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2024-11-14
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位於尖沙咀的米芝蓮推介當代粵菜食府 — 國金軒，由得獎名廚鄧浩宏師傅主理，多年來屢獲米芝蓮指南推介，入選《南華早報》「100 Top Tables」及Trip Advisor卓越認證大獎，更屢獲Wine Spectator「最佳卓越大奬」，以及Trip.com 2024 Trip.Best Asia 100，備受百分百肯定。中菜行政總廚主廚鄧浩宏師傅一直致力傳承粵菜精髓，以精湛烹調技巧，精巧手藝及創意，巧手融匯時令頂級食材，切合隨時代而轉變的環保和養生飲食文化，為饕客呈獻奢華精緻，細膩和諧的當代粵菜。聚物天美、老饕垂青 $1188/位🦋黑魚子百花釀乳豬香口酥脆的乳豬皮下釀入彈牙的鮮甜蝦膠，口感豐富，脆不膩口，配合矜貴的魚子醬點綴，帶出鹹鮮香味，色香味俱全。🦋鮮杏汁花膠雪蓮子燉白肺湯嚴選本地新鮮豬肺、排骨、雞肉及雞腳，配合梅頭肉、花膠、每日鮮磨杏汁、雲南雪蓮子熬製而成，真材實料，滋補養顏，啖啖滿滿骨膠原。🦋黑松露鍋巴百花元貝皇｜欖菜辣子爆澳洲龍蝦 (+$300)重量級的元貝皇釀入鮮甜爽彈的蝦膠，底下以酥脆的炸鍋巴承托住，帶來一軟一脆的口感交雜，配搭黑松露忌廉醬汁，滿口奶油香氣久未散去，真
中菜行政總廚主廚鄧浩宏師傅一直致力傳承粵菜精髓，以精湛烹調技巧，精巧手藝及創意，巧手融匯時令頂級食材，切合隨時代而轉變的環保和養生飲食文化，為饕客呈獻奢華精緻，細膩和諧的當代粵菜。
聚物天美、老饕垂青 $1188/位
🦋黑魚子百花釀乳豬
香口酥脆的乳豬皮下釀入彈牙的鮮甜蝦膠，口感豐富，脆不膩口，配合矜貴的魚子醬點綴，帶出鹹鮮香味，色香味俱全。
🦋鮮杏汁花膠雪蓮子燉白肺湯
嚴選本地新鮮豬肺、排骨、雞肉及雞腳，配合梅頭肉、花膠、每日鮮磨杏汁、雲南雪蓮子熬製而成，真材實料，滋補養顏，啖啖滿滿骨膠原。
🦋黑松露鍋巴百花元貝皇｜欖菜辣子爆澳洲龍蝦 (+$300)
重量級的元貝皇釀入鮮甜爽彈的蝦膠，底下以酥脆的炸鍋巴承托住，帶來一軟一脆的口感交雜，配搭黑松露忌廉醬汁，滿口奶油香氣久未散去，真是令人回味無窮。
靈感源於避風塘炒法，以欖菜炸香至乾身取代炸蒜，加入雲南辣椒乾、自家製淮鹽和紹酒爆炒增添無窮風味，搭配彈牙嫩滑的澳洲龍蝦肉，必食推介。
🦋脆皮法國乳羊腩配黑芝麻醬及腐乳醬
選取來自法國的乳羊，先以十款秘製香料醃製再炸得香氣撲鼻，酥脆肉嫩，襯托口味和諧融合的黑芝麻醬及腐乳醬，帶來難以抗拒的味蕾衝擊。
🦋鮑汁蝦籽扣柚皮
經典傳統的手工粵菜，師傅提前3－4日耐心處理柚皮，完全不帶苦澀味，再以鯪魚、蝦米、薑蒜、金華火腿等慢火熬煮柚皮，最後灑上來自本地大澳海鮮場的蝦籽及淋上鮑汁芡，入口鬆化，充份表現師傅誠意及心思。
🦋上湯本地珠龍伊府麵
外層彈牙、內裡嫩滑的龍蝦，加入上湯，配搭上等伊麵，麵條完美地吸收了龍蝦精華，滿載鮮味，帶來不絕驚喜。
🦋生磨蛋白杏仁茶湯丸
🦋國金軒新疆棗皇糕
最後以甜而不膩的傳統中式甜點，溫和暖胃，為華麗的盛宴畫上完美句號。
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