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2010-08-14
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上回來此店沒有吃麵，說過下次來就是吃麵的了，今天與同事出來吃飯透透氣，在選擇不太多之下，就又來此店一趟。與新開張時最大的分別是，基本上午市是完全不用等位，直接的坐進了店內，之後大家也研究它們的餐牌了。原來現在店家增添了麵餐，一碗麵加小食的午市套餐，也只是三十多元至五十多元不等，比起之前來吃小菜套餐便宜得多了，我們是日一行五人，就每人點一個餐吧，最後其中一位覺得沒小吃合她吃，所以最後只點了四個麵餐及一碗單麵。先來的是四款小食，四個餐剛好每款也點了一碟，由於是以一人份計，所以其實份量一點也不少，先來介紹蒜香四季豆，所謂的蒜香究竟跑了到哪，豆之上只有一點金腿絲，可是其金腿絲的鹹香也太淡薄，豆入口明顯有渣，這道是大家吃剩的小食呢；熗黃瓜不是一般的拍黃瓜，既然說得是熗，即是如新疆的熗苞菜一樣吧，吃入口酸酸的，黃瓜很爽口，縱使是切得薄薄的，入口都是又爽又鮮。四喜烤麩是道功夫小吃，要花上很多功夫去處理烤麩，半煎炸完又要瀝油份瀝得夠乾，再加入汁醬煮的時候，又需焗得夠長時間，才可令烤麩更鬆軟而入味，是日吃到的烤麩雖然也很是味濃，但烤麩明顯不夠鬆身，是有改善的空間；涼拌粉皮除了粉皮之外，就是有大量的青瓜絲
上回來此店沒有吃麵，說過下次來就是吃麵的了，今天與同事出來吃飯透透氣，在選擇不太多之下，就又來此店一趟。與新開張時最大的分別是，基本上午市是完全不用等位，直接的坐進了店內，之後大家也研究它們的餐牌了。
原來現在店家增添了麵餐，一碗麵加小食的午市套餐，也只是三十多元至五十多元不等，比起之前來吃小菜套餐便宜得多了，我們是日一行五人，就每人點一個餐吧，最後其中一位覺得沒小吃合她吃，所以最後只點了四個麵餐及一碗單麵。
先來的是四款小食，四個餐剛好每款也點了一碟，由於是以一人份計，所以其實份量一點也不少，先來介紹蒜香四季豆，所謂的蒜香究竟跑了到哪，豆之上只有一點金腿絲，可是其金腿絲的鹹香也太淡薄，豆入口明顯有渣，這道是大家吃剩的小食呢；熗黃瓜不是一般的拍黃瓜，既然說得是熗，即是如新疆的熗苞菜一樣吧，吃入口酸酸的，黃瓜很爽口，縱使是切得薄薄的，入口都是又爽又鮮。
四喜烤麩是道功夫小吃，要花上很多功夫去處理烤麩，半煎炸完又要瀝油份瀝得夠乾，再加入汁醬煮的時候，又需焗得夠長時間，才可令烤麩更鬆軟而入味，是日吃到的烤麩雖然也很是味濃，但烤麩明顯不夠鬆身，是有改善的空間；涼拌粉皮除了粉皮之外，就是有大量的青瓜絲及麻醬，想找點雞肉絲也不成，麻醬下得夠多，汁底夠稠，全掛上了嫩滑的涼粉上，這道其實不錯。
先來介紹同事那碗單麵，我也分吃了一點，這碗嫩雞煨麵，一見到個麵大家也呆了，此煨麵個湯一點也不稠，可知煨麵製法是將麵條以高湯煮製很久很久，使麵條充份吸收湯汁之外，其麵質變成很腍，而其湯也因此變得較濁，是麵煮得太久之下的麵粉溶了在湯內，可是是日的就只純粹是一個湯麵，上海麵絕對沒有煮至很軟腍，而且又不太入味，個湯就不太稠，完全跟吃碗湯上海麵一樣，幸好那口湯真的挺有鮮味，是奶白色的雞湯，加上菜粒下得夠多，當它是碗湯麵吃就一點問題也沒有。
我點的是蔥油開洋拌麵，麵餅跟蔥油是分上，可能是灼好了又沒有湯浸着，感覺麵條與麵條之間有點黏着，有點糊的，幸好在拌過了蔥油之後，麵吃起來都算不太腍，但此麵的味道真的不佳，這個有着不少蝦乾的蔥油，吃入口是完全沒有蝦乾的香味，最要命的是雖然蔥下得夠多，但蔥香欠奉，吃起來如堆海草，纏在一堆，最後那些麵只有醬油拌着吃，與蔥及蝦的味道分得很開，有各自為政的感覺。
三位同事都點了排骨擔擔麵，但她們全都不太吃那排骨，點這碗麵都是為了碗麵，所以我就肩負掃清排骨的任務，所謂的排骨，其實即是炸豬扒，但其怪的是那炸豬扒是很明顯有着一層炸漿，吃入口卜卜聲，是炸得脆及乾身的，但上海的炸豬扒是要蘸粉漿炸的嗎？再者，豬扒就是炸得乾到連肉汁也不多，雖然肉質不算很嚡，但也叫人難頂，所以最後我只能吃到兩塊，吃剩了食物，希望天原諒。
那碗擔擔麵也試了丁點，看上去湯底夠稠，花生醬味濃，而且也有無名的辛勁，都是先喝一口湯，果然有不錯的辣度而又有點點花生香，味道惹味得來又不太鹹，麵就也是如上的上海麵吧，感覺腍腍而沒太多韌勁，是合格的，但如要吃一碗美味的擔擔麵，可能都要去黃大仙那邊好了。
最後餐包一杯飲品，要了凍豆漿，豆漿不算太冰，入口夠滑，甜度適中而豆味就薄了點，而這也是通病。吃到成肚都是豬扒，真的是很飽了，個人認為它們的麵餐就是勝在夠抵，比起上回來吃小菜是更經濟的。
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