽｜入口即化，濃郁鮮味在口腔綻放。
🦋手釣池魚｜口感較爽身，以茗荷提鮮去腥，百吃不厭。
🦋竹蝦｜師傅將竹蝦弄至半生熟，令甜度及爽口口感更平衡。
🦋赤鯥魚｜油份偏重，經備長炭燒過，炭香撲鼻撩起食慾。
🦋鯖魚卷｜最令人驚喜的壓軸一貫，將鯖魚、白板昆布、紫蘇葉卷成鯖魚卷，最後以備長炭增添香氣，有如畫蛇點睛，味道層次豐富。
🦋お椀 Soup
蜆湯
🦋デザートDessert
開心果雪糕
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