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2022-09-24
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每次行經大河道此路段都發現有一條人龍在花圃旁排隊，好奇看看是什麼餐廳那麼吸引😯？因為匆匆走過邊走邊看，所以驟眼看到餐廳名字叫「台風」，直覺以為這是一間台灣料理😅，還令我很懷疑香港人真的那麼喜歡台灣料理嗎🤔？ 剛巧今天MeTime ，打算先到荃灣千色附近逛一逛及選購一些日用品，之後一人午餐🥣。今天又突然想食日本拉麵，因為家人習慣購買包裝拉麵回家自己製作🍜再加入一隻日本太陽蛋品嗜；而我個人習慣會再加一小碟韓國泡菜作伴菜；好辣的一家之主就一定要把「一蘭」的辣椒粉添加到拉麵內一同進食，再來一小碟辣油炆筍做伴菜。😋 今天趁著一個人可以任意選擇食店，因此上網搜尋了一下荃灣區有哪一間拉麵店好吃，因為真的有很長的一段時間已沒有在香港吃日本拉麵了，最後鎖定了大河道的「 拉麵台風」或荃新天地的「一幻」😄。因為不太肯定「 拉麵台風」的正確位置，而且天氣炎熱又不想在猛烈的陽光🌞下尋找， 所以在荃灣街市附近購物完畢就靠著大河道向荃新天地方向行走， 當時還考慮過走上天橋避開太陽伯伯， 但最後覺得在地面一直走比較快到達荃新天地。哈！真是人算不如天算，猜不到只走了一會兒境發現「 拉麵台風」就在眼前，這不是天意是什麼呀
剛巧今天MeTime ，打算先到荃灣千色附近逛一逛及選購一些日用品，之後一人午餐🥣。今天又突然想食日本拉麵，因為家人習慣購買包裝拉麵回家自己製作🍜再加入一隻日本太陽蛋品嗜；而我個人習慣會再加一小碟韓國泡菜作伴菜；好辣的一家之主就一定要把「一蘭」的辣椒粉添加到拉麵內一同進食，再來一小碟辣油炆筍做伴菜。😋
今天趁著一個人可以任意選擇食店，因此上網搜尋了一下荃灣區有哪一間拉麵店好吃，因為真的有很長的一段時間已沒有在香港吃日本拉麵了，最後鎖定了大河道的「 拉麵台風」或荃新天地的「一幻」😄。因為不太肯定「 拉麵台風」的正確位置，而且天氣炎熱又不想在猛烈的陽光🌞下尋找， 所以在荃灣街市附近購物完畢就靠著大河道向荃新天地方向行走， 當時還考慮過走上天橋避開太陽伯伯， 但最後覺得在地面一直走比較快到達荃新天地。
哈！真是人算不如天算，猜不到只走了一會兒境發現「 拉麵台風」就在眼前，這不是天意是什麼呀？😁👍 更幸運的是接近1:00pm 午餐時間境不用排隊，應該因為這裡不是商業區，換了是尖沙嘴或中環， 上班一族12:00pm已開始放飯，食肆12:30pm已差不多滿座了。
拉麵店的防疫措施非常到位，入坐前店員會以消毒噴霧為客人雙手消毒；之後我被安排坐在背向門口吧枱的轉角位， 座位有軟墊及頗為寬闊，比較起一些用小木凳的拉麵店舒適得多，用餐位置也很充足，一個人感覺位置寬躺舒服，在我的左邊靠牆還有一個二人位，旁邊牆上掛了一幅很有意思的海報；
而另外一邊吧檯有一排約六個位左右，全店均為吧枱座位，後面牆上以日本漫畫風大紅壁畫作裝飾；😍
所有客人都是面向着煮拉麵的師博方向，格局正正跟日本的拉麵小店一樣，這兩位也是日藉🇯🇵拉麵師傅，店員也是以日語和這兩位師傅交流的。👍
落單也是一跟般拉麵店一樣使用點餐紙， 這裏總共提供五款拉麵，其中四款是拉麵店固定的拉麵🍜；而另外一款極限台風就代表期間限定的拉麵，每三個月更換一次的新口味，也會按不同款式和食材來定價。我今天選擇了極限台風--莞茜豬骨湯拉麵🍜，因為一向喜歡莞茜的香味，所以就選擇了。店員說每碗麵均配有特製叉燒、紫菜、半熟蛋及辣味竹筍，但辣味芽菜除外； 而現在拉麵店多送一款配菜給客人，客人可在五款配菜中選擇；因為拉麵內缺少了辣味芽菜，那麼我就選擇了。
留意點菜紙內除了可以選擇醬汁、蔥、配菜及飲品外，還有一項就是麵量，客人可以選擇減少麵的份量或增加麵的份量，因應不同客人的需要可以選擇50%/75%/普通/加麵底($10)，因我是首次光顧所以就選擇了普通啦。我認為增加麵量加$10是合理的，所以我覺得減少麵量也應該減少價錢呀？對嗎？但令我有點失望的是不可以選擇麵的軟硬度。😤
等待廚師制作拉麵期間，留意到每個位置的枱面都放置了辣醬和蒜蓉各一瓶，辣椒粉、黑胡椒碎、紙巾、筷子🥢及帶檸檬🍋的清水一大瓶；
面向客人的牆上還貼上本期的極限颱風照片，一些建議食用拉麵的程序和方法，相當細緻。👍
~ 莞茜豬骨湯拉麵 ($83)等待了大約10分鐘左右，拉麵🍜送上枱面，整碗麵所有配料蓋在麵條上， 感覺充實，非常吸睛👀。😍
莞茜豬骨湯拉麵
$83
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首先當然是先嚐嚐湯底， 因為有芫荽所以湯底有點綠色，但並不太出位，帶有濃濃的芫荽味的豬骨湯底清甜好味，令我一口氣喝了幾口。😋
芫荽可以說是喜歡的人很喜歡，不喜歡的人就很討厭，就像榴槤一樣。就連「南記粉麵」也推出了一款「芫荽蓉湯底米線＋芫茜可口可樂」😱， 從網路看到網民提供的相片，看到整個湯底都是青綠色的 (像是青苔水)，我看見也覺得有點嘔心，視覺影響味覺，味道再好我也應該不會試🙅♀️。食物除了味道以外，擺盆是一個技巧，也是視覺上的享受，純粹用綽頭吸引客人而忽略了客人的感覺，最終也不會受客人青睞的。
~ 拉麵
據報 :「這裡的麵條是師博們的原創食譜，再由在香港的日資製麵廚去製造，這裡的麵條較粗身又有嚼勁，掛麵能力高，能夠吸收更多湯汁，而且份量比一般拉麵店更多！」
試一口，不錯，果然這裏的拉麵是比較粗的，拉麵入口感覺有彈性也有嚼勁，全對！👍
我不介意拉麵的粗或幼，我都喜歡，但我個人喜好拉麵的軟硬度是稍為偏向軟身一點的，而「拉麵台風」內的拉麵只有一款軟硬度，個人口味覺得如果麵能夠再軟一點就正合我意啦。😋 拉麵的份量是比一般拉麵店多，完全足夠飽肚，吃完大滿足！👍
~ 醬汁這個是芫荽醬，我選擇了多醬汁的， 除了好味的湯底外，這個醬汁是整碗麵的靈魂所在，建議一定要選多醬汁啊！👍
~ 配料1. 特製叉燒
特製叉燒有兩大片，每片有半隻手掌大，厚度也合格，肉眼看見是比較瘦的肉，脂肪分量不多。從相片可以看出一片叉燒有兩部份，第一啖入口是有一些脂肪包住的部分，口感算柔軟嫩滑，但只佔整片叉燒的一半，另外一半的肉質未夠腍，有啲＂鞋口＂而叉燒的肉味也較清淡。 相信總會有一部分叉燒的部位肉質是這個口感。🤔
2. 辣味竹筍竹筍辣的程度是很少，任何人都可以接受；不過我個人不太喜歡竹筍，雖煞夠腍沒有筋，也沒有怪味，但也完全沒有味道，如果閉著眼睛👀品嚐，保證你猜不出在吃什麼？🤣
竹筍有很多人都不喜歡，除了可能有一些怪味以外，很多人都認為竹筍濕毒會對皮膚不好。竹筍偏涼屬發物，並非人人適合食用，我就大多不喜歡吃或每次都把竹筍給旁邊的人😂。真不明白為何日式拉麵總是選擇以竹筍乾做為配菜？不過我相信在拉麵內加入竹筍乾是與日本的傳統有關吧？🤔
辣味竹筍
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顏色看似很辣，入口第一啖是小辣，之後被湯沖淡後完全不覺得有辣味，應該大部份人都可以接受，除非你一點辣也不能吃。👌
4. 紫菜 5. 半熟蛋 正常。👍
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喜歡加辣的可以加入枱面的辣椒醬油 ；
但我更喜歡加入一大匙的蒜蓉以令整碗麵帶有陣陣的蒜蓉香味；
我沒有加入辣椒粉，試咗少少黑胡椒，但黑胡椒粒與整碗麵不協調，影響口感，如改用胡椒粉應更佳。
總結，整碗麵湯底算是創新並突出 (食拉麵最重要的就是湯底)，麵條Q彈夠多夠飽肚， 特製叉燒算是不錯，其他配料一般。不過今天的MeTime我也很享受這一碗拉麵🍜，令我感到很滿足。😋大約一時半離開，發現門外已經有一條人龍在等候入座。 細看收據底部註明: 憑三碗收據，送一隻半熟蛋。👍
據聞這裡出名的是魚介豬骨湯拉麵，湯頭是經過兩日去烹煮，魚介類食材更是從日本直送到香港，將不同魚類燒後磨成粉，再加入到豬骨湯裡。我應該會再來嘗試這一碗聽說可以俘虜食客的心的拉麵。🥰以前在上環上班的時候很喜歡去蘇杭街的「 熊拉麵」，最喜歡那裏的火炙肥叉燒， 燒得焦焦地入口鬆軟，每次吃拉麵都加入很多任吃的辣芽菜，芽菜辣度高，我和同事二人幾乎把一瓶辣芽菜吃光呢！😅
想想對上一次吃拉麵的時候應該是在銅鑼灣的「別天神」，舖頭雖然細細座位有限，而且落單是要在門口自助售票機購票的，感覺真的很像去了日本。聽 Jason 介紹 (一個移居日本的香港人-Youtuber)，「別天神」的老闆今年7月在東京都荒村區研發新湯底， 邀請他夫婦同去嘗試👍。如果遲啲經過「別天神」要睇吓有冇得試先。😋
香港大集團經營嘅餐館越來越多，對於呢一啲私人經營嘅又有heart既小店，我覺得我哋香港人真係一定要多多支持一下。👏👍
題外話/補充資料：
寫這篇食評的時候才知道原來這間拉麵店是由兩位日本人九年前結束了日本的拉麵台風店，於2007年在東京開店，2012年來港發展，首間拉麵店就在荃灣開始經營。我住荃灣超過十年也沒有到訪過， 真是走寶。現在還有二家分店：旺角有「漁場台風」及灣仔有「台風。R」。
哈哈，為自己辯護一下，應該咁講，因為以往工作纏身， 除了工作，週末週日就全部家庭日，根本沒有時間尋找在荃灣的美食。自從這個疫情，才感受到人生苦短，要珍惜自己/家人，珍惜身邊的朋友，放慢腳步，欣賞四周，不論是人、物、風景和美食。
Work hard！ Play hard！這才是重點。❤️
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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