影片
更多
2015-07-20
1332 瀏覽
昨天加班到九點，聽同事推介來到這家廈門街“四合院”。在香港吃過好幾家乾鍋，但是真正好吃到還沒遇到過。這家“四合院”藏身在正在裝修的喜帖街，招牌不顯眼，著實不好找到。店鋪裝修等比較有特色。我們兩人點了招牌十三香虎蝦鍋，配菜有土豆，蓮藕，海帶。虎蝦有十八隻，非常抵！虎蝦肉Q彈有嚼勁，還帶有鮮甜的蝦肉香味，可見用料十分之新鮮。店員告訴我們，“十三香”是店主自己搭配的香料，尤其適合與蝦肉搭配食用。陳皮等中藥香味濃郁，但不苦，是香味中的點睛之筆。蝦殼都香脆可食用，應該是炸過，很香。虎蝦鍋價格298，小貴，不過量著實非常非常大，食泰餐的炭燒虎蝦大概都要貴過這家的虎蝦鍋。虎蝦鍋中的配菜很入味，尤其土豆，炸鍋的土豆初初上桌是香脆的，過後食用雖然已經變軟，但是香味更勝！！推薦給大家可以試一試！ 除了乾鍋，我們還點了一道“拔絲地瓜”。拔絲地瓜是內地餐廳常見的菜式，但是做好不容易，做到糖漿焦香而不糊，火候和糖、水、油的比例很重要。四合院的拔絲地瓜很好吃，剛上來時熱氣騰騰，能拔出來很長的絲，在冰水中沾以下，糖絲馬上變硬斷掉。糖漿涼后形成硬殼，好像“糖葫蘆”，脆脆的，很有嚼頭。 我對疙瘩湯也很感興趣，這是我在北
昨天加班到九點，聽同事推介來到這家廈門街“四合院”。在香港吃過好幾家乾鍋，但是真正好吃到還沒遇到過。這家“四合院”藏身在正在裝修的喜帖街，招牌不顯眼，著實不好找到。
店鋪裝修等比較有特色。
我們兩人點了招牌十三香虎蝦鍋，配菜有土豆，蓮藕，海帶。
虎蝦有十八隻，非常抵！虎蝦肉Q彈有嚼勁，還帶有鮮甜的蝦肉香味，可見用料十分之新鮮。店員告訴我們，“十三香”是店主自己搭配的香料，尤其適合與蝦肉搭配食用。陳皮等中藥香味濃郁，但不苦，是香味中的點睛之筆。蝦殼都香脆可食用，應該是炸過，很香。虎蝦鍋價格298，小貴，不過量著實非常非常大，食泰餐的炭燒虎蝦大概都要貴過這家的虎蝦鍋。
虎蝦鍋中的配菜很入味，尤其土豆，炸鍋的土豆初初上桌是香脆的，過後食用雖然已經變軟，但是香味更勝！！推薦給大家可以試一試！
除了乾鍋，我們還點了一道“拔絲地瓜”。拔絲地瓜是內地餐廳常見的菜式，但是做好不容易，做到糖漿焦香而不糊，火候和糖、水、油的比例很重要。
四合院的拔絲地瓜很好吃，剛上來時熱氣騰騰，能拔出來很長的絲，在冰水中沾以下，糖絲馬上變硬斷掉。糖漿涼后形成硬殼，好像“糖葫蘆”，脆脆的，很有嚼頭。
我對疙瘩湯也很感興趣，這是我在北京時最愛的一道湯羹，可惜我們兩人已經飽到走不動，下次再來試試！
總體感覺這家店很在意細節處理，比如我們點的飲品“蜜柚冰茶”，感覺是柚子蜜調成，但是比起別家的柚子蜜，又多了酸酸的味道，飲品中還加入了七八片鮮薄荷葉，用飲筒篤一下，薄荷味道很清香，使得飲品很有層次感，配合熱辣辣的乾鍋正正好。
不過感覺唯一需要注意的就是菜式偏咸，可能本地客人需要向店家喊一聲“少鹽”了，或者點一碗白飯配乾鍋，也是不錯的選擇。
我們兩個人 人均220 每個人吃了將近十隻虎蝦，不算貴。
很久沒有吃過如此正宗又很有創新精神的內地菜式，相信我們還會再來！
附上乾鍋餐牌供大家參考。
張貼
