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2013-09-21
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如果以一個字去總結這頓晚飯，我想最簡單直接又貼切的字該是....囧！近來在開飯網和不少網誌都見有食評介紹這店的 $1000 dinner for two，Mr. Q 就選了這兒來慶祝農曆生日。本來也打算點各位食家博客推介的二人 $1000 全包晚餐，不過在餐單上見有另一款 6 Signature Sense of AVA 「自選六道經典菜式」，每客$588，可以自由在餐單上選自己喜歡的菜式，而且甜點是餐廳的名物玫瑰花雪糕，就臨時改變主意。當見到 amuse bouche 是一隻炸蝦時已經有點上錯賊船的感覺。通常 amuse bouche 都是廚師花心思作的一些餐前悅口小吃，炸蝦真係好行囉... 而更我心情下沉的是這只炸蝦不熱 ....囧！見人氣博客試食晚餐，amuse bouche 是龍蝦汁蟹肉哈密瓜！湯選了慢烤藍蟹濃湯，餐單上的介紹說： Slow roasted & braised in a vegetable infused bisque, paired with a prosciutto cane。幸好湯夠熱，也算有鮮味，但係看回餐單才發覺沒有說好的 prosciutto can
近來在開飯網和不少網誌都見有食評介紹這店的 $1000 dinner for two，Mr. Q 就選了這兒來慶祝農曆生日。本來也打算點各位食家博客推介的二人 $1000 全包晚餐，不過在餐單上見有另一款 6 Signature Sense of AVA 「自選六道經典菜式」，每客$588，可以自由在餐單上選自己喜歡的菜式，而且甜點是餐廳的名物玫瑰花雪糕，就臨時改變主意。
當見到 amuse bouche 是一隻炸蝦時已經有點上錯賊船的感覺。
通常 amuse bouche 都是廚師花心思作的一些餐前悅口小吃，炸蝦真係好行囉... 而更我心情下沉的是這只炸蝦不熱 ....囧！見人氣博客試食晚餐，amuse bouche 是龍蝦汁蟹肉哈密瓜！湯選了慢烤藍蟹濃湯，餐單上的介紹說： Slow roasted & braised in a vegetable infused bisque, paired with a prosciutto cane。幸好湯夠熱，也算有鮮味，但係看回餐單才發覺沒有說好的 prosciutto cane 喎。
因為很遲才訂座，店方說窗邊的位置已經全被訂了。我們的位子是在大廳中，燈光非常昏暗，連看餐單也有點問題，而且和鄰檯也坐的蠻近。因為有人沒看清 楚地址去錯地方（當然不是我）遲到，點菜後已經八時半，見窗旁有一檯沒有人坐，我們便問服務生生可否轉過去坐，對方回答說幫我們 check ，但之後沒回覆。過了十分鐘我們再問，他答那檯人客預約是 9:30 喎。點解我特別要提這一件事？聰明的大家一定猜到，無錯，猜對了，直至我們買單走人那檯也沒有人坐 ....囧！大概因為是酒店西餐廳，要燈光昏暗有浪漫氣氛，而且出菜要慢慢的讓大家享受食物、環境和服務。喝完湯又等啊等，九時二十分見另一檯窗旁的人客買單離 去，我們便要求轉過去，服務生也滿足了我們的要求。可是... 雖然幫我們轉了檯，但沒有換檯布，大家可清楚看到檯布上的兩塊污漬罷。以為過一會他們會動手，但沒有人注意這事！....囧！
這是 duo of crab: blue swimmer crab salad, citrus and creme fraiche; layers of tropical fruits and avocado, topped with Alaska king crab leg, served in an ice crystal. 阿拉斯加蟹腳配藍蟹肉沙拉及熱帶水果，牛油果， 以冰水晶球呈上。這味道不錯，賣相也很漂亮。
Duck A l’Orange: Creamy Foie gras mousse, mandarin skin, hot buttered toast。香橙鴨，柑橘皮內是鵝肝慕絲，伴大蒜牛油吐司。鵝肝慕絲幼滑香濃，敗筆是那幾塊不熱不脆又有油溢味的大蒜牛油吐司。那兩塊檯布上的污漬實在礙眼又感覺不衛生，我們忍無可忍出聲要求服務生把檯布換掉。以為換檯布不會出什麼問題，錯了，服務生來拿走了有污漬的檯布 後，把我們的刀叉就放在檯面上，然後一直沒有行動來鋪一塊新的檯布。我們又忍不住招一位服務生來表達我們受到特別對待，全場只有我們一檯沒檯布喎 ....囧！ 終於，有人來鋪回一塊檯布給我們。嘆為觀止，這好好歹歹也是一家酒店中的西餐廳啊。
囧完可以再囧，因為有人慶生，點了一瓶氣酒，我們轉檯後就忘了要拿酒杯給我們，我們提醒服務生我們還有一瓶氣酒未喝完，他就拿來兩個酒杯，酒杯很多水漬，像剛從洗碗槽拿出來未抹乾！這晚簡直是人在囧店，太太太囧！
Italian Red Prawns Risotto:Sicilian red prawn risotto, saffron & pistachio nuts, chives 意大利紅蝦燴飯，藏紅花開心果，細香蔥。紅蝦結實美味，意大利飯有嚼勁，不錯。
Black truffle pappardelle: creamy black truffle sauce, green asparagus, local baby bay scallops. 黑松露闊條麵，配露筍，帶子，奶油黑松露汁。這闊條麵味道很寡，沒什麼黑松露香。整頓飯除了服務，最差勁是兩款主菜。
Bresse chicken: French chicken, brined for 12 hours and oven roasted, juicy; served with a medley of roasted root vegetables, new potatoes. 法國嫩雞，配時令蔬菜、新薯。Mr. Q 說雞胸肉粗糙，我吃了一點雞腿，即使是雞腿也不算很嫩滑。雞肉味道也很寡，也吃不出是 Bresse chicken。據聞 Bresse chicken 是有 AOC 認證，雞肉又嫩又香又有雞味，但我完全不覺得這半隻雞就是傳說中的 Bresse chicken，而那醬汁很港式快餐。
另一道極之失敗的主菜，U.S. short rib: slow cooked tender, earthy flavours of red wine, shallots & porcini mushroom, black truffle mash & glazed baby garden vegetables. 美國去骨牛肋肉，配黑松露薯蓉，田園蔬菜。這一塊肉質非常粗糙，好像煲完湯後的湯渣。多多少少為這個玫瑰色冰淇淋點這個 6 Signature Sense of AVA。是席前製作的甜點，先把雪糕漿放在碗內，再倒入 liquid nitrogen 急凍。
煙霧瀰漫後雪糕已凝結
最後把玫瑰花也用 liquid nitrogen 冷凍，再辣手催花把花瓣搓碎洒在雪糕上和碟上。
雖然我們一邊食一邊滴汗，不住搖頭失笑，想不到買單時又有意外驚喜。服務生小哥拿帳單來時說因為這晚服務上有點不週，所以餐酒方面只算我們一杯的價 錢，在囧囧不絕的一晚真是令我們大跌眼鏡 O 咀無言。另一個意外是 Mr. Q 以花旗銀行信用卡付賬，小哥拿回信用卡和簽賬單給我們說，信用卡有八折（太好了，可以減低損失），原來幾乎所有信用卡都有八折，除了 DBS，幸好，我們沒有 DBS 信用卡！
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